طريقة تحضير كعكة ليالي بيروت

طريقة عمل كعكة ليالي بيروت: وصفة تقليدية لذيذة وفاخرة

تعد كعكة ليالي بيروت واحدة من أشهر الحلويات اللبنانية التي تتميز بمذاقها الغني والمميز، فضلاً عن كونها من الحلويات ذات الجذور العميقة في التراث العربي. تُحضر كعكة ليالي بيروت من مكونات بسيطة لكنها تتناغم مع بعضها البعض بشكل يجعلها تتحول إلى طبق غني بالنكهات، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة لذيذة. في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير هذه الكعكة خطوة بخطوة، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية وطريقة الإعداد الدقيقة التي تضمن الحصول على طعم لا يُقاوم.

المكونات الأساسية لكعكة ليالي بيروت:

1. مكونات الكعكة:

   • 2 كوب من السميد الناعم.

   • 1 كوب من الحليب.

   • 1 كوب من السكر.

   • 1/2 كوب من الماء.

   • 1/4 كوب من الزبدة.

   • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

   • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

   • 1/2 كوب من جوز الهند المبشور.

   • 1/4 كوب من الفستق المطحون (اختياري، للتزيين).

2. مكونات الحشوة:

   • 1 كوب من الحليب.

   • 1/2 كوب من الكريم شانتيه (أو كريمة خفق).

   • 1/4 كوب من السكر.

   • 2 ملعقة كبيرة من النشا.

3. مكونات الشراب:

   • 1 كوب من الماء.

   • 1 كوب من السكر.

   • 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

   • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

التحضير الأولي:

قبل البدء في تحضير كعكة ليالي بيروت، يجب تحضير الشراب الذي سيضاف في النهاية. ابدأ بإحضار قدر صغير، ثم ضع فيه الماء والسكر واتركه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد أن يبدأ الشراب بالغليان، أضف عصير الليمون وماء الورد. اترك الشراب يغلي لمدة خمس دقائق إضافية، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد تمامًا.

تحضير الكعكة:

1. إعداد المكونات الجافة:

   • في وعاء عميق، اخلط السميد مع جوز الهند المبشور، البيكنج باودر، والسكر.

   • في وعاء آخر، سخن الحليب مع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة تمامًا ويصبح المزيج دافئًا.

2. خلط المكونات:

   • أضف خليط الحليب الدافئ إلى المكونات الجافة بالتدريج، مع التحريك المستمر حتى تحصل على مزيج متجانس. يمكنك إضافة الفانيليا في هذه المرحلة.

   • بعد أن يتكون لديك خليط ناعم، يمكنك سكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت، واضغط عليه برفق ليصبح مستويًا.

3. الخبز:

   • سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

   • ضع القالب في الفرن واتركه لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون من الأعلى. يمكنك اختبار نضج الكعكة عن طريق إدخال عود خشبي في وسطها؛ إذا خرج العود نظيفًا فهذا يعني أن الكعكة جاهزة.

تحضير الحشوة:

1. إعداد الحشوة:

   • في قدر صغير، اخلط الحليب مع النشا والسكر.

   • ضع القدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يبدأ المزيج في التكاثف. استمر في التحريك حتى يصبح القوام كريميًا.

   • بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة، أطفئ النار وأضف الكريم شانتيه أو الكريمة المخفوقة واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تجميع الكعكة:

1. إضافة الحشوة إلى الكعكة:

   • عندما تصبح الكعكة جاهزة وتبرد قليلاً، استخدم شوكة لتخريم سطح الكعكة حتى تتشرب الحشوة بشكل جيد.

   • اسكب الحشوة الكريمية فوق الكعكة، ووزعها بالتساوي على السطح.

   • يمكنك إضافة طبقة إضافية من جوز الهند المبشور أو الفستق المطحون للتزيين حسب الرغبة.

إضافة الشراب:

• بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا، اسكب الشراب البارد الذي أعددته سابقًا فوق الكعكة، بحيث يتوزع بالتساوي. ستتفاعل الكعكة مع الشراب وتعطيها قوامًا رطبًا ولذيذًا.

التقديم:

• يُفضل أن تترك الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتجانس النكهات ويصبح طعمها أفضل. يُمكن تقديم كعكة ليالي بيروت باردة، وهي تقدم عادة في قطع مربعة صغيرة مع بعض المكسرات كالفستق أو اللوز للتزيين.

ملاحظات إضافية:

1. بدائل المكونات:

   • يمكنك استبدال جوز الهند في الكعكة بجوز الهند المجفف إذا كنت تفضل نكهة أقل حلاوة، أو يمكنك أيضًا استخدام الفستق المطحون أو اللوز المطحون لإضافة نكهة غنية للكعكة.

   • بالنسبة للحشوة، إذا لم تجد الكريم شانتيه أو كريمة الخفق، يمكن استخدام الزبادي كبديل لإعطاء طابع أكثر كثافة وحموضة قليلاً.

2. إضفاء الطابع الشخصي:

   • يمكن إضافة بعض نكهات أخرى مثل ماء الزهر أو عصير الليمون إلى الحشوة أو الشراب لإضفاء نكهة فريدة.

   • يمكن إضافة قطع من الفاكهة الطازجة مثل التوت أو الفراولة على الوجه لإضافة لمسة لونية وطعم منعش.

لماذا تعد كعكة ليالي بيروت مميزة؟

تتميز كعكة ليالي بيروت بتوازنها الفريد بين النكهات، حيث تُعتبر مثالية للأشخاص الذين يحبون الحلويات الكريمية والمنعشة في نفس الوقت. كما أنها تتمتع بقوام رطب بسبب الشراب الذي يتم سكبها به، ما يضيف لها نكهة لا تُقاوم. يعود أصل هذه الكعكة إلى لبنان، وهي جزء من التراث اللبناني العريق في صناعة الحلويات، مثل كعكة البسبوسة وراحة الحلقوم، وتُعدّ بمثابة هدية مميزة تُقدم للمناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.

من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير كعكة ليالي بيروت في منزلك بسهولة وبمكونات متاحة، لتستمتع بمذاق لذيذ يشبه ما تجده في أفضل المحلات في بيروت.