قلي الكلمار، هو من الوصفات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، حيث يعتبر مزيجاً رائعاً من الدجاج المقرمش مع التوابل الشهية والمكونات الطازجة. لتحضير هذا الطبق الشهي، تتبع الخطوات التالية:
-
تجهيز الدجاج:
- ابدأ بتنظيف قطع الدجاج جيدًا تحت الماء البارد وتجفيفها بورق المطبخ.
- قطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، مثل شرائح أو مكعبات، وتأكد من إزالة العظم إذا كنت تستخدم قطعًا مع العظم.
-
-
تتبيل الدجاج:
- في وعاء كبير، قم بتتبيل قطع الدجاج بمزيج من التوابل المفضلة لديك، مثل البهارات العربية المختلفة، الثوم المفروم، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة الطازجة، والملح.
- يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، حتى يتشرب النكهات.
-
تحضير خليط القلي:
- في وعاء عميق، قم بخلط الطحين مع الخميرة الكيميائية (البيكنج باودر)، والملح، والفلفل الأسود، لإعطاء قطع الدجاج طبقة خارجية مقرمشة.
- يمكنك إضافة بهارات إضافية إلى الخليط حسب الرغبة، مثل الكمون أو البابريكا لإضافة نكهة إضافية.
-
قلي الدجاج:
- في مقلاة عميقة، سخن كمية كافية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة.
- اغمس قطع الدجاج التي تم تتبيلها في خليط الطحين والتوابل، ثم ضعها في الزيت المسخن بحذر.
- قلِّي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التأكد من تقليبها بين الحين والآخر لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.
-
تصفية الزيت وتقديم الطبق:
- بعدما تنضج قطع الدجاج وتصبح مقرمشة، انقلها إلى صينية مبطنة بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكنك تقديم الكلمار مع صلصة الثوم أو الطحينة، ويمكن إضافة شرائح الليمون أو البصل الأخضر المفروم للتزيين.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بقلي الكلمار المقرمش واللذيذ، الذي يعتبر وجبة رائعة للمشاركة مع العائلة والأصدقاء في أي مناسبة. تذوق النكهات العربية الأصيلة واستمتع بتحضير هذا الطبق الشهي في منزلك!
المزيد من المعلومات
بالطبع، سأقدم لك المزيد من المعلومات حول تحضير وتقديم قلي الكلمار:
-
اختيار أفضل أنواع الدجاج:
- يُفضل استخدام صدور الدجاج لتحضير قلي الكلمار، حيث تعطي قطع الصدور نتيجة مقرمشة وطرية.
- يمكنك أيضًا استخدام قطع الفخذ أو الأفخاذ، ولكن قم بإزالة العظم وتقطيعها إلى قطع متساوية لضمان تسوية الطهي.
-
تجربة النكهات:
- يمكنك تجربة مزيج مختلف من التوابل والبهارات لإضافة طعم مميز إلى قلي الكلمار. قم بتجربة توابل مثل الكمون، الزعتر، الكزبرة، الفلفل الأحمر المجروش، أو حتى الكاري لتحقيق تنوع في النكهة.
- يمكنك أيضًا إضافة قليل من عصير الليمون أو خل التفاح إلى التتبيلة لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
-
الإضافات الإضافية:
- لتحسين قوام القلي وزيادة القرمشة، يمكن إضافة بعض النشا (مثل النشا الذرة) إلى خليط الطحين والتوابل.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض البقسماط أو الخبز المجروش إلى خليط الطحين للحصول على طبقة إضافية من القرمشة.
-
خطوات الحفظ:
- بمجرد قلي الكلمار وتحضيره، يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- يمكن إعادة تسخين قطع الكلمار في الفرن أو على الشواية قبل التقديم لإعادة القرمشة والحفاظ على طراوتها.
-
الاستمتاع بالتقديم:
- قدم قطع الكلمار على طبق تقديم مزين بأوراق الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم.
- يمكنك تقديمه إلى جانب الأرز المبخر أو الخضروات المشوية لتكملة وجبتك بشكل متوازن وشهي.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بتحضير وتقديم قلي الكلمار بكل سهولة وتميز، مع الحرص على تجربة النكهات والإضافات المختلفة لتحقيق النتائج المثالية وإرضاء الأذواق المختلفة.