طريقة عمل العوامة بسهولة

طريقة عمل العوامة بطريقة سهلة

العوامة هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الحلو والمقرمش من الخارج، ونعومتها من الداخل. هي حلوى لذيذة يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية، مثل مصر، لبنان، سوريا، فلسطين، والأردن، وتُعد من الحلويات المحبوبة في شهر رمضان وخاصة مع شرب العصائر أو الشاي. على الرغم من أن طريقة تحضير العوامة قد تبدو معقدة في البداية، إلا أنها في الحقيقة يمكن أن تكون سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات بشكل دقيق. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل العوامة بطريقة سهلة وموضحّة.

مكونات العوامة

لتحضير العوامة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)

• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (اختياري)

• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن (للقلي)

• قطر أو شربات (شيرة) لتغطية العوامة بعد القلي

• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)

خطوات تحضير العوامة

1. تحضير العجينة

ابدأ بوضع الخميرة والسكر في وعاء صغير، ثم أضف إليهما 1/2 كوب من الماء الدافئ. امزج المكونات معاً واترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه خطوة مهمة لأنها تضمن أن العوامة ستكون هشة ولذيذة.

في وعاء آخر كبير، ضع الدقيق وأضف إليه الملح. بعد ذلك، اسكب خليط الخميرة الذي قمت بتحضيره في البداية، ثم أضف الزبادي إن كنت تستخدمه. اخلط المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتشكل عجينة لينة.

2. العجن والتخمير

عندما تحصل على عجينة ملساء، ضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واستمر في عجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكن يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست جافة.

بعد ذلك، ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو ورق بلاستيكي. دع العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. هذه المرحلة هامة جداً حيث يساعد التخمير في جعل العوامة هشة ولذيذة.

3. تشكيل العوامة

بعد أن تتخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكنك استخدام ملعقة أو يدك لتشكيل كرات صغيرة. تأكد من أن الكرات متساوية في الحجم لضمان أن تكون العوامة مطهوة بشكل متساوٍ.

4. قلي العوامة

في هذه المرحلة، قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي، ولكنه لا يجب أن يكون مغليًا. يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه، فإذا ارتفعت على السطح فوراً كان الزيت جاهزاً.

ابدأ بوضع كرات العوامة برفق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة حتى لا تلتصق العوامة ببعضها. اقلب كرات العوامة بعد مرور دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. عادةً ما يستغرق قلي العوامة حوالي 4-5 دقائق لتصبح هشة وذهبية.

5. تحضير القطر (الشيرة)

يمكنك تحضير القطر بسهولة في أثناء قلي العوامة. لتحضير القطر، ضع كوبين من السكر مع كوب من الماء في وعاء على نار متوسطة. حرك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم دع الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً.

إذا رغبت في إضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا إلى القطر قبل رفعه عن النار. القطر يكون جاهزًا عندما يصبح لزجاً وسميكاً.

6. تغميس العوامة في القطر

بعد أن تقلى العوامة وتصبح ذهبية اللون، قم برفعها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها مباشرة في القطر. اتركها في القطر لمدة 2-3 دقائق حتى تمتص العوامة كمية كافية من الشيرة. من ثم، ضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيوت الزائدة.

7. التقديم

بعد تصفية العوامة من الزيت والقطر، يمكنك تقديمها في طبق واسع. تُقدم العوامة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تزيينها بالمكسرات المجروشة أو القليل من جوز الهند المبشور حسب الرغبة.

نصائح لتحضير العوامة المثالية

• تأكد من أن العجينة تختمر جيداً. إذا كانت العجينة لا تتخمر بالشكل الصحيح، ستصبح العوامة قاسية وليست هشة.

• عند قلي العوامة، تأكد من أن الزيت ليس شديد الحرارة، لأن ذلك قد يؤدي إلى قشرة قاسية من الخارج مع عدم نضج العوامة من الداخل.

• لا تضع الكثير من كرات العوامة في الزيت في وقت واحد، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض حرارة الزيت مما يؤثر على جودة القلي.

• إذا كنت تفضل العوامة خفيفة ولذيذة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى العجينة للحصول على قوام أكثر هشاشة.

القيمة الغذائية للعوامة

العوامة هي حلوى غنية بالسعرات الحرارية نظرًا لاحتوائها على الدقيق والسكر والزيت. عادةً ما تكون العوامة مليئة بالطاقة، مما يجعلها اختيارًا شائعًا في المناسبات والأعياد. ومع ذلك، ينصح بتناولها باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والزيوت، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكثرة.

العوامة في المطبخ العربي

تعد العوامة جزءًا من التراث الحلو في العديد من البلدان العربية، وخصوصًا في المناسبات الدينية كعيد الفطر وعيد الأضحى. كما أنها تقدم بشكل خاص في رمضان بعد الإفطار، حيث تعتبر من الحلويات المثالية لتستمتع بها مع كوب من الشاي أو العصير.

من خلال اتباع هذه الطريقة البسيطة والسهلة، يمكنك تحضير العوامة في منزلك بجودة عالية. مع الممارسة، ستتمكن من تحضير العوامة بمذاق رائع يشبه تلك التي تُباع في المحلات، ولكن بشكل أكثر صحية ومذاقًا محليًا.