طريقة طهي سرطان البحر

كيفية طبخ سرطان البحر: دليل شامل لتحضير هذا النوع من المأكولات البحرية

يعد سرطان البحر من الأطباق البحرية المميزة التي يحظى بها الكثير من الناس حول العالم، وذلك بفضل طعمه الفريد والمغذي. يعتبر تحضير سرطان البحر واحدًا من فنون الطهي التي تجمع بين البساطة والذوق الرفيع، حيث يمكن تحضيره بعدة طرق تعتمد على المكونات المختلفة وتقنيات الطهي المتنوعة. في هذا المقال، سنتناول كافة جوانب تحضير سرطان البحر بدءًا من اختيار الأنواع المناسبة، وصولًا إلى طرق الطهي التي تجعل من هذه المأكولات البحرية تجربة لا تُنسى.

أنواع سرطان البحر

قبل أن نتطرق إلى كيفية طهي سرطان البحر، من المهم أن نتعرف على الأنواع المختلفة التي يمكن تحضيرها. تتنوع أنواع سرطان البحر التي تتواجد في الأسواق العالمية، ولكن الأكثر شيوعًا هما:

1. سرطان البحر الملكي: يتميز بحجمه الكبير وطعمه الغني. هذا النوع يفضل الكثيرون تناوله في الأطباق الفاخرة أو في مطاعم المأكولات البحرية الراقية.

2. سرطان البحر الأزرق: يعد من الأنواع الأكثر شيوعًا في بعض المناطق مثل البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، حيث يتميز بحجمه الأصغر وطعمه اللذيذ.

3. سرطان البحر الكندي: يتميز بلونه الأحمر القوي، ويُعتبر من أفضل أنواع السرطانات من حيث الطعم واللحم الطري.

يجب أن يتم اختيار نوع السرطان المناسب بناءً على ذوقك الخاص وميزانيتك، مع مراعاة توفر الأنواع في منطقتك.

كيفية اختيار سرطان البحر

عند شراء سرطان البحر، يجب أن تأخذ في اعتبارك بعض العوامل التي تؤثر على جودته وطعمه. إليك بعض النصائح التي تساعدك في اختيار أفضل سرطان بحر:

1. البحث عن السرطان الحي: من الأفضل شراء السرطان الحي لأنه يكون في ذروة جودته. تأكد من أن السرطان نشط ويظهر عليه علامات الحيوية مثل التحرك عند لمسه.

2. التحقق من الوزن: يجب أن يكون السرطان ثقيلًا بالنسبة لحجمه، وهذا يدل على أنه يحتوي على لحم ممتلئ وليس فارغًا.

3. التأكد من حالة القشرة: يجب أن تكون القشرة غير تالفة أو مشوهة. القشرة الجيدة تشير إلى أن السرطان في حالة صحية ممتازة.

التحضير الأساسي لسرطان البحر

قبل طهي سرطان البحر، يجب القيام ببعض التحضيرات الأساسية لضمان طهيه بشكل صحيح والحصول على أفضل نكهة ممكنة. هذه الخطوات تشمل:

1. غسل السرطان: إذا كنت قد اشتريت السرطان حيًا، يجب أن تغسله جيدًا للتخلص من الأوساخ أو الرمل الموجود على القشرة. يمكن غسل السرطان بالماء البارد.

2. إزالة الأجزاء غير القابلة للأكل: يحتوي السرطان على بعض الأجزاء التي لا يمكن تناولها مثل الأرجل الأمامية والقلب (الذي يعرف أحيانًا بالمعدة). يجب إزالة هذه الأجزاء بعناية قبل الطهي.

3. التحضير للتسوية: إذا كنت ترغب في طهي السرطان كاملًا، من الأفضل غليه أولًا في الماء المغلي لمدة معينة (15-20 دقيقة للسرطان ذو الحجم المتوسط). تأكد من أن الماء مغلي بدرجة حرارة عالية ليتمكن السرطان من الطهي بشكل متساوٍ.

