طريقة تحضير مجبوس دجاج

طريقة عمل مجبوس دجاج سهلة

يعد “المجبوس” من الأطباق التقليدية الشهيرة في دول الخليج العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية والكويت والإمارات. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني والتوابل المتنوعة التي تضفي عليه نكهة فريدة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية. يتكون المجبوس بشكل أساسي من الأرز والدجاج مع إضافة مجموعة من التوابل والمرق الذي يضفي عليه نكهة لذيذة ومميزة. إن تحضير مجبوس الدجاج ليس بالأمر الصعب، بل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مجبوس الدجاج بطريقة سهلة مع تفاصيل دقيقة لجميع الخطوات اللازمة للحصول على طعم شهي.

المكونات الأساسية لعمل مجبوس الدجاج

الطبخة الشهيرة بمجبوس الدجاج تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تشكل أساس الطعم المميز. إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاج إليها لتحضير هذا الطبق:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم (أو يمكنك استخدام الدجاج المقطع حسب الرغبة)

• 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول

• 4 أكواب من مرق الدجاج (يمكنك استخدام مكعبات مرق الدجاج أو تحضير المرق منزلياً)

• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً

• 4 فصوص من الثوم المهروس

• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن (اختياري)

• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام (حسب الرغبة)

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 2 ورقة غار (ورق لورا)

• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)

• 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)

تحضير مجبوس الدجاج

الخطوة 1: تحضير الدجاج

أولاً، يجب تحضير قطع الدجاج. يمكن استخدام دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء متوسطة أو قطع دجاج جاهزة حسب رغبتك. قم بتسخين قدر عميق على نار متوسطة وأضف إليه كمية من الزيت أو السمن. عندما يسخن الزيت، أضف قطع الدجاج وحمرها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات. تأكد من تقليب الدجاج بين الحين والآخر لضمان تحميره بشكل متساوٍ. بعد أن يصبح الدجاج بنياً ذهبياً، أخرجه من القدر وضعه جانباً.

الخطوة 2: تحضير التوابل والخضار

في نفس القدر، أضف قليلاً من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف البصل المفروم وحركه حتى يذبل ويصبح شفافاً. بعد ذلك، أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك حتى تظهر رائحته العطرية. ثم أضف مكعبات الطماطم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق حتى تذبل الطماطم.

الخطوة 3: إضافة التوابل

الآن حان وقت إضافة التوابل. أضف الكركم، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والهيل إلى الخليط في القدر. حرك المزيج جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ مع البصل والطماطم. تذكر أن التوابل هي العنصر الأساسي الذي يعطي المجبوس طعمه الفريد والمميز، لذا تأكد من مزجها بشكل جيد مع الخضار.

الخطوة 4: إضافة الدجاج والمرق

بعد أن تتوزع التوابل بشكل جيد، أعد قطع الدجاج إلى القدر. أضف ورق الغار وزعفران إذا كنت تفضله، ثم اسكب مرق الدجاج فوق الخليط. يمكنك أيضاً إضافة الزبيب في هذه المرحلة إذا كنت تحب إضافة نكهة حلوة للطبق. اترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5: طهي الأرز

الآن قم بإضافة الأرز البسمتي المغسول إلى القدر، واضبط كمية الماء أو المرق بحيث يغطي الأرز والدجاج بالكامل. من الأفضل أن يكون السائل أعلى قليلاً من مستوى الأرز بمقدار 1-2 سم. بعد ذلك، غطي القدر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية. ثم خفف النار إلى منخفضة واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وتصبح جميع المكونات طريّة.

الخطوة 6: التقديم

بعد أن يتم نضج الأرز والدجاج تماماً، اترك القدر مغطى لبضع دقائق حتى يستريح. ثم استخدم شوكة لتفكيك الأرز وخلطه مع الدجاج بشكل جيد. الآن يمكنك تقديم مجبوس الدجاج مع مكملات جانبية مثل سلطة الزبادي أو الخضروات المشوية.

نصائح لتحضير مجبوس دجاج مثالي

• اختيار الدجاج: للحصول على مجبوس دجاج لذيذ، من الأفضل اختيار دجاج طازج أو دجاج ذي جودة عالية. يفضل أن يكون الدجاج كاملاً بحيث يحتفظ بالنكهات خلال الطهي.

• التوابل: التوابل هي سر طعم المجدوس المميز، فلا تتردد في تعديل التوابل حسب ذوقك الشخصي. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو الكمون للحصول على نكهة أكثر حدة.

• مرق الدجاج: استخدام مرق دجاج طبيعي سيزيد من غنى الطعم. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تحضير مرق دجاج منزلي من خلال غلي عظام الدجاج مع التوابل.

• الأرز: يفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يحتفظ بنكهته ويتوزع بشكل جيد مع التوابل والمكونات الأخرى. كما يجب غسله جيداً للتخلص من النشا الزائد.

• الزبيب: إضافة الزبيب اختيارية، ولكنها تعطي طعماً مميزاً يجمع بين الحلو والمالح، مما يضفي تنوعاً في النكهات.

القيمة الغذائية لمجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج يعد من الأطباق المتوازنة التي تحتوي على مزيج من البروتينات، الكربوهيدرات، والدهون الصحية. فيما يلي القيمة الغذائية الأساسية لهذا الطبق:

• البروتين: يعتبر الدجاج مصدراً غنياً بالبروتينات التي تساعد في بناء العضلات وتحفيز النمو الصحي للجسم.

• الكربوهيدرات: الأرز البسمتي يوفر كمية من الكربوهيدرات التي تعتبر مصدراً مهماً للطاقة.

• الدهون: الدهون في مجبوس الدجاج تأتي من السمن أو الزيت المستخدم في التحضير، ولكن يمكن تقليلها باستخدام زيت الزيتون.

• الفيتامينات والمعادن: التوابل المستخدمة مثل الكركم والكمون والهال توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. الزعفران، على وجه الخصوص، يعد من التوابل الغنية بمضادات الأكسدة التي تحسن صحة القلب.

الختام

يعد مجبوس الدجاج واحداً من أشهر الأطباق الخليجية التي تتسم بمذاقها الفريد وطريقة تحضيرها البسيطة. بفضل التوابل الغنية والمرق اللذيذ، يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل بسهولة تامة. باتباع الخطوات التفصيلية التي تم ذكرها، ستحصل على مجبوس دجاج شهي يحاكي طعم الأطباق التقليدية التي تُعد في المطبخ الخليجي.