طريقة عمل العوامة اللذيذة

طريقة عمل العوامة: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة

تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الحلو واللذيذ، وهي واحدة من أشهر الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات والاحتفالات، خاصة في شهر رمضان المبارك. العوامة هي نوع من الحلويات التي تشبه إلى حد كبير “الزلابية”، حيث تكون خفيفة من الداخل ومقرمشة من الخارج، وتغمر في شربات (قطر) السكريات بعد قليها.

إذا كنت من محبي المأكولات الشرقية الحلوة، أو إذا كنت ترغب في تعلم طريقة تحضير العوامة في المنزل بطريقة سهلة ودقيقة، فهذا المقال سيقدم لك وصفة متكاملة خطوة بخطوة، من تحضير المكونات إلى الطهي، مع بعض النصائح التي تضمن لك نتائج مثالية.

المكونات الأساسية لعمل العوامة

قبل أن تبدأ في تحضير العوامة، يجب أن تتأكد من أنك تملك جميع المكونات المطلوبة. لا تعد العوامة من الحلويات التي تحتاج إلى مكونات معقدة أو نادرة، بل هي مصنوعة من مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.

• مكونات العوامة:

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض

  • 1 كوب من الماء الدافئ

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

  • 1 ملعقة كبيرة من النشا (اختياري لمنح العوامة قواماً أكثر هشة)

  • زيت للقلي

• مكونات الشربات (القطر):

  • 2 كوب من السكر

  • 1 كوب من الماء

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

أول خطوة في تحضير العوامة هي تحضير العجينة. هذه الخطوة تعتبر أساساً لنجاح العوامة، لذلك يجب الانتباه إلى القياسات بدقة.

• في وعاء عميق، ضع الماء الدافئ وأضف إليه الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر، واخلط المكونات جيداً. اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات.

• بعد ذلك، أضف الدقيق الأبيض إلى الخليط، ثم أضف الملح والنشا (إذا كنت تستخدمه). ابدأ في العجن بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية. استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على القوام المناسب.

• بعد أن تعجن العجينة بشكل جيد، غطي الوعاء بغطاء نظيف واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمه.

2. تحضير الشربات (القطر):

أثناء انتظار العجينة لتختمر، يمكنك تحضير الشربات الذي سيعطي العوامة طعمها الحلو اللذيذ.

• في قدر صغير، ضع الماء والسكر على نار متوسطة وقلّب المكونات حتى يذوب السكر تماماً.

• بعد غليان المزيج، أضف عصير الليمون إلى الشربات واستمر في غليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفاً.

• يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز الطعم، مما يعطي الشربات نكهة مميزة تعزز من طعم العوامة.

• بعد الانتهاء، اترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.

3. تشكيل العوامة:

بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة، يمكننا البدء في تشكيل العوامة.

• سخن الزيت في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة، يجب أن يكون الزيت غزيراً بما يكفي لقلي العوامة بشكل كامل.

• باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك (يفضل استخدام ملعقة مبللة لتسهيل سكب العجينة)، ضع قطعاً صغيرة من العجينة في الزيت الساخن.

• عندما تسقط العوامة في الزيت، ستبدأ في الانتفاخ والتشكل بشكل كروي، تأكد من قلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

• استمر في القلي حتى تنتهي من كافة الكمية.

4. تغميس العوامة في الشربات:

بمجرد أن تصبح العوامة ذهبية اللون، أخرجها برفق من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة واتركها لتتخلص من الزيت الزائد. ثم ضع العوامة مباشرة في الشربات البارد.

• دع العوامة تتشرب الشربات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتغلف تماماً بالقطر. يمكن زيادة المدة حسب الرغبة في درجة الحلاوة.

5. التقديم:

بعد أن تخرج العوامة من الشربات وتصبح مشبعة بالقطر، يمكنك تقديمها على الفور. يفضل تقديم العوامة وهي دافئة، حيث يكون طعمها أكثر لذة.

نصائح للحصول على أفضل نتائج:

1. اختيار الزيت المناسب: تأكد من استخدام زيت نباتي خفيف للقلي مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس. تجنب استخدام الزيوت الثقيلة مثل زيت الزيتون لأنه قد يؤثر على الطعم.

2. درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس حاراً جداً. إذا كان الزيت ساخناً جداً، قد تصبح العوامة محروقة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. كما أن الزيت البارد سيؤدي إلى امتصاص العوامة للكثير من الزيت، مما يجعلها دهنية.

3. تحقيق التوازن بين الماء والدقيق: يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن لا تلتصق باليد. إذا كانت العجينة سائلة للغاية، يمكن إضافة القليل من الدقيق، وإذا كانت جافة يمكن إضافة الماء تدريجياً.

4. شربات العوامة: للحصول على شربات مثالي، تأكد من أن السكر يذوب تماماً في الماء قبل غليه، ولا تتركه يغلي لفترة طويلة لكي لا يصبح كثيفاً جداً. يجب أن يكون الشربات متوسط القوام ليمتزج بشكل جيد مع العوامة.

5. التخزين: يمكن تخزين العوامة لمدة يومين في وعاء مغلق بإحكام في درجة حرارة الغرفة. لا يفضل تخزينها في الثلاجة لأنها قد تفقد قوامها المقرمش.

الختام

العوامة هي واحدة من أكثر الحلويات الشعبية التي تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ. بمكونات بسيطة يمكن تحضير هذه الحلوى في المنزل بسهولة، مما يضمن لك ولعائلتك متعة تناول طبق من الحلويات الفاخرة والمقرمشة. سواء كنت تقدمها في مناسبة خاصة أو كتحلية بعد العشاء، فالعوامة ستكون الخيار الأمثل الذي سيعجب الجميع.