طريقة عمل النمورة اللبنانية

طريقة عمل النمورة اللبنانية

النمورة هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ اللبناني، وهي تتميز بنكهتها الرائعة التي تجمع بين الحلاوة وطعم السميد الزكي. تحضر النمورة في العديد من المناسبات مثل الأعياد والمناسبات الاجتماعية، وتعتبر من الحلويات التي يحبها الجميع بمختلف أعمارهم. تتكون النمورة من مكونات بسيطة، لكن طريقة تحضيرها تتطلب بعض الدقة في القياس والاهتمام بالتفاصيل للحصول على النتيجة المثالية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير النمورة اللبنانية خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي ستساعدك على تحضيرها بشكل ناجح.

المكونات الأساسية

لإعداد النمورة اللبنانية، تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تتوافر في معظم البيوت:

1. سميد ناعم: 2 كوب

2. سكر: 1 كوب

3. زبدة ذائبة: 1/2 كوب

4. لبن زبادي (يوغرت): 1/2 كوب

5. بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة

6. ماء دافئ: 1/4 كوب

7. مستخلص ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري لكن يعزز من نكهة الحلوى)

8. لوز أو فستق حلبي للتزيين

تحضير القطر (الشيرة)

إضافة القطر أو الشيرة للنمورة اللبنانية هو أمر أساسي يمنحها طراوة وحلاوة مثالية. لتحضير الشيرة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. ماء: 2 كوب

2. سكر: 2 كوب

3. عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة

4. ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. ضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة.

2. عند بدء الغليان، خفض الحرارة قليلاً واطبخ المزيج لمدة 10 دقائق.

3. بعد مرور 10 دقائق، أضف عصير الليمون وماء الزهر واترك المزيج يغلي لمدة دقيقة أخرى.

4. اترك الشيرة لتبرد تمامًا قبل استخدامها على النمورة.

طريقة التحضير

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، قم بخلط السميد والسكر مع البيكنج باودر. تأكد من مزج المكونات جيدًا حتى تتوزع البودرة بشكل متساوٍ.

2. إضافة المكونات السائلة: أضف الزبدة الذائبة واللبن الزبادي إلى خليط السميد والسكر، وامزج المكونات حتى تتجانس تمامًا. يفضل أن تكون الزبدة دافئة لكن ليست ساخنة جدًا حتى لا تتسبب في طهي اللبن الزبادي.

3. إضافة الماء: أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط، ثم اعجن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة وسلسة. يجب أن تكون العجينة ثقيلة قليلًا لكن يمكن تشكيلها بسهولة.

4. التسوية والخبز: دهن صينية الفرن بالزبدة أو السمن، ثم اسكب العجينة في الصينية ووزعها بشكل متساوٍ. يمكنك استخدام ملعقة مسطحة لضغط العجينة في الصينية وتسهيل التوزيع.

5. التزيين: قبل الخبز، قم بتزيين سطح العجينة بحبات اللوز أو الفستق الحلبي. يمكنك وضع اللوز في وسط كل قطعة للحصول على شكل جميل بعد التقطيع.

6. الخبز: سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، ثم ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح النمورة ذهبية اللون من الأعلى. يجب أن تكون النمورة قد نضجت تمامًا وبدأت تصبح هشّة من الأطراف.

7. إضافة الشيرة: بمجرد أن تخرج النمورة من الفرن، اسكب الشيرة الباردة فوقها وهي ساخنة. من المهم أن تكون الشيرة باردة تمامًا والنمورة ساخنة لكي تتشرب النمورة القطر بشكل جيد وتحصل على قوام شهي. يمكنك توزيع الشيرة باستخدام ملعقة كبيرة لتغطية كل القطع.

تقديم النمورة

النمورة اللبنانية تقدم عادة بعد أن تبرد تمامًا حتى تصبح أكثر هشاشة ولذيذة. يمكن أن تقطع إلى مربعات صغيرة أو مثلثات حسب الرغبة. تعد النمورة من الحلويات المثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو مع فنجان من القهوة أو الشاي.

بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة:

1. السميد: تأكد من استخدام سميد ناعم للحصول على القوام المثالي. السميد الخشن قد يعطي نتائج غير مرغوبة من حيث الملمس.

2. الزبدة: استخدم الزبدة الطازجة لتحصل على نكهة غنية. يمكنك أيضًا استخدام السمن بدلًا من الزبدة للحصول على طعم تقليدي أكثر.

3. القطر: تأكد من أن الشيرة ليست سميكة جدًا لأنها قد تجعل النمورة تصبح لزجة. يُفضل أن تكون الشيرة متوسطة القوام.

4. التخزين: يمكن تخزين النمورة في وعاء محكم لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة، لكن لا ينصح بتخزينها في الثلاجة لأن القطر قد يفقد قوامه ويصبح كثيفًا.

القيمة الغذائية للنمورة اللبنانية

النمورة اللبنانية تعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، بفضل احتوائها على السميد والزبدة. رغم أنها لذيذة للغاية، إلا أنه يجب تناولها باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يهتمون بمعدل السكر في الدم. تحتوي النمورة على الكربوهيدرات بشكل رئيسي، إضافة إلى كمية من الدهون الناشئة عن الزبدة. كما أن القطر المضاف إليها يعطيها نسبة عالية من السكريات.

خاتمة

النمورة اللبنانية هي حلوى غنية بالطعم والنكهة وتعد من أشهر الحلويات في المطبخ اللبناني والعربي بشكل عام. طريقة تحضيرها قد تكون بسيطة من حيث المكونات، لكنها تتطلب الدقة والاهتمام بالخطوات للحصول على أفضل نتيجة. من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير النمورة في المنزل بكل سهولة، والاستمتاع بمذاقها الرائع مع العائلة أو الأصدقاء.