طريقة تحضير عجينة الفطائر السريعة

طريقة عجينة الفطائر السريعة

تعتبر الفطائر من المعجنات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ العالمية، وذلك لأنها تتمتع بمذاق لذيذ وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى تنوع الحشوات التي يمكن استخدامها في تحضيرها. ومن أشهر أنواع الفطائر هي تلك التي تعد باستخدام العجينة السريعة، حيث يمكن تحضيرها في وقت قصير دون الحاجة إلى عجن طويل أو الانتظار لفترات طويلة لتخمير العجينة. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير عجينة الفطائر السريعة مع تقديم بعض النصائح والبدائل التي يمكن أن تُضاف لتعديل النكهة والطعم.

المكونات الأساسية لعجينة الفطائر السريعة

لتحضير عجينة الفطائر السريعة، تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تعد متوفرة في معظم المنازل. وتشمل:

• 2 كوب من الدقيق

• 1/2 كوب من الزبدة أو السمن البارد

• 1/4 كوب من الماء البارد

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري)

طريقة تحضير عجينة الفطائر السريعة

1. تحضير المكونات:
   
   أولاً، يجب أن تتأكد من تجهيز جميع المكونات التي تحتاجها لتحضير العجينة. يجب أن يكون الدقيق طازجاً وغير مبلل. كما يفضل أن تكون الزبدة أو السمن باردة للغاية، لأن استخدام الزبدة الباردة يساعد في الحصول على قوام خفيف وهش للعجينة.

2. خلط المكونات الجافة:
   
   في وعاء عميق، قم بنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر (إن كنت تستخدمه). يعد نخل المكونات الجافة خطوة مهمة لأنها تساعد في توزيع البيكنج بودر بشكل جيد داخل العجينة، مما يجعل الفطائر خفيفة وهشة.

3. إضافة الزبدة أو السمن:
   
   بعد أن تخلط المكونات الجافة، أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. باستخدام أطراف أصابعك أو خلاط الطعام، قم بتوزيع الزبدة بين حبات الدقيق حتى تحصل على خليط يشبه الرمل الخشن. الهدف هنا هو أن تتداخل الزبدة مع الدقيق بشكل كامل دون أن تذوب.

4. إضافة الماء البارد:
   
   بعد أن تحصل على خليط يشبه الرمل، قم بإضافة الماء البارد تدريجياً. يُفضل أن يكون الماء بارداً جداً حتى لا تذوب الزبدة بسرعة، مما يؤدي إلى عجينة غير هشة. استخدم شوكة لخلط الماء مع العجينة حتى تبدأ العجينة في التماسك.

5. العجن بلطف:
   
   بعد إضافة الماء، ابدأ في عجن العجينة بلطف باستخدام يديك. يجب أن يكون العجن خفيفاً حتى لا تُصبح العجينة قاسية. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء بضع قطرات في كل مرة.

6. راحة العجينة:
   
   بمجرد أن تتكون لديك عجينة ناعمة، قم بتغطيتها بورقة بلاستيكية أو قطعة قماش نظيفة، واتركها لتستريح في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة. هذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للزبدة بأن تبرد مرة أخرى، مما يساعد في الحصول على فطائر هشة.

نصائح لنجاح عجينة الفطائر السريعة

• استخدام الزبدة الباردة: كما ذكرنا سابقاً، استخدام الزبدة الباردة يجعل العجينة أكثر هشاشة وخفّة. لذلك، تأكد من أن الزبدة لا تذوب أثناء عملية العجن.

• إضافة الحشوات المختلفة: يمكن استخدام هذه العجينة في تحضير الفطائر الحلوة أو المالحة. بالنسبة للحشوات المالحة، يمكنك استخدام الجبن بأنواعه أو اللحم المفروم أو الخضار المحمصة. أما إذا كنت تفضل الفطائر الحلوة، فيمكنك إضافة السكر والقرفة مع التفاح أو التوت.

• إضافة نكهات متنوعة: لجعل العجينة أكثر نكهة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة مثل الزعتر أو إكليل الجبل إلى العجينة. كما يمكن استبدال الماء بالحليب للحصول على عجينة طرية وغنية.

• التحكم في السماكة: يمكن تعديل سماكة العجينة حسب الرغبة. إذا كنت تفضل فطائر سميكة، يمكنك جعل العجينة أكثر سمكاً قبل الطهي، أما إذا كنت تفضل فطائر رقيقة، يمكنك مدّ العجينة بشكل أرق.

• التخزين: إذا كنت قد أعددت كمية كبيرة من العجينة ولم تستخدمها كلها، يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكنك أيضاً تجميد العجينة لاستخدامها في وقت لاحق. فقط تأكد من تغليفها جيداً في كيس محكم أو تغليف بلاستيكي قبل التخزين.

استخدام عجينة الفطائر السريعة في تحضير الفطائر

بعد أن تحصل على عجينة الفطائر السريعة الجاهزة، يمكنك استخدامها لتحضير فطائر رائعة لذيذة. إليك بعض الأفكار لاستخدام العجينة:

• فطائر الجبن: قطع العجينة إلى دوائر صغيرة وضع فيها قطعة من الجبن المفضل لديك، مثل الجبن الأبيض أو الجبن الشيدر. ثم أغلق العجينة بشكل نصف دائرة أو شكل مغلق واطبخها في الفرن.

• فطائر اللحم: قم بحشو العجينة بلحم مفروم مع التوابل المفضلة لديك مثل الكمون والفلفل الأسود. يمكنك إضافة بعض الخضار مثل البصل أو الفلفل الحار لزيادة النكهة.

• الفطائر الحلوة: إذا كنت تفضل الحلوى، يمكن استخدام العجينة لتحضير فطائر القرفة أو التفاح أو حتى الفطائر المحشوة بالمربى.

طرق الطهي

1. الخبز في الفرن:
   
   يعتبر الخبز في الفرن هو الطريقة الأكثر شيوعاً لتحضير الفطائر باستخدام عجينة الفطائر السريعة. ضع الفطائر المحشوة على صينية خبز مفروشة بورق الزبدة، ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

2. القلي في الزيت:
   
   يمكن أيضاً قلي الفطائر في الزيت. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضع الفطائر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

3. الطهي على الشواية:
   
   في حال كنت ترغب في الحصول على طعم مشوي مميز، يمكنك تحمير الفطائر على الشواية. هذه الطريقة تعطي الفطائر قشرة هشّة ونكهة مدخنة.

الخلاصة

عجينة الفطائر السريعة هي خيار مثالي عندما ترغب في تحضير فطائر لذيذة في وقت قصير. لا تتطلب هذه العجينة الكثير من المكونات أو الوقت، ويمكنك إضافة العديد من الحشوات المبتكرة حسب ذوقك. بفضل مرونتها وسهولة تحضيرها، يمكن أن تصبح هذه العجينة خياراً أساسياً في مطبخك سواء كنت تحضر فطائر حلوة أو مالحة.