طريقة تحضير لقيمات هشة

طريقة عمل لقيمات هشة: وصفة مفصلة ومتكاملة

تعتبر اللقيمات من الحلويات الشعبية التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، وهي واحدة من تلك الأطباق التي تجمع بين المذاق الرائع والقوام الهش والمقرمش من الخارج. تتميز اللقيمات بأنها حلوى خفيفة وسهلة التحضير في المنزل، وتعد الخيار المثالي لمناسبات متعددة مثل الأعياد والمناسبات الاجتماعية أو حتى كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. يتم تحضير اللقيمات باستخدام مكونات بسيطة ولكن مع بعض التقنيات الخاصة، يمكن الحصول على لقيمات هشة ومقرمشة، مثالية لإرضاء الذوق.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات الهشة

لإعداد اللقيمات الهشة بشكل صحيح، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الطحين (يمكن استخدام الطحين الأبيض أو مزيج من الطحين العادي وطحين الكيك للحصول على قوام أخف)

• 1/2 كوب من الماء الدافئ

• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت (يمكن استخدام الزبدة لمنح اللقيمات طعماً غنياً)

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• زيت غزير للقلي (يفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)

تحضير القطر (الشربات) للقيام بتغطية اللقيمات

القطر هو العنصر الأساسي الذي يضفي على اللقيمات طعماً حلواً وغنياً. إليك المكونات اللازمة لإعداد القطر:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري ولكن يضفي نكهة مميزة)

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة تحضير اللقيمات الهشة

1. تحضير العجينة:
   أول خطوة هي تحضير العجينة الأساسية لللقيمات. في وعاء كبير، قم بخلط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق حتى تنشط الخميرة ويظهر عليها رغوة صغيرة. هذا يشير إلى أن الخميرة بدأت في العمل وستساعد في رفع العجينة.

   بعد ذلك، أضف الطحين والملح والفانيليا إلى خليط الخميرة وقم بمزج المكونات جيداً حتى تتكون لديك عجينة طرية ولينة. يفضل أن تكون العجينة لزجة قليلاً لأن ذلك يساعد على الحصول على لقيمات هشة عند القلي.

   أضف الزبدة أو الزيت إلى العجينة واعجنها جيداً باستخدام يديك حتى تمتزج المكونات تماماً. إذا كانت العجينة ثقيلة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة في القوام المطلوب.

   غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لتتخمر جيداً ويتضاعف حجمها.

2. تحضير القطر:
   أثناء تخمير العجينة، يمكنك تحضير القطر. ضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفاً قليلاً. بعد ذلك، أضف عصير الليمون والفانيليا (وماء الورد إن كنت تستخدمه) واتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى. قم بإيقاف النار واترك القطر ليبرد.

3. تشكيل اللقيمات:
   بعد أن تخمر العجينة وازدادت حجمها، يجب عليك تشكيلها إلى كرات صغيرة. استخدم يديك لتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. للحصول على لقيمات هشة ومقرمشة، يمكن استخدام ملعقة صغيرة أو يدوية مبللة بالماء لتشكيل الكرات.

   يمكن تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحيث لا تكون كبيرة جداً، لأن الحجم المناسب يساهم في الحصول على لقيمات ذات قوام هشة.

4. القلي:
   سخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية. لضمان القلي المثالي، يجب أن يكون الزيت غزيراً بحيث يغمر اللقيمات بشكل كامل. تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل إضافة اللقيمات، يمكن اختبار الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجينة في الزيت؛ إذا تم طفوها على السطح بشكل سريع وأخذت اللون الذهبي، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

   قم بقلي اللقيمات بشكل تدريجي، وضَعها في الزيت برفق حتى لا تتكتل معاً. يجب أن تقلب اللقيمات باستمرار حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. لا تتركها في الزيت لفترة طويلة حتى لا تصبح دهنية جداً.

5. تغطية اللقيمات بالقطر:
   بمجرد أن تصبح اللقيمات ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ضعها مباشرة في القطر البارد واتركها لبضع ثوانٍ حتى تتشرب القطر جيداً. يفضل أن يكون القطر بارداً لتصبح اللقيمات هشّة ولا تتشرب كمية كبيرة من السائل.

6. التقديم:
   بعد تغطية اللقيمات بالقطر، ضعها على طبق تقديم، ويمكنك رش القليل من جوز الهند المبشور أو السمسم المحمص عليها لإضفاء نكهة إضافية وجمالية.

نصائح للحصول على لقيمات هشة ولذيذة

1. درجة حرارة الزيت: يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة إلى عالية عند القلي. إذا كان الزيت باردًا جدًا، قد تمتص اللقيمات الكثير من الزيت وتصبح دهنية. وإذا كان الزيت حارًا جدًا، قد تحترق اللقيمات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

2. العجينة الخفيفة: إذا كانت العجينة ثقيلة أو قاسية، فإن اللقيمات قد لا تكون هشة. تأكد من إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة لينة ولزجة.

3. تخمير العجينة: من الضروري إعطاء الوقت الكافي للعجينة للتخمر بشكل كامل. هذا يساعد في الحصول على قوام خفيف ولذيذ.

4. التقديم فوراً: للحصول على أفضل تجربة، يجب تقديم اللقيمات مباشرة بعد تغطيتها بالقطر، لأن ذلك يضمن لها أن تظل هشة وساخنة.

خاتمة

تعد اللقيمات من الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتناسب جميع الأذواق، وتظل واحدة من أشهر وأحب الحلويات في العالم العربي. تكمن سر اللقيمات الهشة في العجينة الطرية والمكونة من الخميرة والزبدة، مع القلي الصحيح والقطر الذي يعطيها الطعم الحلو والمميز. باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك تحضير لقيمات هشة ولذيذة تضاهي تلك التي تجدها في المحلات التجارية، بل ويمكنك تخصيصها بحسب ذوقك الخاص.