طرق طهي سرطان البحر

توجد العديد من الطرق المختلفة لطهي سرطان البحر، وتختلف هذه الطرق بناءً على الأسلوب الشخصي والمكونات المتاحة. في ما يلي بعض الطرق المشهورة لتحضير سرطان البحر:

1. غلي السرطان

يعد غلي السرطان من أبسط وأشهر الطرق لطهيه، ويتيح لك الاستمتاع بنكهة لحم السرطان الطبيعية. إليك طريقة الغلي:

• المكونات:

  • 2-3 سرطانات بحرية

  • ماء مغلي

  • ملح (حسب الرغبة)

  • أوراق غار (اختياري)

  • شرائح ليمون (اختياري)

• طريقة التحضير:

  1. اغلي كمية كبيرة من الماء في وعاء كبير على نار عالية.

  2. أضف ملحًا وأوراق غار وشرائح ليمون للماء إذا أردت إضافة نكهة إضافية.

  3. ضع السرطانات بعناية في الماء المغلي وغطِّ الوعاء.

  4. اترك السرطانات تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يتغير لون القشرة إلى الأحمر الزاهي.

  5. بعد الانتهاء من الطهي، أخرج السرطانات من الماء باستخدام ملقط أو ملعقة ذات ثقوب، واتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

2. شواء السرطان

الشواء هو طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة لسرطان البحر مع الحفاظ على قوامه الطري. يمكن إضافة توابل أو صوصات مميزة لهذا النوع من الطهي. إليك كيفية الشواء:

• المكونات:

  • 2-3 سرطانات

  • زيت زيتون

  • ثوم مفروم

  • زبدة

  • عصير ليمون

  • ملح وفلفل

• طريقة التحضير:

  1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.

  2. قم بخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم والزبدة الذائبة وعصير الليمون، ثم امزج هذه المكونات مع السرطان.

  3. ضع السرطان على الشواية واطهيه لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبه من حين لآخر.

  4. عند الانتهاء، قدم السرطان المشوي مع بعض الأعشاب الطازجة أو صلصة الزبدة.

3. طهي السرطان في الصلصات

طهي السرطان في صلصات لذيذة هو خيار رائع لتجربة نكهات مختلفة. يمكنك استخدام صلصات مثل صلصة الزبدة بالثوم أو صلصة الطماطم. إليك طريقة تحضير سرطان البحر بصلصة الزبدة والثوم:

• المكونات:

  • 2-3 سرطانات

  • 50 غرام من الزبدة

  • 5 فصوص ثوم مفروم

  • 1 ملعقة كبيرة من العصير الليموني

  • ملح وفلفل

  • أعشاب طازجة (مثل البقدونس)

• طريقة التحضير:

  1. في مقلاة، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة.

  2. أضف الثوم المفروم وقم بتحميره حتى يصبح ذهبيًا.

  3. ضع السرطان في المقلاة، ثم أضف عصير الليمون، الملح والفلفل.

  4. قلب المكونات جيدًا واترك السرطان يتشرب الصلصة لمدة 10 دقائق.

  5. قدِّم السرطان مع الأعشاب الطازجة على الوجه.

4. طهي السرطان مع الأرز

يمكن تحضير سرطان البحر مع الأرز كوجبة متكاملة. يعد هذا الطبق مثاليًا عند الرغبة في تناول طعام مغذي وشهي. إليك الطريقة:

• المكونات:

  • 2-3 سرطانات

  • 1 كوب أرز بسمتي

  • 2 كوب ماء

  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت

  • ملح وفلفل

• طريقة التحضير:

  1. اغسل الأرز جيدًا وضعه في وعاء مع الماء وملح.

  2. في مقلاة كبيرة، سخن الزيت وأضف السرطانات بعد تنظيفها.

  3. قلب السرطان في المقلاة ثم أضف الأرز المسلوق إلى المقلاة.

  4. اترك المزيج ينضج لمدة 15-20 دقيقة مع تحريكه من حين لآخر.

نصائح إضافية لطهي سرطان البحر

• التنظيف الجيد: تنظيف السرطان بشكل جيد ضروري لطهيه بشكل صحيح، خاصة إذا كان السرطان طازجًا.

• الطهي على نار متوسطة: تجنب طهي السرطان على نار عالية جدًا، حيث قد يتسبب ذلك في جفاف لحم السرطان.