طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

يُعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها المقرمش وحلاوتها اللذيذة، والتي يُمكن تناولها في أي وقت من اليوم، خاصة مع كوب من الشاي أو القهوة. ورغم أن الطريقة التقليدية لعمل بلح الشام تعتمد عادة على البيض كأحد المكونات الرئيسية، إلا أن هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون تحضير هذه الحلوى بدون استخدام البيض، سواء لأسباب دينية، صحية، أو بسبب تحسسهم من البيض. في هذا المقال، سوف نقدم لك طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، مع الحفاظ على الطعم المقرمش والشهي الذي يميز هذه الحلوى.

المكونات:

لإعداد بلح الشام بدون بيض، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من الدقيق

• 1 كوب من الماء

• 3 ملعقة كبيرة من الزبدة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1/4 كوب من النشا (اختياري، للحصول على قوام أفضل)

• زيت للقلي

• شيرة (قطر) للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

أول خطوة في تحضير بلح الشام هي تحضير العجينة. ابدأ بوضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة. أضف الزبدة إلى الماء واتركها تذوب تماماً. عندما تبدأ الزبدة في الذوبان، أضف الفانيليا والملح والبيكنج باودر إلى المزيج وقلّب جيداً حتى تتجانس المكونات.

عند غليان الماء مع الزبدة، قم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. ستلاحظ أن العجينة ستبدأ بالتكتل بشكل تدريجي، لذا استمر في التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لزجة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة قليل من الدقيق حتى تحصل على القوام المثالي.

2. إضافة النشا (اختياري):

للحصول على قوام أنعم وأقرب للقوام التقليدي لبلح الشام، يمكن إضافة النشا إلى العجينة. النشا يساهم في منح العجينة مظهرًا هشًا ولذيذًا عند القلي. قم بإضافة النشا إلى العجينة تدريجيًا وامزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

3. التبريد:

بعد أن تتكون العجينة، ارفعها من على النار واتركها تبرد قليلاً. عند تبريدها، يصبح من الأسهل تشكيل بلح الشام.

4. تشكيل العجينة:

تتمثل الخطوة التالية في تشكيل العجينة إلى أصابع رفيعة تشبه شكل بلح الشام. يمكن تشكيل العجينة باستخدام أصابع اليد أو باستخدام ماكينة بلح الشام الخاصة (التي تكون مزودة بفوهة تشكيل العجينة). إذا كنت لا تملك ماكينة بلح الشام، يمكنك أيضًا استخدام كيس حلواني مع فوهة نجمة لتشكيل العجينة بشكل أنيق. حاول أن تجعل كل قطعة بنفس الحجم لتقليها بشكل متساوٍ.

5. القلي:

في هذه الخطوة، قم بتسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. عند التأكد من أن الزيت قد تسخن جيداً، ضع أصابع العجينة في الزيت برفق. لا تضع كمية كبيرة من العجينة في نفس الوقت لتجنب الالتصاق.

قم بقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. احرص على أن تقلب أصابع بلح الشام في الزيت بين الحين والآخر لضمان تحميرها من جميع الجهات. استمر في القلي حتى يصبح اللون متساويًا، ثم ارفعها من الزيت وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

6. غمر بلح الشام في الشيرة (القطر):

المرحلة الأخيرة من تحضير بلح الشام هي غمره في الشيرة. الشيرة هي عبارة عن مزيج من السكر والماء، ويمكن تحضيرها بسهولة عن طريق غلي الماء مع السكر على نار هادئة حتى يتكاثف المزيج ويصبح سميكًا.

عندما يصبح بلح الشام جاهزًا، قم بغمر كل قطعة في الشيرة الباردة لبضع ثوانٍ حتى تتغطى تمامًا. بعد ذلك، ضع الحلوى على طبق التقديم.

نصائح للحصول على أفضل نتائج:

1. اختيار الزيت المناسب: من الأفضل استخدام زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس للقلي، لأنهما يعطيان طعمًا محايدًا ويساعدان على الحصول على قوام هش ومقرمش.

2. تحكم في درجة الحرارة: من المهم أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي، ولكن ليس شديد الحرارة، حيث قد يؤدي الزيت الحار جدًا إلى احتراق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.

3. تقديم بلح الشام: يمكن تقديم بلح الشام مع مشروب دافئ مثل الشاي أو القهوة للاستمتاع به بشكل أكبر. كما يمكن تزيينه بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة لإضافة لمسة فنية.

4. حفظ بلح الشام: إذا كنت قد حضرت كمية كبيرة من بلح الشام وترغب في تخزينه، يمكنك الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين. يُفضل تناول بلح الشام فور تحضيره للحصول على طعمه المقرمش.

البدائل المحتملة للمكونات:

في حال كنت ترغب في استخدام مكونات أخرى بديلة، إليك بعض الخيارات:

• بديل الزبدة: إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة، يمكن استبدالها بزيت نباتي أو سمن نباتي لتحقيق نفس النتيجة.

• بديل الشيرة: يمكن استخدام العسل كبديل عن الشيرة لزيادة الحلاوة بشكل طبيعي، أو إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد لإعطاء نكهة إضافية.

مزايا تحضير بلح الشام بدون بيض:

1. مناسب للنباتيين: تحضير بلح الشام بدون بيض يجعله خيارًا مناسبًا للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من البيض.

2. تحكم أكبر في المكونات: من خلال استبدال البيض، يمكنك التحكم بشكل أكبر في المكونات الصحية، وبالتالي توفير وصفة أقل دسمًا.

3. حفاظ على القوام المقرمش: باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الحصول على بلح الشام بمذاق مقرمش وشهي تمامًا كما لو كان يحتوي على بيض، مع الاستمتاع بتقليل المكونات الحيوانية.

الختام:

تحضير بلح الشام بدون بيض هو بديل ممتاز للأشخاص الذين يفضلون تجنب البيض أو الذين يعانون من حساسية تجاهه. باستخدام هذه الوصفة، ستتمكن من تحضير حلوى لذيذة وسهلة في المنزل، مع الحفاظ على طعمها المقرمش والشهي.