طريقة تحضير عش السرايا بالقشطة

طريقة عمل عش السرايا بالقشطة

يُعدُّ “عش السرايا” أحد الحلويات العربية الشهيرة التي تنتمي إلى المطبخ اللبناني والسوري، وقد اكتسبت شهرة واسعة في العديد من البلدان العربية بفضل طعمها اللذيذ والمميز. يعتبر عش السرايا من الحلويات التي تتميز بمذاقها الغني وتشكيلها الفريد الذي يشبه العش، مما يعكس إبداع الطهاة في تقديم أطباق مبتكرة لذيذة ومبهجة. تحتوي هذه الحلوى على العديد من المكونات التي تجمع بين الطعم الحلو والملمس الكريمي الناعم، مما يجعلها من الحلويات المثالية للمناسبات الخاصة، كالأعياد والأعراس، وكذلك للحظات الترفيه العائلي.

يستفيد عش السرايا بالقشطة من المكونات التقليدية مثل العسل، القشطة، والفستق الحلبي، مما يضفي عليه طابعاً مميزاً ويجعله محط اهتمام لعشاق الحلويات ذات الطابع الفاخر. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عش السرايا بالقشطة خطوة بخطوة، مع تسليط الضوء على بعض النصائح التي يمكن أن تجعل الحلوى أكثر لذة.

مكونات عش السرايا بالقشطة

لكي نحصل على عش السرايا بالقشطة، نحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تجمع بين الطعم الحلو والكريمي الذي يجعلها الحلوى المثالية:

1. مكونات العجينة:

   • 1 باكيت من عجينة الفيلو (أو عجينة الجلاش).

   • نصف كوب من الزبدة الذائبة.

   • 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).

2. مكونات الحشوة:

   • 2 كوب من القشطة الطازجة.

   • 1 كوب من الحليب السائل.

   • 1/2 كوب من السكر.

   • 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.

   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري لإضافة نكهة).

3. مكونات الصوص:

   • 1 كوب من الشربات أو القطر.

   • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

4. للتزيين:

   • فستق حلبي مجروش.

   • قطر (شربات).

   • وردات من القشطة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. التحضير المبدئي:
   بدايةً، يجب تحضير عجينة الفيلو أو الجلاش. إذا كانت العجينة مجمدة، يجب تركها لتذوب قليلاً حتى تصبح أكثر مرونة. ثم، دهن صينية فرن بالزبدة الذائبة لضمان أن العجينة لن تلتصق.

2. ترتيب طبقات العجينة:
   قم بفرد ورقة من عجينة الفيلو على سطح مستوٍ، ثم دهنها بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة. ضع فوقها ورقة أخرى، ثم دهنها مرة أخرى بالزبدة وهكذا حتى تصبح لديك عدة طبقات من العجينة مكدسة على بعضها البعض.

3. تحمير العجينة:
   بعد ترتيب طبقات العجينة، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة على شكل مربعات أو مستطيلات. ضع هذه القطع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم ادخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

تحضير الحشوة:

1. إعداد القشطة:
   في وعاء عميق، قم بخلط الحليب والسكر ودقيق الذرة. ضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان. عندما يغلي المزيج ويصبح كثيفاً، أضف القشطة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يتم دمج القشطة مع باقي المكونات.

2. إضافة نكهة:
   لإضافة نكهة خاصة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر، مما يعطي الحشوة طعماً مميزاً ينعش الحواس.

3. التأكد من القوام:
   بعد أن تنضج الحشوة، يجب أن تصبح قوامها سميكاً وناعماً. يمكن اختبار ذلك عن طريق غمس ملعقة في المزيج، فإذا بقي المزيج ملتصقاً بالملعقة دون أن ينساب بسهولة، فهذا يعني أن الحشوة جاهزة.

تجميع عش السرايا:

1. ترتيب العجينة المحمصة:
   بعد تحمير العجينة، قم بتوزيعها بالتساوي في صينية مسطحة. تأكد من أن كل قطعة من العجينة مغطاة بشكل جيد بقطعة من العجينة المحمصة.

2. إضافة الحشوة:
   فوق العجينة المحمصة، قم بسكب الحشوة الكريمية المجهزة بعناية، ثم وزعها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة لضمان أن كل قطعة من العجينة تحتوي على كمية مناسبة من الحشوة.

3. التزيين بالفستق:
   بعد توزيع الحشوة، رش فوقها الفستق الحلبي المجروش. يمكن أن يكون الفستق إما محمصاً أو خاماً، حسب الرغبة. يضفي الفستق نكهة رائعة وطعماً مميزاً، إضافة إلى جمالية في المظهر.

إضافة الشربات:

1. تحضير الشربات:
   في وعاء صغير، قم بغلي كوب من السكر مع كوب من الماء، ثم أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفاً. بعد أن يبرد قليلاً، يُسكب الشربات فوق عش السرايا المحضر.

2. التقديم:
   بعد أن يبرد عش السرايا قليلاً، يمكنك تقديمه في طبق التقديم. سيتحول القوام الكريمي للقشطة إلى ملمس ناعم ولذيذ يلتصق بالعجينة المحمصة، مما يجعلها أكثر مذاقاً وشهية.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. اختيار عجينة الفيلو بعناية:
   إذا كنت تفضل الحصول على عش السرايا بخفة وقرمشة، يُنصح باستخدام عجينة الفيلو بدلاً من عجينة الجلاش. تأكد من دهنها بالزبدة جيداً بين كل طبقة.

2. ضبط كمية السكر في الشربات:
   يمكن تعديل كمية السكر في الشربات وفقاً للذوق الشخصي. إذا كنت تفضل الحلويات الأقل حلاوة، يمكن تقليل كمية السكر في الشربات بشكل طفيف.

3. إضافة نكهات إضافية:
   يمكن تحسين نكهة الحشوة بإضافة مكونات إضافية مثل الفانيليا أو القرفة. هذه المكونات تعزز من طعم الحشوة وتضفي عليها طابعاً خاصاً.

4. التحكم في درجة حرارة الفرن:
   لضمان تحمير العجينة بشكل مثالي، يجب مراقبة درجة حرارة الفرن جيداً. العجينة يجب أن تتحمر بشكل ذهبي وتصبح هشة، لكن من دون أن تتحرق.

5. استخدام فواكه مجففة للتزيين:
   يمكن تزيين عش السرايا بالفواكه المجففة مثل التين المجفف أو الزبيب لتقديم طعم مختلف وإضافة لمسة من الحلاوة الطبيعية.

القيمة الغذائية لعش السرايا بالقشطة

تعتبر عش السرايا بالقشطة من الحلويات التي تحتوي على مجموعة من المكونات المغذية مثل القشطة التي توفر البروتين والكالسيوم. إضافة إلى ذلك، يحتوي الشربات على السكريات الطبيعية التي تمنح الجسم طاقة سريعة، بينما يمنح الفستق الحلبي العناصر الغذائية المفيدة مثل الدهون الصحية والألياف.

بشكل عام، يمكن اعتبار عش السرايا من الحلويات الغنية بالطاقة، لذا ينصح بتناولها باعتدال خاصة للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية أو يهتمون بصحتهم.