طريقة تحضير كبسة دجاج البخاري

طريقة كبسة دجاج البخاري

تعد كبسة الدجاج البخاري واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، خاصة في دول الخليج العربي، وتعتبر من الوجبات المفضلة التي لا تخلو منها المائدة في المناسبات والاحتفالات. تتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية والمميزة التي تعكس تاريخ المطبخ العربي العريق، إذ تجمع بين مكونات بسيطة وطريقة تحضير مبتكرة تجعل منها طبقًا يعكس تميز ثقافة الطعام في منطقة شبه الجزيرة العربية. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير كبسة دجاج البخاري بالتفصيل، بالإضافة إلى المعلومات المتعلقة بمكونات الطبق، فوائده الغذائية، وأسرار نجاحه.

مكونات كبسة دجاج البخاري

تتطلب كبسة دجاج البخاري مجموعة من المكونات الأساسية التي يجب أن تكون متوفرة لتحضير هذا الطبق الرائع. في البداية، يعتمد طبق كبسة البخاري على الأرز طويل الحبة، ويفضل الأرز البسمتي نظرًا لاحتوائه على حبات طويلة ورائحة زكية تضيف نكهة مميزة للطبق. أما بالنسبة لمكونات الدجاج، فيمكن اختيار دجاج كامل أو قطع دجاج حسب الرغبة، ويتم تتبيله باستخدام مجموعة من التوابل التي تضفي عليه نكهة غنية.

إليك المكونات الرئيسية لتحضير كبسة دجاج البخاري:

1. دجاجة كاملة أو قطع دجاج (يفضل الدجاجة كاملة لتكون أكثر طراوة عند الطهي).

2. أرز بسمتي طويل الحبة (يجب غسله جيدًا قبل الطهي).

3. ماء (حوالي 4-5 أكواب).

4. بصل مفروم (حبة واحدة كبيرة).

5. طماطم مفرومة (حبة واحدة كبيرة).

6. ثوم مفروم (3 فصوص).

7. زيت أو سمن (حسب الرغبة).

8. بهارات الكبسة (التي تشمل: الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، والكركم).

9. ورق لورا (ورق الغار).

10. قرفة خشب (لإضافة نكهة خاصة).

11. ملح حسب الذوق.

12. جزر مبشور (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج

تبدأ عملية تحضير كبسة الدجاج البخاري بتتبيل الدجاج بشكل جيد، لأن التتبيلة هي أساس النكهة المميزة للطبق. أولًا، قومي بغسل الدجاجة جيدًا تحت الماء الجاري ثم ضعيها في وعاء عميق. بعد ذلك، اخلطي بعض التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، والقرنفل مع قليل من الزيت أو السمن، وضعي المزيج على الدجاجة ووزعيه بشكل متساوٍ على جميع الأجزاء. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الزبادي مع التوابل في حال أردت مزيدًا من النكهة الطرية. دعّي الدجاجة تتشرب التوابل لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن تتركيها طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.

2. تحضير الأرز

قبل البدء في طهي الأرز، قومي بغسله جيدًا عدة مرات بالماء البارد لتتخلصي من النشا الزائد الذي قد يتسبب في التصاق الأرز أثناء الطهي. بعد ذلك، انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد في تحسين قوام الأرز أثناء الطهي.

3. تحضير المرق

لإعداد مرق كبسة دجاج البخاري، قومي بوضع قدر كبير على النار وأضيفي كمية من الزيت أو السمن. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة وقلبي المكونات حتى تتجانس. بعد ذلك، أضيفي التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة، الهيل) مع ورق اللورا والقرفة الخشبية، واستمري في التقليب لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنتشر النكهات.

4. طهي الدجاج

بمجرد أن تتشبع المكونات بالنكهات، ضعي قطع الدجاج المتبلة في القدر مع الخضروات. قومي بتحمير الدجاج على الجانبين حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. هذا التحمير سيضيف إلى طعم الدجاج ويعطيه قوامًا هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

5. إضافة الماء والطبخ

بعد تحمير الدجاج، أضيفي كمية كافية من الماء (حوالي 4-5 أكواب) لتغطية الدجاج. دعي المرق يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا جيدًا.

6. إضافة الأرز

بعد أن ينضج الدجاج، قومي بإضافة الأرز المغسول والمنقوع إلى المرق. تأكدي من أن كمية الماء في القدر تكفي لطهي الأرز (عادةً تحتاج كبسة الدجاج إلى كمية من الماء تزيد قليلاً عن حجم الأرز بحوالي 2 سم). غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

7. التقديم

عند التقديم، قومي بتفريغ الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي الدجاجة فوقه أو قطع الدجاج حسب الرغبة. يمكنك تزيين الطبق ببعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، وكذلك بعض الزبيب إذا أردت إضافة نكهة حلوة إلى الطبق. تضاف أحيانًا بعض الشرائح من الجزر المبشور أو الخضروات المشوية كزينة على الوجه.

أسرار نجاح كبسة الدجاج البخاري

• اختيار الدجاج المناسب: يفضل استخدام دجاجة كاملة للحصول على نكهة أفضل. كما أن دجاج التسمين يعطي لحمًا طريًا يمكنه امتصاص التوابل بشكل جيد.

• التوابل المتوازنة: استخدمي كمية معتدلة من التوابل لضمان توازن النكهة. بعض التوابل مثل القرفة والقرنفل تعطي نكهة قوية لذا يفضل استخدامها بحذر.

• نقع الأرز: لا تتجاهلي خطوة نقع الأرز قبل الطهي، فهي تساعد على الحفاظ على شكل الحبة أثناء الطهي وتمنع التصاقها.

• تحمير الدجاج: لا تهملي مرحلة تحمير الدجاج، فهي تعطي طعمًا مميزًا للطبق وتساعد في تحصيل نكهة غنية.

• المرق: تأكدي من أن المرق غني بالتوابل وأنه يحتوي على كمية كافية من الماء لطهي الأرز بشكل جيد.

القيمة الغذائية لكبسة الدجاج البخاري

يعتبر طبق كبسة دجاج البخاري وجبة متكاملة، حيث يحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الجسم من خلال الدجاج، والكربوهيدرات عبر الأرز. الأرز البسمتي يعد مصدرًا جيدًا للطاقة، بينما يوفر الدجاج فوائد صحية إضافية مثل الحديد والفيتامينات. إضافة إلى ذلك، يحتوي الطبق على مجموعة من التوابل المفيدة مثل الكركم الذي يساهم في تحسين الهضم والهيل الذي يعزز صحة الجهاز التنفسي.

من حيث القيمة الغذائية، يمكن القول إن كبسة الدجاج البخاري هي وجبة متوازنة ومغذية تقدم فوائد عديدة للجسم، خاصة عند تناولها باعتدال.

الخاتمة

تعد كبسة دجاج البخاري من الأطباق الرائعة التي تحمل طابعًا مميزًا من المطبخ العربي، ويتميز طعمها بالنكهة الغنية والمتوازنة التي تجمع بين الأرز والدجاج والتوابل المختلفة. إن طريقة تحضيرها ليست معقدة ولكنها تتطلب بعض الوقت والاهتمام للحصول على أفضل النتائج. بغض النظر عن كونها وجبة رئيسية أو جزءًا من احتفالية خاصة، فإن كبسة الدجاج البخاري تبقى خيارًا مثاليًا لمحبي المأكولات العربية الغنية بالنكهات.