طريقة عمل بلح الشام المقرمش

طريقة عمل بلح الشام المقرمش: وصفة مفصلة لإعداد الحلى الشهي

بلح الشام هو أحد الحلويات الشرقية الشهيرة التي تزداد شعبيتها في مختلف أنحاء الوطن العربي، وتتميز بمذاقها الحلو والمقرمش الذي يجعلها من الحلويات المفضلة للكثيرين. تُعدّ هذه الحلوى في المناسبات والأعياد كنوع من التسالي التي يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة. على الرغم من أن التحضير قد يبدو معقدًا في البداية، إلا أن المكونات وطريقة التحضير بسيطة للغاية. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير بلح الشام المقرمش بالتفصيل، مع شرح لكل خطوة لضمان الحصول على بلح شام هش ومقرمش.

المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام المقرمش

قبل البدء في تحضير بلح الشام، يجب أولًا تجهيز المكونات اللازمة التي ستضمن لك الحصول على النتيجة المثالية. المكونات المطلوبة هي:

المكونات للعجينة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.

• 1 كوب من الماء.

• 1/4 كوب من الزيت النباتي.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• 3 بيضات.

• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري).

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب من السكر.

• 1 كوب من الماء.

• 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري، لكن يضيف نكهة مميزة).

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير القطر (الشيرة)

في البداية، يُفضّل تحضير القطر ليبرد أثناء تحضير العجينة، حتى يكون جاهزًا للاستخدام فور خروج بلح الشام من الزيت. لتحضير القطر، يجب إتباع الخطوات التالية:

1. في قدر صغير، ضع السكر والماء على نار متوسطة.

2. قلّب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.

3. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير الليمون.

4. استمر في غلي القطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكثف.

5. بعد أن يصبح القطر كثيفًا قليلًا، أضف ماء الورد أو ماء الزهر (إن كنت تستخدمه).

6. اترك القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

الخطوة 2: تحضير العجينة

المرحلة التالية هي تحضير عجينة بلح الشام. في هذه الخطوة، يجب الانتباه إلى تنسيق المكونات لتصنع العجينة بشكل مثالي.

1. في قدر مناسب، ضع الماء والزيت والملح على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.

2. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف الدقيق دفعة واحدة.

3. باستخدام ملعقة خشبية، امزج المكونات معًا بشكل سريع حتى تتماسك العجينة وتصبح مثل الكرة.

4. استمر في التحريك لمدة 5 دقائق على النار حتى تتحول العجينة إلى عجينة ناعمة وتصبح جافة قليلًا من الأطراف.

5. ارفع العجينة عن النار واتركها لتبرد قليلاً، ثم أضف البيض تدريجيًا.

6. بعد إضافة كل بيضة، استمر في التحريك حتى تتجانس مع العجينة. ستلاحظ أن العجينة تصبح أكثر مرونة ولزوجة.

7. في حال رغبتك في الحصول على بلح شام أكثر هشاشة، يمكن إضافة البيكنج بودر في هذه المرحلة.

8. عندما تتماسك العجينة وتصبح ناعمة، ضعها في كيس حلواني (كيس تزيين) مزود بفوهة نجمة كبيرة.

الخطوة 3: تشكيل بلح الشام

بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، يمكن تشكيل بلح الشام في الأشكال المناسبة:

1. سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. باستخدام كيس الحلواني، ابدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة. تأكد من أن أصابع العجينة متساوية في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.

3. قم بالضغط على كيس الحلواني برفق لتشكيل العجينة ثم قطعها باستخدام المقص أو إصبعك.

4. احرص على ألا يكون البلح مكدسًا في الزيت أثناء القلي، بل يجب أن يكون هناك مسافة بين القطع.

الخطوة 4: القلي

القلي هو الجزء الأهم في عملية تحضير بلح الشام، حيث يحتاج البلح إلى الزيت الساخن للحصول على القوام المقرمش واللون الذهبي المميز.

1. ضع قطع بلح الشام في الزيت الساخن، وتأكد من عدم تحميل المقلاة بكمية كبيرة من البلح في الوقت نفسه.

2. قلّب بلح الشام برفق باستخدام ملعقة مشقوقة حتى يتحمر من جميع الجوانب.

3. عندما يصبح بلح الشام ذهبياً ومقرمشًا، قم برفعه باستخدام ملعقة مشقوقة وضعه مباشرة في القطر البارد.

4. اترك البلح في القطر لبضع ثوانٍ فقط ليكتسب حلاوته، ثم أخرجه وضعه في طبق مسطح.

الخطوة 5: التقديم

يمكن تقديم بلح الشام بعد أن يصبح دافئًا أو باردًا حسب الرغبة. غالبًا ما يُقدّم مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة أو حلوى في الأعياد والمناسبات الخاصة. للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل تناول بلح الشام فور تحضيره للاستمتاع بالقوام المقرمش والمذاق الحلو.

نصائح لنجاح بلح الشام المقرمش:

• تأكد من درجة حرارة الزيت: تعتبر درجة حرارة الزيت من العوامل الحاسمة في نجاح بلح الشام. إذا كان الزيت باردًا جدًا، سوف يمتص البلح الزيت ويصبح لزجًا بدلاً من أن يصبح مقرمشًا. وإذا كان الزيت ساخنًا جدًا، سيحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.

• استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة: لضمان تماسك العجينة بشكل جيد، تأكد من أن البيض ليس باردًا جدًا عند إضافته إلى العجينة.

• تحريك العجينة جيدًا: يجب أن تكون العجينة متجانسة ومرنة قبل البدء في تشكيلها. إذا كانت العجينة لزجة جدًا أو جافة، يمكنك تعديل القوام بإضافة قليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.

خاتمة

بلح الشام المقرمش هو حلوى ذات طابع خاص يعشقها الجميع بفضل مذاقها الرائع وقوامها المقرمش. من خلال اتباع الخطوات البسيطة في هذا المقال، يمكنك تحضير هذه الحلوى في منزلك بسهولة ودون عناء. بالتحضير السليم والمكونات الجيدة، ستحصل على بلح شام لذيذ يُنافس المحلات الشهيرة.