طريقة صنع القشطة في المنزل

طريقة صنع القشطة بالمنزل

تُعد القشطة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية والغربية، وهي تُستخدم بشكل رئيسي في الحلويات والمشروبات الساخنة، بالإضافة إلى أنها تُعتبر أحد المكونات الرئيسية في صناعة بعض الأطعمة المالحة. تعتبر القشطة من المكونات الغنية بالدهون الصحية، البروتينات، والمعادن، مما يجعلها خياراً غذائياً ممتازاً في العديد من الأطباق.

تُصنع القشطة عادةً من الحليب، لكن هناك طرق متعددة لتحضيرها في المنزل باستخدام مكونات متوفرة في المطبخ. في هذا المقال، سوف نتناول طرق صنع القشطة في المنزل بأسلوب دقيق ومفصل، مع شرح المكونات، الأدوات، والخطوات اللازمة لصنعها.

ما هي القشطة؟

القشطة هي طبقة من الدهون التي تتشكل على سطح الحليب بعد تسخينه أو غليه. تتميز القشطة بملمسها الكريمي وطعمها الغني والدسم، كما أنها تُستخدم في تحضير العديد من الأطعمة كالحلويات والعصائر والوجبات المالحة. يمكن أن تختلف القشطة في قوامها وطعمها بحسب طريقة تحضيرها والمكونات المستخدمة.

أنواع القشطة

هناك نوعان رئيسيان من القشطة التي يتم تحضيرها:

1. القشطة الطازجة: تُصنع من الحليب الطازج وتتميز بمذاقها الكريمي والطازج. غالباً ما يتم استخدام هذه القشطة في تحضير الحلويات أو إضافتها إلى الأطعمة كزينة أو لتحسين الطعم.

2. القشطة المُجففة أو القشطة المعقمة: وهي التي يتم تحضيرها باستخدام حليب معقم أو حليب مسحوق، وغالباً ما تكون أكثر كثافة ودسماً. هذه القشطة تستخدم في تحضير بعض الحلويات أو الأطعمة التي تتطلب قواماً أكثر سمكاً.

المكونات الأساسية لصنع القشطة

لتحضير القشطة في المنزل، سنحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تُساعد على الحصول على قوام كريمي ولذيذ. المكونات الأساسية هي:

• حليب كامل الدسم: الحليب الكامل هو الأفضل في تحضير القشطة لأنه يحتوي على نسبة دهون مرتفعة التي تساهم في تكوين القشطة بشكل جيد.

• كريمة الطهي: يمكن إضافة كريمة الطهي لتحسين قوام القشطة وزيادة سماكتها.

• ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري): يمكن إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة خاصة على القشطة.

الأدوات المطلوبة لتحضير القشطة

• قدر مناسب للغلي: يجب أن يكون القدر كبيراً بما يكفي ليحتوي على كمية الحليب التي ترغب في تحضيرها.

• ملعقة خشبية: لتحريك الحليب بشكل مستمر أثناء الغليان.

• وعاء عميق: لاستخدامه لتصفية القشطة بعد أن تتكون على سطح الحليب.

• منخل ناعم أو قماش شاش: لتصفية القشطة وفصلها عن الحليب المتبقي.

طريقة صنع القشطة بالمنزل

الطريقة التقليدية لتحضير القشطة:

تبدأ عملية صنع القشطة بتسخين الحليب بشكل بطيء حتى تتكون طبقة من القشطة على السطح. هنا شرح مفصل للخطوات:

المكونات:

• 1 لتر من الحليب كامل الدسم.

• 200 مل من كريمة الطهي.

• 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري).

• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).

الخطوات:

1. تحضير الحليب: في قدر كبير، ضع الحليب كامل الدسم على نار متوسطة. استخدم ملعقة خشبية لتحريك الحليب من حين لآخر حتى لا يلتصق بالحواف أو القاع. يجب أن تكون الحرارة منخفضة كي لا يغلي الحليب بشكل مفاجئ، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الدهون السطحية التي تشكل القشطة.

2. إضافة الكريمة: بعد أن يبدأ الحليب في الغليان بشكل هادئ (دون أن يفور)، أضف كريمة الطهي إلى الحليب. استمر في التحريك حتى يتم مزج الكريمة بشكل جيد مع الحليب. هذه الخطوة تساعد على جعل القشطة أكثر كثافة ودهونية.

3. التحريك المستمر: استمر في التحريك بشكل مستمر باستخدام الملعقة الخشبية لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تبدأ القشطة في التكون على سطح الحليب. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر في هذه المرحلة لتعزيز النكهة.

4. تقليل الحرارة: بعد أن تتكون القشطة، قم بتقليل درجة الحرارة إلى منخفضة جداً واستمر في تحريك الخليط بشكل لطيف حتى يتم فصل القشطة عن السائل المتبقي.

5. إزالة القشطة: عندما تكون القشطة قد تكونت على السطح وبدأت تتكثف، قم باستخدام منخل ناعم أو قماش شاش لفصل القشطة عن الحليب المتبقي. يمكن أن تُسكب القشطة في وعاء عميق لتبرد قبل استخدامها.

6. التخزين: يمكن تخزين القشطة في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا كانت القشطة بحاجة إلى مزيد من السماكة، يمكن تركها في الثلاجة لفترة أطول.

طريقة صنع القشطة باستخدام الحليب المكثف:

إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع لتحضير القشطة أو لا تتوفر لديك كريمة الطهي، يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى كبديل. إليك طريقة التحضير:

المكونات:

• 1 علبة من الحليب المكثف المحلى.

• 200 مل من الحليب كامل الدسم.

• 50 جرام من الزبدة.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).

الخطوات:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب المكثف والحليب كامل الدسم مع الزبدة على نار متوسطة.

2. امزجي المكونات جيدًا حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان.

3. استمري في تحريك المزيج بشكل مستمر لتجنب احتراقه، حتى يتكثف الخليط ويبدأ في التكون على سطح الحليب.

4. بعد أن تصبح القشطة كثيفة بما فيه الكفاية، قومي بإضافة ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على نكهة مميزة.

5. اتركي الخليط ليبرد قبل استخدامه أو تخزينه.

استخدامات القشطة في المطبخ

تُستخدم القشطة في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، وفيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة لها:

• في الحلويات: القشطة هي المكون الأساسي في العديد من الحلويات العربية مثل “البسبوسة” و”القطايف”، كما تستخدم في تحضير “الكنافة” و”الزلابية”. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها في تحضير الحلويات الغربية مثل التيراميسو.

• في المشروبات: تستخدم القشطة في تحضير بعض المشروبات مثل “الشقردي” و”الشراب البارد” في فصل الصيف، حيث تُضاف إلى المشروب لإضفاء القوام الكريمي والطعم الغني.

• كإضافة للوجبات: في بعض البلدان العربية، تُستخدم القشطة كمكون جانبي في الأطعمة المالحة مثل “الفتوش” و”المحشي”. يمكن أن تُقدم كإضافة لزيادة الطعم الغني للأطباق.

فوائد القشطة الغذائية

• غنية بالدهون الصحية: تحتوي القشطة على الدهون المشبعة التي تعتبر مصدراً مهماً للطاقة. ولكن يجب تناولها باعتدال لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.

• مصدر للبروتينات: تساعد القشطة في توفير البروتينات الضرورية لبناء العضلات والأنسجة.

• غنية بالكالسيوم: القشطة تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان.

الخلاصة

صنع القشطة في المنزل هو خيار مريح واقتصادي للحصول على منتج طازج وغني بمغذياته. من خلال اتباع الخطوات البسيطة والمواد المتوفرة في المنزل، يمكنك تحضير القشطة بسهولة وتوفيرها لاستخدامات متعددة في المطبخ. سواء كنت تستخدمها في تحضير الحلويات أو المشروبات أو الأطباق المالحة، فإن القشطة تعتبر من المكونات الأساسية التي تضيف طعماً غنياً وقواماً كريماً للأطعمة.