طريقة عمل الزبادي في المنزل

طريقة عمل الزبادي العادي في المنزل: وصفة سهلة وموثوقة

يُعتبر الزبادي العادي من الأطعمة التي تلاقي إقبالاً كبيراً لدى الكثيرين حول العالم، ليس فقط بسبب طعمه اللذيذ وإنما أيضاً لفوائده الصحية العديدة. يضاف الزبادي إلى العديد من الوجبات سواء كانت رئيسية أو خفيفة، كما يمكن تناوله كوجبة إفطار صحية أو مكمل غذائي في الوجبات الرئيسية. صناعة الزبادي في المنزل تعتبر خياراً صحياً واقتصادياً، حيث تتيح لك تحضير الزبادي بأقل المكونات وبطريقة مضمونة لجودة عالية.

في هذا المقال، سنستعرض لك طريقة تحضير الزبادي العادي في المنزل خطوة بخطوة، مع شرح لأهمية كل خطوة من الخطوات لضمان نجاح الوصفة. سنتناول أيضاً أهمية مكونات الزبادي وخصائصها الغذائية.

المكونات الأساسية لتحضير الزبادي العادي:

1. الحليب: يعد الحليب المكون الرئيسي في صناعة الزبادي. يمكن استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم حسب الرغبة. كلما كان الحليب غنيًّا بالدسم، كان الزبادي أكثر كثافة ونعومة.

2. الخميرة (البكتيريا الحية): هي المسؤولة عن عملية التخمير. يمكن استخدام الزبادي الجاهز كخميرة (خميرة حية) أو شراء مسحوق خاص لتحضير الزبادي. من المهم أن تكون الخميرة نشطة لضمان نجاح التخمير.

3. السكر (اختياري): في بعض الحالات، يضاف السكر لتحسين طعم الزبادي، لكن غالباً ما يتم تحضير الزبادي العادي بدون إضافة السكر للحصول على طعم أكثر توازناً.

4. الماء: إذا كنت تستخدم الحليب المجفف، قد تحتاج إلى إضافة ماء لضبط القوام.

الأدوات اللازمة لتحضير الزبادي:

• قدر للغلي

• ملعقة خشبية أو معدنية للتحريك

• وعاء كبير لتخزين الزبادي بعد التخمير

• غطاء أو قطعة قماش لتغطية الزبادي أثناء التخمير

• قوالب أو أكواب صغيرة لحفظ الزبادي

• ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الحليب (اختياري، ولكنه يساعد في النجاح التام للزراعة البكتيرية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:

تبدأ عملية تحضير الزبادي بتسخين الحليب. في قدر كبير، يُضاف الحليب ويُسخن على نار متوسطة إلى أن يصل إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية. الهدف من هذه الخطوة هو قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة في الحليب، مما يتيح للخميرة أن تهيمن على عملية التخمير دون تدخل من بكتيريا أخرى.

2. تبريد الحليب:

بعد أن تصل درجة حرارة الحليب إلى 85 درجة مئوية، يجب تركه ليبرد إلى حوالي 43 درجة مئوية. يمكن اختبار درجة الحرارة عن طريق وضع الإصبع في الحليب لبضع ثوانٍ؛ إذا كان الحليب دافئًا لكنه لا يحرق الأصبع، فهذا يعني أنه جاهز لإضافة الخميرة.

3. إضافة الخميرة (البكتيريا الحية):

في هذه الخطوة، يُضاف الزبادي الجاهز أو مسحوق الخميرة إلى الحليب. عادة، يتم أخذ حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز لكل لتر من الحليب. إذا كنت تستخدم مسحوق الخميرة، فقم بخلطها جيدًا في كمية صغيرة من الحليب البارد قبل إضافتها إلى الكمية الكاملة. يُحرك الحليب جيدًا لضمان توزيع الخميرة بالتساوي.

4. التخمير:

بعد إضافة الخميرة، يُسكب الحليب في الأكواب أو القوالب المعدة سابقًا. يجب تغطية الأكواب بغطاء محكم أو قطعة قماش للحفاظ على الحرارة في الداخل، مما يسهل عملية التخمير. من المهم أن تظل درجة الحرارة ثابتة خلال عملية التخمير، لذا يمكن وضع الأكواب في مكان دافئ مثل فرن مغلق أو صندوق دافئ. عادة ما يستغرق التخمير بين 6 إلى 12 ساعة حسب درجة الحرارة المحيطة. كلما زادت مدة التخمير، كان الزبادي أكثر حموضة.

5. التحقق من التخمير:

بعد مرور الوقت المطلوب، تحقق من قوام الزبادي. يجب أن يكون قد أصبح كثيفًا ومتجانسًا، مع طعم مميز قليل الحموضة. في حال لم يكن الزبادي قد تشكل بالشكل المطلوب، يمكن إعادته للتخمير لمدة إضافية قصيرة.

6. التبريد والتخزين:

بعد أن يصبح الزبادي جاهزًا، يتم وضعه في الثلاجة ليبرد. يفضل تركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل قبل تناوله حتى يكتسب قوامًا أفضل.

فوائد الزبادي العادي:

الزبادي العادي له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

1. مفيد للهضم: يساعد الزبادي في تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على البكتيريا الحية التي تعزز من نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

2. مصدر غني بالكالسيوم: يعد الزبادي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، وهو عنصر مهم لصحة العظام والأسنان.

3. تقوية الجهاز المناعي: يساعد الزبادي في تعزيز المناعة بفضل احتوائه على البروبيوتيك الذي يحسن من وظيفة الجهاز المناعي.

4. مصدر للبروتين: يحتوي الزبادي على كمية جيدة من البروتين، مما يجعله خيارًا جيدًا لبناء العضلات وصحة الأنسجة.

5. مفيد للبشرة: يمكن استخدام الزبادي في العناية بالبشرة بشكل طبيعي، حيث يُساعد في ترطيبها ويعطيها إشراقة صحية.

6. مفيد لمرضى السكري: يمكن للزبادي أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم بفضل تأثيره على الهضم.

نصائح لنجاح الزبادي في المنزل:

• اختيار الحليب: إذا كنت ترغب في زبادي كثيف، يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم.

• درجة حرارة الحليب: تأكد من أن الحليب بارد بما يكفي لإضافة الخميرة ولكن ليس باردًا جدًا.

• مدة التخمير: لا تفرط في ترك الزبادي ليختمر، حيث إن تركه لفترة طويلة جدًا قد يجعله حامضًا أكثر من المطلوب.

• التخزين: من الأفضل تناول الزبادي خلال أسبوعين من تحضيره للحفاظ على جودته.