طريقة عمل بطاطس هاش براون

طريقة عمل بطاطس هاش براون

تعد بطاطس هاش براون من الوجبات الشهية التي أصبحت جزءاً لا يتجزأ من المأكولات التي يتم تقديمها على وجبة الإفطار في مختلف أنحاء العالم، حيث تتميز بقرمشتها من الخارج ونعومتها من الداخل. يعود أصل هذه الوجبة إلى المطبخ الأمريكي، ولكنها أصبحت مشهورة عالميًا بفضل مذاقها الفريد وسهولة تحضيرها. في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير بطاطس هاش براون بخطوات دقيقة، مع تقديم النصائح التي تساعد في الحصول على أفضل نتيجة عند تحضير هذه الوجبة.

مكونات بطاطس هاش براون

يعتبر تحضير بطاطس هاش براون بسيطًا، حيث لا يتطلب الكثير من المكونات. يمكن تحضير هذه الوجبة باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل. فيما يلي المكونات الأساسية التي تحتاجها:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)

• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)

• 1/4 كوب دقيق (اختياري لتحسين القرمشة)

تحضير بطاطس هاش براون خطوة بخطوة

1. تحضير البطاطس

أول خطوة في تحضير هاش براون هي تحضير البطاطس. يجب اختيار بطاطس من النوع الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا مثل البطاطس الحمراء أو البطاطس البيضاء، حيث يساعد النشا في الحصول على هاش براون أكثر هشاشة.

• قم بغسل البطاطس جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.

• يمكن تحضير البطاطس بقشرتها أو بدونها، حسب الرغبة. إذا كنت تفضل إزالتها، استخدم سكينًا حادًا لتقشير البطاطس.

2. بشر البطاطس

بعد تحضير البطاطس، يتم بشرها باستخدام المبشرة اليدوية أو ماكينة بشر البطاطس. يُفضل أن يكون البَشر ناعماً أو متوسط الحجم، لأن ذلك يساعد على الحصول على هاش براون هش من الخارج وطري من الداخل.

• يمكن أيضاً استخدام محضر الطعام لتسريع هذه العملية، ولكن من الأفضل التحكم في حجم الجزيئات يدويًا للحصول على النتيجة المرغوبة.

3. تصفية البطاطس

بعد بشر البطاطس، ستلاحظ أنها قد أفرزت بعض السائل. للتأكد من أن الهش براون سيكون خفيفًا ومقرمشًا، يجب تصفية السائل الزائد.

• يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص السائل الزائد.

• قم بالضغط على البطاطس لتصفية أكبر قدر من السائل. كلما كانت البطاطس أكثر جفافاً، كلما كانت النتيجة أفضل.

4. إضافة التوابل والمكونات الإضافية

بعد تصفية البطاطس، يمكن إضافة التوابل لتحسين المذاق.

• أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• يمكن إضافة ثوم بودرة أو بصل بودرة لتعزيز النكهة.

• إذا كنت تريد الحصول على هاش براون هش بشكل أكبر، يمكنك إضافة دقيق صغير أو نشا الذرة بنسبة قليلة (حوالي 1/4 كوب).

5. تشكيل البطاطس

الآن، حان الوقت لتشكيل خليط البطاطس. يمكنك تشكيله على شكل أقراص دائرية صغيرة أو مستطيلة. بعض الأشخاص يفضلون أن تكون الهاش براون على شكل مكعبات صغيرة لتسهيل تحميرها.

• تأكد من أن حجم الأقراص أو المكعبات موحد لتتساوى في الطهي.

6. القلي

القلي هو السر الذي يجعل بطاطس هاش براون مميزة. لا يمكن للهاش براون أن يحقق القرمشة المثالية إلا إذا تم قليه بشكل جيد.

• سخن زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

• بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (لكن ليس لدرجة التدخين)، ضع أقراص البطاطس في المقلاة. تأكد من أن هناك مساحة كافية بين الأقراص لكي لا تلتصق ببعضها البعض.

• اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

7. تصفية الزيت

بعد أن تحصل على اللون الذهبي المثالي، قم بإزالة هاش براون من المقلاة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

• يمكنك أيضًا وضعها في فرن دافئ على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على حرارة الطعام أثناء تحضير بقية الكمية.

طرق أخرى لتحضير بطاطس هاش براون

1. هاش براون في الفرن

إذا كنت ترغب في تجنب القلي العميق أو تريد طريقة صحية أكثر، يمكنك تحضير بطاطس هاش براون في الفرن.

• بعد تحضير البطاطس كما ذكرنا أعلاه، قم بوضعها على صينية خبز مفروشة بورق الزبدة.

• قم برش الزيت على البطاطس، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 درجة مئوية.

• اطبخها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.

2. هاش براون في المقلاة الهوائية

تعتبر المقلاة الهوائية من الطرق الصحية لتحضير هاش براون لأنها تتيح لك تحضير الطعام باستخدام كمية أقل من الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية.

• جهز البطاطس بنفس الطريقة كما في الطريقة التقليدية.

• سخن المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• ضع البطاطس في سلة المقلاة الهوائية واطبخها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح هشة وذهبية.

نصائح للحصول على أفضل هاش براون

1. اختيار البطاطس المناسبة: كما ذكرنا سابقًا، البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثل البطاطس الحمراء أو البيضاء تعطي أفضل نتيجة.

2. التصفية الجيدة: الحرص على تصفية السائل الزائد من البطاطس هو الخطوة الأهم في الحصول على هاش براون هشة.

3. استخدام زيت ساخن: تأكد من أن الزيت في المقلاة ساخن بما يكفي قبل إضافة البطاطس. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح البطاطس دهنية وغير مقرمشة.

4. الضغط الخفيف على البطاطس: أثناء القلي، يمكن الضغط قليلًا على أقراص البطاطس باستخدام ملعقة لزيادة التماس مع الزيت، مما يساعد في الحصول على قرمشة أفضل.

5. التجربة والتعديل: جرب إضافة مكونات أخرى مثل الجبن المبشور أو الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر لزيادة النكهة. كما يمكنك تعديل كمية الملح والتوابل حسب الذوق الشخصي.

القيمة الغذائية لبطاطس هاش براون

تعتبر بطاطس هاش براون وجبة دسمة إلى حد ما بسبب القلي. ومع ذلك، يمكن تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية باستخدام طرق طهي مثل الخبز أو القلي في المقلاة الهوائية. تحتوي حبة واحدة من بطاطس هاش براون المقلية على حوالي 150-200 سعرة حرارية، وتكون غنية بالكربوهيدرات، وبعض البروتينات، بالإضافة إلى كمية من الدهون.

الختام

بطاطس هاش براون هي واحدة من الأطعمة التي تمزج بين المذاق الرائع وسهولة التحضير، وتعد إضافة مميزة لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. من خلال اتباع الخطوات الدقيقة المذكورة في هذا المقال، يمكن للجميع تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل بسهولة وبأفضل طريقة ممكنة.