طريقة تحضير كبدة وقوانص الفراخ

تعتبر وصفة الكبدة وقوانص الفراخ من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، حيث تتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. لنلقي نظرة على طريقة تحضير هذا الطبق الشهي:

مكونات:

• 500 غرام من كبدة الدجاج، مُنظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• 500 غرام من قوانص الفراخ، مُنظفة ومقطعة
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مفرومة
• 4 فصوص من الثوم، مفرومة
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• عصير ليمونة واحدة
• خضار مشكلة مثل الفلفل الأحمر والأخضر والجزر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى الزيت المسخن وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين اللون.
3. ثم أضيفي قطع الكبدة وقوانص الفراخ إلى المقلاة، وقلبيهم جيداً حتى يحمر اللون.
4. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة وخضار المشكلة إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة حوالي 5 دقائق.
5. في وعاء صغير، قومي بتحضير التوابل عن طريق خلط الكمون، الكركم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود.
6. أضيفي التوابل المخلوطة إلى المقلاة وامزجيها مع المكونات الأخرى.
7. قلبي المزيج برفق واتركيه يطهى لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
8. عندما تصبح الكبدة وقوانص الفراخ ناضجة وتمتص النكهات، قومي بإضافة عصير الليمون وامزجيه جيداً.
9. قدمي الطبق الساخن وقدميه مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي.

بهذه الطريقة، ستحظى بطبق كبدة وقوانص الفراخ شهيّ ومليء بالنكهات الغنية التي تجعله محط إعجاب الجميع في سفرتك. يمكنك أيضاً تقديمه مع صلصة طماطم أو مخلل الخيار لإضافة المزيد من النكهة والتنويع.

بالطبع، إليك المزيد من المعلومات حول طريقة تحضير وصفة الكبدة وقوانص الفراخ، بالإضافة إلى بعض النصائح والملاحظات المفيدة:

1. تحضير الكبدة وقوانص الفراخ:

   • يُفضل غسل الكبدة وقوانص الفراخ جيدًا قبل استخدامها للتخلص من الشوائب.
   • يمكن إزالة الأغشية المحيطة بالكبدة إذا كنت تفضل ذلك، ولكنها ليست ضرورية.
   • يُمكن قلي الكبدة وقوانص الفراخ معًا في نفس المقلاة، ولكن يجب مراعاة أن يكونوا مقطعين بحجم متساوٍ لضمان طهي متجانس.

2. اختيار التوابل:

   • يُمكن تعديل كمية ونوع التوابل حسب الذوق الشخصي، حيث يمكن إضافة بهارات أخرى مثل الكزبرة المطحونة أو الفلفل الحار لإضافة نكهة إضافية.
   • يُفضل استخدام التوابل الطازجة والمطحونة في اللحظة لتحقيق أفضل نكهة ممكنة.

3. إضافة الخضار:

   • يمكن إضافة مزيد من الخضار إلى الوصفة، مثل شرائح البصل والفلفل الحلو والجزر، لإضافة القوام واللون والنكهة.

4. تقديم الطبق:

   • يُفضل تقديم الكبدة وقوانص الفراخ ساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي الطازج.
   • يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضفاء لمسة جمالية.

5. التخزين والتسخين:

   • يمكن تخزين الطبق المتبقي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
   • عند إعادة التسخين، يُفضل إعادة تسخين الطبق على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا كان قد جف قليلاً.

بهذه النصائح والملاحظات، يمكنك تحضير طبق الكبدة وقوانص الفراخ بسهولة وثقة، وتقديمه كوجبة لذيذة لعائلتك وضيوفك، مع تمتعهم بنكهات المطبخ العربي الرائعة.