طريقة عمل بشاميل بالزيت

طريقة عمل البشاميل بالزيت: وصفة صحية وسهلة

البشاميل هو من أشهر الصلصات التي تستخدم في المطبخ العربي والعالمي. يُعدّ البشاميل أحد المكونات الأساسية التي تُضاف إلى العديد من الأطباق مثل اللازانيا، والمعكرونة، وسمك أو دجاج بالبشاميل. عادةً ما يُحضّر البشاميل باستخدام الزبدة كعنصر رئيسي في تحضيره، إلا أن البعض يبحث عن بدائل صحية لتقليل الدهون الحيوانية أو لتلبية احتياجات النظام الغذائي الخاص بهم. إحدى هذه البدائل هي استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة، مما يجعل الصلصة أخف وأكثر صحة.

في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير البشاميل بالزيت بطريقة مفصلة، مع تسليط الضوء على الفوائد الصحية لهذه الوصفة وطرق استخدامها في الأطباق المختلفة. سنشرح أيضًا كيفية تحضير البشاميل بالزيت بطريقة خالية من الكريمة الثقيلة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة.

المكونات الأساسية لتحضير البشاميل بالزيت

تحضير البشاميل بالزيت هو عملية بسيطة وسريعة لا تتطلب الكثير من المكونات. المكونات الأساسية تشمل:

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (زيت زيتون أو زيت دوار الشمس)

• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض

• 2 كوب من الحليب (يمكن استخدام الحليب الخالي من الدسم أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند)

• رشة ملح

• رشة فلفل أبيض

• رشة جوز الطيب (اختياري)

خطوات تحضير البشاميل بالزيت

1. تحضير الرو (الأساس)

الخطوة الأولى في تحضير البشاميل هي إعداد “الرو” أو الأساس الذي سيعمل على تكثيف الصلصة. للقيام بذلك، يتم تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، يُضاف إليه الدقيق مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية أو خفاقة يدوية.

يجب أن يتم تحميص الدقيق في الزيت بحذر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. قد تحتاج إلى التحريك المستمر لتجنب تكتل الدقيق أو حرقه. تعتبر هذه الخطوة أساسية للحصول على قوام ناعم للبشاميل.

2. إضافة الحليب

بعد تحميص الدقيق في الزيت، يبدأ إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك المستمر لتجنب تكون كتل. من المهم أن يكون الحليب دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية التجانس مع خليط الدقيق والزيت.

يجب إضافة الحليب تدريجيًا على ثلاث مراحل أو أكثر، بحيث يضاف كل جزء من الحليب ثم يتم تحريكه حتى يتجانس مع الدقيق قبل إضافة الجزء التالي. بعد إضافة الحليب بالكامل، يُستمر في التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

3. التوابل

بعد أن يصبح البشاميل سميكًا وذا قوام كريمي، يتم إضافة التوابل. عادةً ما يستخدم الملح والفلفل الأبيض، ويمكن إضافة جوز الطيب حسب الرغبة. جوز الطيب يضفي نكهة فريدة على البشاميل ويعطيه طابعًا مميزًا. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة أو دسمًا، يمكنك زيادة الكميات حسب الذوق.

4. الطهي حتى الوصول إلى القوام المطلوب

يستمر طهي البشاميل على نار هادئة مع التحريك بشكل مستمر حتى الوصول إلى القوام الكريمي المطلوب. في حال كان البشاميل سميكًا جدًا، يمكن إضافة المزيد من الحليب لتخفيفه. أما إذا كان خفيفًا جدًا، يمكن الاستمرار في الطهي حتى يثخن.

بعد أن يصبح البشاميل جاهزًا، يمكن رفعه عن النار واستخدامه فورًا في الأطباق المختلفة.

فوائد البشاميل بالزيت

تحضير البشاميل باستخدام الزيت له عدة فوائد صحية بالمقارنة مع الوصفة التقليدية التي تعتمد على الزبدة. إليك أبرز هذه الفوائد:

1. تقليل الدهون المشبعة

استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة يقلل من كمية الدهون المشبعة في الوصفة. الدهون المشبعة ترتبط بالعديد من المشكلات الصحية مثل أمراض القلب والشرايين، لذا فإن استبدال الزبدة بالزيت يوفر خيارًا صحيًا أكثر.

2. تحسين صحة القلب

الزيوت النباتية، خاصة زيت الزيتون، تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، والتي لها تأثير إيجابي على صحة القلب. تساهم هذه الزيوت في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية.

3. خيارات صحية للأشخاص النباتيين

نظرًا لأن الوصفة لا تحتوي على منتجات حيوانية مثل الزبدة أو الكريمة، فإن البشاميل بالزيت يكون خيارًا مثاليًا للنباتيين الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية.

4. خفيف على المعدة

البشاميل المعد بالزيت عادةً ما يكون أخف على المعدة مقارنة بالوصفة التي تحتوي على الزبدة والكريمة الثقيلة. لذلك، هو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم أو الذين يفضلون تناول أطعمة خفيفة.

طرق استخدام البشاميل بالزيت في الأطباق المختلفة

البشاميل بالزيت يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إليك بعض الأفكار لاستخدامه في المطبخ:

1. اللازانيا

البشاميل هو المكون الأساسي الذي يميز اللازانيا الإيطالية. يمكنك استخدام البشاميل بالزيت بدلاً من الوصفة التقليدية التي تحتوي على الزبدة لتقليل الدهون المشبعة وجعل الطبق أكثر صحة.

2. المعكرونة بالبشاميل

تُعتبر المعكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة في العديد من البلدان، ويمكن تحضيرها باستخدام البشاميل بالزيت للحصول على طعم كريمي ولذيذ دون إضافة دهون غير صحية.

3. سمك أو دجاج بالبشاميل

يُعتبر السمك والدجاج بالبشاميل من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام هذه الصلصة. يتم تغليف السمك أو الدجاج بالبشاميل ثم يتم إدخالها إلى الفرن حتى يصبح الطبق لذيذًا ولذيذًا.

4. الخضار بالبشاميل

يمكن أيضًا تحضير الخضروات مثل البطاطا أو البروكلي بالبشاميل. إضافة البشاميل إلى الخضار تضفي عليها طعمًا غنيًا وكريميًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديم طبق نباتي.

نصائح لتحضير البشاميل بالزيت

• اختيار الزيت المناسب: يفضل استخدام الزيت النباتي الذي يحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، حيث أنه يعتبر الأكثر صحة.

• استخدام الحليب الدافئ: يساعد إضافة الحليب الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة على تجنب تكتل الدقيق في البداية ويحسن من عملية دمج المكونات.

• تحريك مستمر: لضمان تجنب تكوّن كتل في البشاميل، يجب الاستمرار في التحريك بشكل دوري خلال عملية الطهي.

• تعديل القوام: إذا كان البشاميل سميكًا جدًا، يمكن تخفيفه بالحليب أو الماء حسب الحاجة.

الخلاصة

البشاميل بالزيت هو بديل صحي ولذيذ للوصفة التقليدية التي تحتوي على الزبدة، وهو يوفر خيارًا خفيفًا ومناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية صحية أو نباتية. من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير صلصة البشاميل في دقائق معدودة، ويمكنك استخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق.