طريقة سلق الترمس وفوائده

طريقة سلق الترمس: الفوائد وطريقة التحضير

الترمس هو من البقوليات الشهيرة في العديد من الدول العربية، ويمتاز بفوائده الصحية العديدة وطعمه اللذيذ الذي يفضله الكثيرون كوجبة خفيفة أو مكمل غذائي. يعرف الترمس بقدرته على تعزيز صحة القلب، تقوية الجهاز المناعي، وتحسين عملية الهضم. في هذا المقال، سنتناول طريقة سلق الترمس بالتفصيل مع كافة النصائح والإرشادات التي تساعد في تحضيره بطريقة مثالية للحصول على أفضل طعم وفائدة.

الترمس وأنواعه

الترمس ينتمي إلى فصيلة البقوليات، وهناك نوعان رئيسيان من الترمس: الترمس الحلو والترمس المر.

• الترمس الحلو: هو النوع الذي يمكن تناوله مباشرة بعد سلقه، ويتميز بمذاقه المعتدل.

• الترمس المر: هو النوع الأكثر شيوعًا في التحضير في المناطق العربية. يتطلب هذا النوع وقتًا أطول في النقع والغلي لتقليل مرارته.

فوائد الترمس الصحية

يعتبر الترمس من الأغذية المغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات، الألياف، المعادن مثل المغنيسيوم والحديد، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 3 (النياسين). فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي يوفرها الترمس:

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الترمس على نسبة عالية من الألياف التي تسهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.

2. دعم صحة القلب: الترمس غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعمل على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي دعم صحة القلب.

3. مساعد على خسارة الوزن: يعد الترمس من الأطعمة التي يمكن تضمينها في الحميات الغذائية الخاصة بالتحكم في الوزن، حيث يساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول.

4. تقوية الجهاز المناعي: بفضل احتوائه على المعادن والفيتامينات، يعتبر الترمس غذاءً قويًا لدعم جهاز المناعة في الجسم.

5. مفيد لمرضى السكري: يعمل الترمس على تقليل مستويات السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف التي تساعد في تحسين استجابة الجسم للأنسولين.

خطوات تحضير الترمس وسلقه

سلق الترمس ليس بالأمر الصعب، ولكن يجب أن يتم بعناية للحصول على أفضل نتيجة، خاصة إذا كان الترمس من النوع المر. هنا نقدم لك خطوات تحضير الترمس بطريقة صحيحة:

1. اختيار الترمس

قبل البدء في سلق الترمس، من المهم اختيار الترمس الجيد. إذا كان الترمس مرًا، عليك التأكد من اختيار النوع المناسب من الترمس الذي يتناسب مع ذوقك. كما يفضل اختيار الترمس الذي لا يحتوي على عيوب واضحة أو تلف.

2. نقع الترمس

أهم خطوة في تحضير الترمس هي عملية النقع، خاصة إذا كنت تستخدم الترمس المر. نقع الترمس يساعد في تقليل مرارته ويجعله أكثر قابلية للهضم. عادة ما تحتاج إلى نقع الترمس لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة حسب نوع الترمس.

• الترمس المر: يتم نقعه في الماء البارد لمدة يومين أو أكثر، مع تغيير الماء عدة مرات خلال هذه الفترة (من 3 إلى 4 مرات يوميًا) لتقليل مستوى المرارة.

• الترمس الحلو: إذا كنت تستخدم الترمس الحلو، يكفي نقعه لبضع ساعات فقط.

3. غلي الترمس

بعد نقع الترمس، تأتي مرحلة الغلي، والتي تعد مرحلة حاسمة للحصول على الترمس الطري والقابل للأكل:

• الترمس المر: ضع الترمس في وعاء كبير يحتوي على كمية كافية من الماء. ثم اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك قم بتصفية الماء. اعادة عملية الغلي بالماء النظيف. كرر هذه الخطوة ثلاث إلى أربع مرات لتقليل مرارته.

• الترمس الحلو: بما أن الترمس الحلو يحتوي على مرارة أقل، يمكنك غليه مباشرة بعد النقع. ضع الترمس في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم قم بتصفية الماء.

4. تحضير الترمس للتقديم

بعد سلق الترمس، يمكنك تحليته أو تتبيله حسب الرغبة. يُفضل البعض تناول الترمس مع القليل من الملح أو إضافة نكهات أخرى مثل الليمون أو الزيت. يمكنك أيضًا إضافة بعض البهارات مثل الكمون أو الفلفل الأحمر.

5. التخزين

إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من الترمس، يمكنك تخزينه في الثلاجة. اغسل الترمس جيدًا قبل تخزينه، ثم ضعه في وعاء محكم الغلق. يمكن الاحتفاظ به لمدة أسبوع أو أكثر.

نصائح مهمة لتحضير الترمس بشكل مثالي

• تغيير الماء أثناء النقع: لتقليل مرارة الترمس المر، يجب تغيير الماء بشكل دوري أثناء فترة النقع. هذه خطوة أساسية لضمان الحصول على طعم لذيذ.

• استخدام قدر الضغط: إذا كنت تفضل تسريع عملية سلق الترمس، يمكنك استخدام قدر الضغط. سلق الترمس في قدر الضغط سيقلل الوقت اللازم لإتمام التحضير إلى النصف.

• استخدام الترمس في وصفات متنوعة: بعد سلق الترمس، يمكن إضافة الحبوب إلى السلطات أو تحضيرها مع الطحينة لإعداد وجبة مغذية.

• التأكد من عدم وجود أي مرارة بعد السلق: قبل تقديم الترمس، تأكد من خلوه من أي مرارة. إذا كانت لا تزال هناك مرارة، قم بغلي الترمس مرة أخرى في ماء نظيف.

التحسينات على طريقة سلق الترمس

هناك بعض الطرق المبتكرة لتحسين طعم الترمس وطرقه في التقديم:

• الترمس بالزيت والليمون: بعد سلق الترمس، قم بتقديمه مع زيت الزيتون وعصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.

• الترمس بالبهارات: يمكن إضافة بهارات مثل الكمون أو الفلفل الأسود لتعزيز الطعم وتقديمه كوجبة خفيفة لذيذة.

• الترمس مع الطحينة: إضافة الطحينة إلى الترمس يعطيه طعمًا غنيًا ولذيذًا، ويمكن تناوله مع الخبز كوجبة خفيفة مغذية.

الخلاصة

سلق الترمس هو عملية بسيطة لكن تتطلب بعض الدقة والوقت لتحقيق أفضل طعم وفائدة. من خلال اتباع الخطوات الصحيحة في النقع والغلي، يمكنك الحصول على ترمس لذيذ خالي من المرارة وقابل للتقديم بأكثر من طريقة. الترمس ليس فقط غذاءً لذيذًا، بل هو أيضًا إضافة قيمة لنظامك الغذائي بفضل فوائده الصحية العديدة.