طريقة تحضير شطيطحة الدجاج

طريقة طبخ شطيطحة الدجاج

تعدّ شطيطحة الدجاج واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة التي تجمع بين التوابل الحارة والبهارات، إضافة إلى المكونات الطازجة التي تجعل منها طبقًا محببًا لدى الجميع. تعود أصول شطيطحة الدجاج إلى المطبخ المغربي، لكن مع مرور الوقت تمّ تحضيرها وتطويرها في العديد من البلدان العربية الأخرى، وأصبحت منتشرة في العديد من المنازل والمطاعم.

تعتبر شطيطحة الدجاج من الأطباق التي تتميز بسهولة تحضيرها ومرونتها من حيث المكونات. يمكن تحضيرها باستخدام دجاج كامل أو قطع دجاج مختلفة، وتضاف إليها مكونات متنوعة مثل الخضروات الموسمية، والتوابل، والأعشاب العطرية، مما يجعلها مثالية لتناولها في وجبات الغداء أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك، تتميز شطيطحة الدجاج بتكامل العناصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، بفضل المكونات الطازجة التي تدخل في تحضيرها.

المكونات الأساسية لشطيطحة الدجاج

قبل البدء في تحضير شطيطحة الدجاج، من المهم تحضير المكونات الأساسية التي ستعزز نكهة الطبق وتجعله لذيذًا وشهيًا. فيما يلي قائمة بالمكونات التي تحتاجها لتحضير هذا الطبق:

المكونات:

• دجاجة كاملة أو قطع دجاج (يفضل استخدام الفخذين أو الصدور مع العظم)

• 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)

• 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)

• 3 حبات طماطم ناضجة (مبشورة أو مفرومة ناعماً)

• 1 حبة فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)

• 2 حبة جزر (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة)

• 1 حبة كوسا (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة)

• 1 حبة بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

• 2 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)

• 4 أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن

• 1 ملعقة صغيرة من الليمون الحامض (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة من الزيتون (اختياري)

• ربع كوب من الحمص المسلوق (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير شطيطحة الدجاج يبدأ بخطوات بسيطة، ولكنها تتطلب بعض الوقت لضمان نضوج المكونات بشكل جيد. يمكن تقسيم عملية التحضير إلى مراحل، كالتالي:

1. تحضير الدجاج

في البداية، يجب تنظيف قطع الدجاج جيدًا. يمكنك استخدام دجاجة كاملة أو قطع دجاج مثل الفخذين أو الصدور. في حال استخدام دجاجة كاملة، يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بحيث تكون سهلة الطهي. بعد ذلك، قومي بغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح ثم تركها لتجف.

2. تحمير الدجاج

في قدر عميق على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت، ضعي قطع الدجاج في القدر وقومي بتقليبها حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب. يمكن إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود أثناء التحمير لتعزيز النكهة. بعد أن تتحمر قطع الدجاج، قومي بإزالتها من القدر واتركيها جانبًا.

3. تحضير الصلصة

في نفس القدر الذي تم فيه تحمير الدجاج، ضعي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم. حركي البصل جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ويصبح طريًا. ثم أضيفي الثوم المفروم وحركي المزيج حتى تفوح رائحة الثوم. في هذه المرحلة، أضيفي التوابل مثل الكركم، الكمون، القرفة، والكزبرة الجافة. حركي المزيج بشكل جيد لتوزيع التوابل على البصل والثوم.

4. إضافة الطماطم والخضروات

بمجرد أن تصبح التوابل متجانسة مع البصل والثوم، أضيفي الطماطم المفرومة (أو المبشورة) إلى القدر. حركي المزيج واتركي الطماطم لتذبل وتصبح سائلة. بعد ذلك، أضيفي الجزر والكوسا والبطاطس، ثم أضيفي مرق الدجاج الساخن أو الماء. قومي بتغطية القدر واتركي المكونات تغلي لمدة 10 دقائق.

5. إعادة إضافة الدجاج

بعد أن تتجانس الخضروات مع الصلصة، ضعي قطع الدجاج مرة أخرى في القدر مع باقي المكونات. غطي القدر واتركي المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بشكل كامل. تأكدي من أن الدجاج قد طهي تمامًا وأن الخضروات قد أصبحت طرية.

6. إضافة المكونات الاختيارية

في هذه المرحلة، يمكن إضافة بعض المكونات الاختيارية التي تعزز من طعم شطيطحة الدجاج، مثل الزيتون الأسود أو الحمص المسلوق. إذا كنت تفضلين إضافة لمسة حموضة خفيفة، يمكنك أيضًا إضافة قليل من عصير الليمون الحامض.

7. تقديم الطبق

عند نضوج الدجاج والخضروات، ارفعي القدر عن النار. قومي بتقديم شطيطحة الدجاج في أطباق عميقة مع قليل من المرق على الوجه. يمكن تزيين الطبق بالقليل من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية إضافية.

نصائح لتقديم شطيطحة الدجاج

• التقديم مع الخبز: يُفضل تقديم شطيطحة الدجاج مع الخبز العربي الطازج أو الخبز البلدي، حتى يتمكن الجميع من غمس الخبز في المرق الغني.

• التقديم مع الأرز: يمكن أيضًا تقديم شطيطحة الدجاج مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، مما يعزز من الطعم ويجعل الطبق أكثر اكتفاء.

• إضافة المكسرات: لإضافة قوام مميز، يمكن رش المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر على الوجه قبل التقديم.

• البهارات: لا تترددي في تعديل كمية البهارات حسب ذوقك، إذا كنت تحبين الأطباق الحارة يمكن زيادة كمية الفلفل الحار أو الفلفل الأسود.

القيمة الغذائية لشطيطحة الدجاج

تعتبر شطيطحة الدجاج من الأطباق المتكاملة غذائيًا، حيث تحتوي على مزيج من البروتينات من الدجاج، والكربوهيدرات من الخضروات مثل البطاطس والجزر، والألياف من الخضروات. كما أن التوابل التي تحتوي عليها تساعد في تعزيز الهضم وتعطي نكهة مميزة للطبق.

• الدجاج: يعتبر الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين B6 الذي يساعد في دعم جهاز المناعة.

• الخضروات: الجزر والكوسا والبطاطس توفر الألياف والمعادن مثل البوتاسيوم وفيتامين C الذي يعزز من صحة الجلد والمناعة.

• البهارات: التوابل مثل الكركم والكمون لا تضيف فقط نكهة مميزة ولكنها أيضًا تحتوي على فوائد صحية مثل مضادات الأكسدة والمساعدة في تحسين الهضم.

استنتاج

شطيطحة الدجاج هي واحدة من الأطباق التي تتسم بالتنوع والغنى في النكهات، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة تتناسب مع الأذواق المختلفة. تعد من الأطعمة المثالية التي تقدم في المناسبات الخاصة والعائلية، كما أنها غذاء متكامل يضمن تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية.