طريقة طبخ الزهرة بالطحينة

طريقة طبخ الزهرة بالطحينة

تعد الزهرة (أو ما يعرف بالقرنبيط) من الخضروات المفيدة التي تتميز بفوائدها الصحية المتعددة، كما أنها تعتبر من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات الشرق أوسطية. من بين الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها باستخدام الزهرة، تأتي وصفة “الزهرة بالطحينة” كأحد الأطباق المفضلة لدى العديد من العائلات العربية. يجمع هذا الطبق بين طعم الزهرة الطري وغطاء الطحينة الغني الذي يضفي نكهة فريدة ويجعلها وجبة مميزة.

المكونات الأساسية لتحضير الزهرة بالطحينة

تتطلب وصفة الزهرة بالطحينة مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاج إليها:

1. زهرة (قرنبيط) متوسطة الحجم: حوالي 1 كيلوجرام.

2. طحينة (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة): تأكد من أن الطحينة سائلة وليست كثيفة جدًا.

3. عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة): للحصول على نكهة منعشة.

4. ثوم مفروم (3 فصوص): يعطي طعمًا مميزًا.

5. ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.

6. زيت زيتون (2 ملعقة كبيرة): لإضفاء طعم غني ولذيذ.

7. ماء دافئ (حوالي 1/2 كوب): لتخفيف الطحينة إذا كانت سميكة.

8. كمون مطحون (1/2 ملعقة صغيرة): لإضافة نكهة مميزة.

9. بقدونس مفروم: للتزيين.

خطوات التحضير

1. تحضير الزهرة (القرنبيط):

• قم بغسل الزهرة جيدًا تحت الماء البارد.

• قسم الزهرة إلى قطع صغيرة أو وردات حسب الحجم الذي تفضله. يفضل أن تكون القطع صغيرة حتى يسهل طهيها بسرعة ويصبح طعمها أفضل عند امتصاص الصلصة.

• في وعاء كبير، قم بغلي كمية من الماء مع قليل من الملح. عندما يغلي الماء، أضف قطع الزهرة واتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن ليست لينة جدًا.

• بعد ذلك، قم بتصفية الزهرة جيدًا من الماء واتركها جانبًا حتى تجف.

2. تحضير صلصة الطحينة:

• في وعاء متوسط، ضع الطحينة وأضف إليها عصير الليمون.

• أضف الثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والملح. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

• إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصل إلى القوام الذي تفضله. يجب أن تكون الصلصة ناعمة وسائلة قليلاً بحيث تغطي الزهرة بشكل جيد.

3. القلي:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون. ثم ضع قطع الزهرة المسلوقة في المقلاة.

• قلب الزهرة من جميع الجوانب حتى تحمر قليلًا وتصبح مقرمشة من الخارج، مع الاحتفاظ بمرونتها من الداخل. يُفضل أن تقلى الزهرة على دفعات لضمان الحصول على اللون الذهبي المتجانس.

4. إضافة صلصة الطحينة:

• بعد أن تصبح الزهرة ذهبية اللون، اسكب فوقها صلصة الطحينة التي قمت بتحضيرها. قلب الزهرة جيدًا مع الصلصة لتغطى بشكل متساوٍ.

5. التقديم:

• ضع الزهرة المطبوخة بالطحينة في طبق التقديم، وزينها بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة لونية جميلة وطعم منعش.

• يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

النصائح والإضافات:

• التوابل: يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة مثل البابريكا الحارة أو الكركم للحصول على نكهة مميزة.

• الزيت: يفضل استخدام زيت الزيتون لتحضير هذا الطبق لأنه يعزز من النكهة ويجعلها غنية وصحية.

• الزهرة المشوية: إذا كنت تفضل الزهرة المشوية بدلاً من القلي، يمكن شويها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ناعمة.

• مكملات أخرى: يمكن إضافة بعض المكملات مثل الصنوبر المحمص أو بذور الرمان لزيادة الفائدة والتنوع في الطعم.

الفوائد الصحية للزهرة بالطحينة:

• غنية بالفيتامينات والمعادن: الزهرة مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين K، كما تحتوي على مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

• تدعم صحة الجهاز الهضمي: تحتوي الزهرة على ألياف غذائية تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل المعدة.

• غنية بمضادات الأكسدة: الزهرة مصدر غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم، مما يعزز من صحة الجلد والشعر.

• فوائد الطحينة: الطحينة، المصنوعة من بذور السمسم، تحتوي على أحماض دهنية صحية تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار. كما أن الطحينة تحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الكالسيوم والحديد.

الختام:

الزهرة بالطحينة هي واحدة من الأطباق الشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية. إنها وجبة غنية بالفوائد الصحية وتناسب جميع الأذواق بفضل طعمها الفريد. يمكن تحضير هذا الطبق كوجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي لذيذ بجانب الأطباق الرئيسية الأخرى.