عندما نتحدث عن البشاميل، نتحدث عن قاعدة مهمة وأساسية في المطبخ العالمي وخصوصاً المطبخ الفرنسي، فهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المكرونة بالبشاميل، واللازانيا، والكروك موشيه، والحساء الكريمي وغيرها الكثير. البشاميل هي صلصة مكونة أساساً من الزبدة والطحين والحليب، وهي تُعد إضافة لذيذة ومُغذية لأي وصفة. والجمال في تحضيرها أنها بسيطة وسريعة، ويمكنك تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات قليلة.
لتحضير البشاميل، ابدأي بتسخين كمية مناسبة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، يمكنك استخدام الزبدة العادية أو الزبدة النباتية حسب الاختيار. بعد ذلك، أضيفي كمية متساوية من الطحين وامزجيه جيداً مع الزبدة لتكون قاعدة الصلصة. يُفضل استخدام ملعقة خشبية لهذه العملية حتى لا تتكتل المكونات.
بعد أن يصبح لون الطحين خفيفاً ذهبياً، قومي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة متجانسة ومتماسكة. يمكنك استخدام الحليب العادي أو الحليب النباتي حسب تفضيلك، ويُفضل تسخين الحليب قليلاً قبل إضافته للمزيد من السلاسة في النهاية.
ثم، قومي بتبليس البشاميل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وإضافة نكهات إضافية إذا رغبت مثل الثوم المفروم أو البصل المبشور أو حبيبات الهال أو المسكة.
لا تنسي أن تستمري في التحريك باستمرار لتجنب تكتل الصلصة وللحصول على قوام متجانس وناعم.
بعد ذلك، قومي بترك البشاميل على النار لبضع دقائق إضافية مع التحريك المستمر لضمان أنها تصبح سميكة بما يكفي.
وبهذا تكونين قد أعدتي بشاميل لذيذة وجاهزة لاستخدامها في وصفتك المفضلة. يمكنك استخدامها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً. ولا تنسي أن تخلطي البشاميل جيداً قبل استخدامها مرة أخرى، فقد تتجانس بشكل أفضل بعد التبريد.
المزيد من المعلومات
بالطبع! البشاميل ليست فقط صلصة عادية، بل هي عنصر أساسي في عالم الطهي يمكن تطبيقه في مجموعة متنوعة من الوصفات. إليك المزيد من المعلومات حول استخداماتها وبعض النصائح الإضافية:
-
استخدامات البشاميل: بالإضافة إلى استخدامها في اللازانيا والمكرونة، يمكن استخدام البشاميل في تحضير الحساء الكريمي، والحساء الفرنسي، وحشو الخضار، وحتى في تحضير بعض أنواع البيتزا لإضافة طعم كريمي لذيذ.
-
تغيير نكهات البشاميل: يمكنك تخصيص البشاميل حسب الوصفة أو الذوق الشخصي بإضافة مكونات إضافية لتغيير النكهة. على سبيل المثال، يمكن إضافة جبن موزاريلا أو بارميزان لتحضير صلصة بشاميل الجبن، أو إضافة الزعتر والريحان لإعطاء لمسة إيطالية.
-
تخزين البشاميل: يمكنك تخزين البشاميل في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. قم بوضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتسخينها في الميكروويف أو على النار قبل الاستخدام. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الحليب لتخفيف القوام إذا كانت البشاميل قد امتصت السائل أثناء التخزين.
-
تحضير بشاميل نباتية: إذا كنت تفضل البشاميل النباتية، يمكنك استبدال الزبدة بزيت نباتي مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، واستخدام الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند بدلاً من الحليب الحيواني.
-
استخدام البشاميل في الوصفات الصحية: يمكن تخفيف البشاميل بإستخدام الحليب قليل الدسم أو الحليب النباتي المنخفض الدسم، واستبدال الزبدة بزيت نباتي خالي من الكوليسترول لتحضير صلصة بشاميل خفيفة السعرات الحرارية ومنخفضة الدهون.
مع هذه المعلومات والنصائح، يمكنك الآن تحضير البشاميل بثقة واستخدامها في مجموعة واسعة من الوصفات لتضيف لمسة كريمية ولذيذة إلى أطباقك المفضلة.