طريقة عمل الهريسة السورية

طريقة عمل الهريسة السورية

تعتبر الهريسة السورية من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ السوري، التي تتميز بمذاقها الحلو المميز وملمسها الطري واللذيذ. تمتاز الهريسة بكونها محبوبة من قبل العديد من الناس في مختلف الأوقات والمناسبات، من بينها الأعياد والمناسبات الاجتماعية. يعود أصل هذه الحلوى إلى العصور القديمة في بلاد الشام، حيث يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة لكنها لذيذة، مثل السميد، والسكر، والماء، بالإضافة إلى بعض الإضافات المميزة مثل المكسرات أو القطر (الشيرة) لإضافة لمسة مميزة لها. في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة تحضير الهريسة السورية بالتفصيل، مع شرح للمكونات والخطوات المختلفة التي يجب اتباعها للحصول على هريسة لذيذة تشبه تلك التي تُعد في البيوت السورية.

مكونات الهريسة السورية

المكونات الأساسية:

1. سميد ناعم: يعد السميد من المكونات الأساسية في تحضير الهريسة، ويعطيها قوامها الناعم والمميز.

2. سكر: يضاف السكر لإعطاء الحلوى طعمها الحلو. يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.

3. سمنة: تعطي السمنة طعماً غنياً وتساهم في جعل الهريسة طرية.

4. ماء: يستخدم الماء لتحضير الخليط، ويمكن استبداله بالحليب لبعض النكهات المميزة.

5. بيكنج باودر: يستخدم البيكنج باودر لجعل الهريسة خفيفة وهشة.

6. قطر (شيرة): القطر أو الشيرة هو مزيج من السكر والماء مع قليل من عصير الليمون، ويستخدم لتغطية الهريسة بعد أن تُخبز.

7. مكسرات (اختياري): مثل اللوز أو الفستق الحلبي، لإعطاء الهريسة لمسة جمالية وقرمشة لذيذة.

مكونات الشيرة:

1. سكر: المكون الرئيسي في تحضير الشيرة.

2. ماء: المكون الآخر مع السكر في تحضير الشيرة.

3. عصير ليمون: يساعد على منع بلورة السكر في الشيرة ويعطي نكهة مميزة.

4. ماء زهر (اختياري): يضيف لمسة من العطر.

طريقة التحضير

التحضير الأساسي للهريسة:

1. إعداد الشيرة (القطر):

   • بداية، يجب تحضير الشيرة التي ستضاف إلى الهريسة بعد الخبز. في قدر على النار، نضع 2 كوب من السكر و1 كوب من الماء.

   • نترك المزيج على نار هادئة حتى يبدأ السكر في الذوبان.

   • عندما يبدأ الخليط في الغليان، نضيف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

   • نترك المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك القطر. بعد ذلك، نرفع القدر من على النار ونتركه ليبرد. إذا رغبت في إضافة ماء الزهر، يمكن إضافته الآن.

2. إعداد خليط الهريسة:

   • في وعاء كبير، نضع 2 كوب من السميد الناعم، ثم نضيف إليها 1 كوب من السكر و1 كوب من السمنة.

   • نقلب المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج السمنة مع السميد والسكر.

   • نضيف 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على خليط كثيف وسهل السكب.

   • إذا كنت تفضل أن تكون الهريسة غنية باللبن، يمكن إضافة 1/2 كوب من اللبن الزبادي في هذه المرحلة.

   • نغطي الخليط ونتركه لمدة 30 دقيقة ليرتاح السميد ويمتص السائل.

3. خبز الهريسة:

   • في هذه الأثناء، يجب تحضير صينية الخبز. نضع فيها كمية صغيرة من السمنة لتدهن بها الصينية، مما يمنع التصاق الهريسة أثناء الخبز.

   • نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

   • بعد مرور 30 دقيقة، نأخذ الخليط ونسكبه في الصينية المعدة.

   • نوزع الخليط بالتساوي في الصينية، ويمكن استخدام ملعقة لتسوية السطح.

   • يمكن وضع بعض حبات المكسرات على سطح الهريسة، مثل اللوز أو الفستق الحلبي، إذا أردت إضافة نكهة إضافية.

   • نخبز الهريسة في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتتماسك.

4. إضافة القطر:

   • عندما تخرج الهريسة من الفرن، نتركها لتبرد قليلاً.

   • نبدأ بإضافة الشيرة الباردة فوق الهريسة وهي دافئة. يمكن توزيع القطر بالتساوي باستخدام ملعقة.

نصائح لنجاح الهريسة السورية

• اختيار السميد: من الأفضل استخدام السميد الناعم عند تحضير الهريسة لأنه يعطيها القوام المثالي.

• التحكم في كمية السكر: تختلف مستويات حلاوة الهريسة بحسب الذوق الشخصي، لذا يمكنك تعديل كمية السكر في الوصفة وفقًا لذلك.

• استخدام السمنة أو الزبدة: السمنة تعطي الهريسة طعمًا غنيًا، ولكن يمكنك استبدالها بالزبدة إذا رغبت في نكهة مختلفة.

• الوقت في الفرن: من المهم مراقبة الهريسة أثناء الخبز. إذا تم خبزها لفترة طويلة، قد تصبح جافة. لذلك يجب أن تبقى الهريسة في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح فقط.

• إضافة نكهات إضافية: يمكن إضافة بعض المكونات مثل ماء الورد أو ماء الزهر إلى القطر لإعطاء الهريسة نكهة فواحة.

• التقديم: تقدم الهريسة السورية عادةً في قطع مربعة أو مستطيلة، ويمكن تزيينها بمزيد من المكسرات المطحونة أو الفستق الحلبي.

الفوائد الغذائية للهريسة السورية

رغم أن الهريسة السورية هي حلوى غنية بالسكريات والدهون، إلا أنها تحتوي أيضًا على بعض الفوائد الصحية نظرًا للمكونات المستخدمة:

• السميد: يعتبر السميد مصدرًا جيدًا للألياف والكربوهيدرات المعقدة، والتي تمنح الجسم الطاقة اللازمة.

• المكسرات: إذا تم إضافة المكسرات إلى الهريسة، فإنها تقدم فوائد صحية إضافية مثل الدهون الصحية، البروتينات، والفيتامينات والمعادن.

• السمنة: توفر السمنة طاقة مركزة ويمكن أن يكون لها فوائد صحية إذا تم تناولها بشكل معتدل.

الخاتمة

الهريسة السورية هي واحدة من الحلويات الشعبية التي تستحق التجربة والتمتع بها، فهي ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا تمثل جزءًا من التراث الغذائي في سوريا. من خلال خطوات بسيطة ولكن دقيقة، يمكنك تحضير هريسة طرية وذات طعم غني ينافس تلك التي يتم تحضيرها في البيوت السورية العريقة. وبذلك، تضاف الهريسة إلى قائمة الحلويات التي تجمع بين البساطة والفخامة في الوقت ذاته.