طريقة عمل الخبز التركي

طريقة الخبز التركي: تحضير أشهى أنواع الخبز في المنزل

يعتبر الخبز التركي من أشهر أنواع الخبز في العالم، ويتميز بنكهته الخاصة وقوامه الطري الذي يذوب في الفم. يتمتع الخبز التركي بتاريخ طويل، حيث يعد جزءًا أساسيًا من المائدة التركية اليومية. تتعدد أنواعه بين الخبز التقليدي “البلدي” الذي يتسم بتفاصيل مميزة، وبين الخبز التركي المحمص الذي يتميز بملمسه الهش ولونه الذهبي الجميل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الخبز التركي، وكذلك بعض الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها إعداده في المنزل.

المكونات الأساسية لتحضير الخبز التركي

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض: يفضل استخدام دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين للحصول على خبز ذو قوام متماسك.

• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية: تعد الخميرة من المكونات الأساسية في تحضير الخبز، وهي المسؤولة عن رفع العجينة وإعطائها القوام الهش.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح: لضبط الطعم.

• 1 ملعقة كبيرة من السكر: يساعد السكر على تنشيط الخميرة.

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون: لإضفاء نكهة خاصة على العجينة.

• 1 كوب من الماء الدافئ: يستخدم الماء لخلط المكونات وتشكيل العجينة.

• حبة بيض (اختياري): لإضفاء لون ذهبي على سطح الخبز عند الخبز.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

في البداية، يتم تحضير الخميرة عن طريق إضافة الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ مع السكر، وتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل مع السكر وتصبح فاعلة. بعد ذلك، نضيف الدقيق والملح في وعاء كبير، ونخلط المكونات جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية. ثم نضيف خليط الخميرة والزيت تدريجيًا، ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تصبح العجينة متماسكة.

2. ترك العجينة لتختمر

بعد العجن، نقوم بتغطية الوعاء باستخدام منشفة نظيفة، وترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها. في هذه المرحلة، ستبدأ الخميرة في تفعيل عملها، مما يجعل العجينة خفيفة ورقيقة.

3. تشكيل العجينة

بعد أن تختمر العجينة، نقوم بإخراجها من الوعاء وتقطيعها إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم. نأخذ كل كرة من العجينة ونعمل على تشكيلها باستخدام اليدين أو الشوبك للحصول على شكل دائري أو بيضاوي حسب الرغبة. يمكن أيضًا ترك العجينة سميكة أو رقيقة حسب نوع الخبز المرغوب فيه. في حال أردنا تحضير خبز تركي تقليدي، يمكن ترك العجينة سميكة قليلاً، أما إذا كنا نرغب في خبز رقيق يمكن فردها بشكل أرق.

4. خبز العجينة

في هذه المرحلة، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نضع العجينة المجهزة على صينية مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت. إذا أردنا طلاء الخبز بطبقة لامعة، يمكن دهن وجه الخبز بخليط من البيض المخفوق مع ملعقة من الماء. في بعض الأحيان، يمكن رش الخبز ببعض بذور السمسم أو الحبة السوداء لإضفاء نكهة مميزة.

5. الخبز في الفرن

نضع الخبز في الفرن المسخن مسبقًا، ويترك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. للحصول على خبز هش من الخارج وطري من الداخل، يمكن وضع وعاء صغير من الماء في أسفل الفرن لضمان الحصول على بخار أثناء الخبز.

6. التقديم

بعد خروج الخبز من الفرن، يترك ليبرد قليلاً ثم يتم تقديمه. يمكن تناوله مع مختلف الأطعمة، مثل الجبن التركي، أو الزيتون، أو حتى مع الحساء التركي التقليدي. كما يمكن تقديمه مع اللحوم المشوية أو السلطات.

نصائح لتحسين الخبز التركي

• اختيار نوع الدقيق: استخدام دقيق قمح جيد النوع يساهم بشكل كبير في تحسين قوام الخبز. يفضل استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة بروتين عالية لأنه يساعد على تحسين الملمس ورفع العجينة.

• تخمير جيد: للحصول على أفضل نتائج، يفضل ترك العجينة لتختمر بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها. العجن الجيد والتخمير يساعدان على جعل الخبز هشًا وطريًا.

• الحرارة المناسبة للفرن: من الأمور الهامة في تحضير الخبز التركي الحصول على درجة الحرارة المناسبة للفرن. يجب أن يكون الفرن مسخنًا جيدًا قبل وضع العجينة فيه.

• إضافة نكهات مختلفة: يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل إلى العجينة لتغيير النكهة وجعلها أكثر لذة.

• التنوع في الشكل: يمكن تشكيل العجينة بأشكال مختلفة وفقًا للرغبة، مثل الأشكال المدورة أو البيضاوية، أو حتى الخبز المستطيل الذي يشبه الخبز الفرنسي.

أنواع الخبز التركي الأخرى

بالإضافة إلى الخبز التركي التقليدي، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة:

• خبز البيدا (Pide): هو نوع آخر من الخبز التركي الذي يشبه بيتزا سميكة، ويمكن حشوه باللحم أو الجبن أو الخضار.

• الخبز التركي المحمص (Simit): يتميز هذا النوع بقوامه الهش والمقرمش ويغطى عادة بمزيج من بذور السمسم.

• الخبز التركي باللبن (Lavaş): خبز مسطح ورقيق يشتهر في منطقة الأناضول، ويتميز بمذاقه اللذيذ الذي يتناسب مع معظم الأطباق التركية.

الخاتمة

تعد طريقة تحضير الخبز التركي من التجارب اللذيذة التي يمكن لأي شخص تجربتها في المنزل. بفضل مكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، يمكنك تحضير هذا الخبز في وقت قصير والاستمتاع به مع العائلة أو الأصدقاء. لا يقتصر الخبز التركي على كونه مجرد طعام، بل هو جزء من ثقافة غنية تشهد على تاريخ طويل من التقليد التركي في فنون الطهي.