طريقة تحضير رموش الست بالسميد

طريقة عمل رموش الست بالسميد

تعتبر “رموش الست” من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. يُقال أن هذه الحلوى ترجع إلى المطبخ السوري، لكنها أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية. تتميز “رموش الست” بأنها تحضر باستخدام السميد والزبدة، مما يمنحها قواماً طرياً ولذيذاً.

هذه الحلوى البسيطة في مكوناتها والمتقنة في طهيها هي خيار مثالي لمناسبات متعددة مثل الأعياد، العزائم، والاحتفالات. ستتعرف في هذا المقال على طريقة عمل “رموش الست” بالسميد، حيث سنستعرض المكونات الأساسية والخطوات التفصيلية لتتمكن من تحضير هذه الحلوى في منزلك بكل سهولة.

المكونات المطلوبة

مكونات العجينة:

• 2 كوب سميد ناعم

• 1 كوب دقيق (طحين)

• ½ كوب سكر

• 1 كوب زبدة غير مملحة (مذابة)

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 ملعقة صغيرة محسن الكيك (اختياري)

• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• ماء دافئ (للعجن، حسب الحاجة)

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير رموش الست بالسميد

1. تحضير القطر:

قبل البدء في تحضير العجينة، يجب تحضير القطر (الشيرة) لأنه يجب أن يكون بارداً عندما يُسكب على “رموش الست” الساخنة. في قدر صغير، يتم وضع السكر والماء معاً على نار متوسطة. تُحرك المكونات حتى يذوب السكر تماماً. بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، يتم إضافة عصير الليمون. يُترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً. إذا أردتِ إضافة ماء الزهر، يمكنك إضافته بعد رفع القطر عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.

2. تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، يتم خلط السميد مع الدقيق، السكر، والملح. ثم يُضاف البيكنج بودر والمحسن إذا كنتِ تستخدمينه.

2. يتم إضافة الزبدة المذابة إلى المكونات الجافة، ويُخلط جيداً حتى يتشرب السميد والزبدة بشكل متساوٍ.

3. في وعاء آخر، يُخفق البيض مع الفانيليا قليلاً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم يُضاف إلى خليط السميد.

4. يتم مزج المكونات حتى تصبح العجينة لينة. يمكن إضافة الماء الدافئ تدريجياً للحصول على قوام عجينة متماسك. احرصي على أن تكون العجينة مرنة وسهلة التشكيل.

3. تشكيل رموش الست:

1. قومي بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، بحجم كرة صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين.

2. قومي بتشكيل كل قطعة من العجينة إلى شكل مستطيل أو بيضاوي.

3. باستخدام الإصبع أو باستخدام عصا خشبية، قومي بعمل شقوق صغيرة في منتصف العجينة لتشكيل ما يشبه الرموش أو الحواف المستقيمة.

4. يمكن أن تستخدمي أداة تشكيل العجينة أو قطاعة حواف إذا كانت متاحة لديكِ للحصول على الشكل المثالي.

4. الخَبز:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

2. رصي قطع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

3. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.

4. ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تتحمر الحواف وتصبح العجينة ذهبية اللون.

5. إضافة القطر:

1. بمجرد أن تخرج “رموش الست” من الفرن وتصبح ساخنة، قومي بسكب القطر البارد فوقها. يجب أن يكون القطر باردًا تماماً ليعطي العجينة القوام المثالي.

2. اتركي الحلوى لتتشرب القطر وتصبح هشة ولذيذة.

نصائح لنجاح الوصفة

1. الزبدة: استخدمي زبدة غير مملحة للحصول على أفضل طعم. الزبدة المذابة تساعد في منح “رموش الست” قواماً هشاً ولذيذاً.

2. السميد: يُفضل استخدام السميد الناعم لنجاح الوصفة. السميد الخشن قد يعطي قواماً أقل ناعماً.

3. القطر: تأكدي من أن القطر بارد تماماً عند سكه على “رموش الست”، لأن القطر الساخن قد يجعل العجينة تذوب وتفقد قوامها.

4. التزيين: يمكنكِ تزيين “رموش الست” بالفستق المطحون أو جوز الهند إذا كنتِ تحبين إضافة نكهة إضافية.

القيمة الغذائية لرموش الست بالسميد

على الرغم من أن “رموش الست” تعتبر من الحلويات الغنية بالسكريات والدهون، إلا أنها تحتوي على بعض الفوائد الغذائية، خصوصاً عند تحضيرها بالمكونات الطبيعية مثل السميد والزبدة. السميد هو مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة، بينما تحتوي الزبدة على بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD. إذا كنتِ تبحثين عن مصدر للمتعة البصرية والمذاق الرائع مع الاستمتاع بتجربة تحضير سهلة، فإن “رموش الست” هي الخيار المثالي.

الخلاصة

رموش الست هي من الحلويات التقليدية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. باستخدام السميد والزبدة، يتم تحضير عجينة هشة ولذيذة تغمرها القطر البارد لتعطيها طعماً فريداً. سواء كانت للضيافة أو للمناسبات، تعد “رموش الست” إضافة رائعة لطاولة الحلوى، حيث تقدم لذتها في كل قضمة مع قوامها الناعم والمقرمش في نفس الوقت.