طريقة تحضير دجاج بروستد مثالي

طريقة بروستد الدجاج: وصفة مميزة لتحضير دجاج بروستد لذيذ

تعتبر طريقة بروستد الدجاج واحدة من أكثر طرق تحضير الدجاج شهرة في العديد من دول العالم، وخاصة في الشرق الأوسط. هذه الطريقة التي تتسم بقوامها المقرمش والنكهة الغنية، أصبحت تفضيلًا لدى الكثير من عشاق الطعام. في هذا المقال، سنتناول بشكل مفصل طريقة تحضير دجاج بروستد بطريقة احترافية، مع التركيز على المكونات اللازمة، الخطوات التفصيلية للتحضير، أسرار نجاح الوصفة، وأفضل النصائح لتقديمها.

1. مقدمة عن دجاج بروستد

البروستد هو نوع من الدجاج المقلي المقرمش الذي يتم تحضيره باستخدام تقنيات خاصة للحصول على قوام خارجي قاسي ومقرمش، بينما يبقى الدجاج من الداخل طريًا وعصاريًا. غالبًا ما يتم تحضير دجاج بروستد باستخدام دجاجة كاملة أو أجزاء منها (مثل الأجنحة أو الصدور) ويتم تحميرها في زيت غزير بعد تتبيلها ومغطاتها بطبقة من الدقيق المتبّل والمقادير الخاصة.

تنحدر طريقة تحضير الدجاج البروستد من المطابخ الغربية، وتحديدًا من الولايات المتحدة الأمريكية، ولكنها انتشرت بشكل كبير في المنطقة العربية والشرق الأوسط، وأصبحت من الأطعمة المفضلة التي يقدمها العديد من المطاعم ومحلات الوجبات السريعة.

2. المكونات الرئيسية لتحضير دجاج بروستد

لتحضير دجاج بروستد بطريقة مثالية، يجب توفير مجموعة من المكونات التي تضمن الحصول على المذاق اللذيذ والقوام المقرمش. وفيما يلي قائمة بأهم المكونات:

• دجاجة كاملة أو قطع دجاج (مقطعة حسب الرغبة)

• ملح وفلفل أسود (لتتبيل الدجاج)

• ثوم مفروم (ممكن استخدام الثوم البودرة إذا لزم الأمر)

• عصير ليمون (لإضفاء نكهة مميزة)

• بهارات دجاج (تستخدم البهارات الخاصة بالدجاج والتي تشمل مزيجًا من الكزبرة، الكمون، والفلفل الأسود)

• دقيق متعدد الاستخدامات (لتغطية الدجاج قبل القلي)

• نشا الذرة (لإضفاء المزيد من المقرمشة)

• بيكنج باودر (لزيادة حجم التغطية ورفع القوام)

• حليب أو لبن الزبادي (لاستعماله في التتبيلة)

• زيت غزير للقلي (يفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)

3. خطوات تحضير دجاج بروستد

3.1 تحضير التتبيلة

أول خطوة في تحضير دجاج بروستد هي تحضير التتبيلة. قم بتتبيل قطع الدجاج باستخدام مزيج من الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، وعصير الليمون. هذه التوابل تضيف نكهة مميزة للداخل. يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على طعم أعمق.

3.2 تحضير خليط التغطية

في وعاء آخر، امزج الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج باودر. يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الكزبرة، الكمون، أو الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة لإضفاء طابع خاص على المذاق. امزج المكونات جيدًا، وعندما تكون التتبيلة جاهزة، قم بتغطية قطع الدجاج بالخليط بشكل جيد. يمكنك ضغط الخليط على الدجاج لكي يلتصق بشكل أفضل.

3.3 القلي

يعد القلي الجزء الأهم من طريقة تحضير الدجاج البروستد، حيث يتطلب دقة في درجة حرارة الزيت. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو في جهاز القلي العميق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 180 درجة مئوية). قم بوضع قطع الدجاج في الزيت بحذر لتجنب الحروق، وتأكد من أن الزيت يغمر القطع بشكل كامل.

يجب أن يتم قليه لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حسب حجم القطع. تحقق من أن الدجاج قد تم طهيه جيدًا من الداخل باستخدام مقياس حرارة للطعام أو بتقطيع قطعة صغيرة للتأكد من نضج اللحم تمامًا.

3.4 تصفية الزيت

عند الانتهاء من قلي الدجاج، يجب تصفيته جيدًا من الزيت الزائد. يمكن وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.

4. أسرار نجاح دجاج البروستد

توجد عدة أسرار لنجاح طريقة تحضير دجاج البروستد، والتي تساعد في الحصول على نتائج مميزة. إليك بعض هذه الأسرار:

1. التتبيلة الجيدة: التتبيلة هي أساس طعم الدجاج. تأكد من استخدام مزيج جيد من التوابل وترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لضمان امتصاص النكهات.

2. استخدام النشا: إضافة النشا إلى الدقيق تساعد على الحصول على قوام مقرمش ومتماسك.

3. درجة حرارة الزيت: من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الزيت بين 180-190 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، فإن الدجاج سيكون مغمورًا في الزيت لفترة أطول، مما يؤدي إلى امتصاص الدهون وتصبح النتيجة غير محببة. إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا، فقد يصبح الخارج محروقًا بينما يبقى الداخل غير ناضج.

4. التقليب بعناية: يجب أن يتم تقليب الدجاج بشكل منتظم أثناء القلي لضمان تحميره من جميع الجهات بشكل متساوٍ.

5. تركه يبرد قليلاً: بعد القلي، يجب ترك دجاج البروستد يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل تقديمه، ليبقى مقرمشًا.

5. تقديم دجاج بروستد

يمكن تقديم دجاج البروستد بعدة طرق مختلفة. من أكثر الطرق شيوعًا:

• السلطات: يمكن تقديم دجاج البروستد مع سلطة خضار طازجة أو سلطة بطاطس.

• الأرز: يمكن تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو الأرز المبهر.

• الخبز العربي: يحب العديد من الناس تناول دجاج البروستد مع الخبز العربي الطازج.

6. أفكار للتزيين والصلصات

لتعزيز تجربة تناول دجاج البروستد، يمكن تقديمه مع بعض الصلصات الشهية مثل:

• صلصة الثومية: من أشهر الصلصات التي تُقدَّم مع البروستد في العديد من المطاعم.

• الصلصة الحارة: إضافة لمسة من الصلصة الحارة تعطي نكهة مميزة.

• صلصة الطحينة: يمكن أن تكون صلصة الطحينة من الخيارات المثالية لمن يحب النكهات الكريمية.

7. نصائح إضافية

• اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاج طازج للحصول على أفضل النتائج. يمكن استخدام الدجاج الكامل أو الأجزاء المفضلة مثل الأجنحة أو الفخذين.

• زيت القلي: ينصح باستخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس لضمان القلي بشكل صحي وأمن.

• التخزين: يمكن حفظ دجاج البروستد المتبقي في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لإعادة تسخينه، يمكن وضعه في فرن مسخن مسبقًا للحصول على القوام المقرمش مرة أخرى.

8. خاتمة

دجاج البروستد هو طبق شهي ومغذي يحبّه الجميع لما يحتويه من مزيج مميز من النكهات والقوام المقرمش. بتحضير دجاج البروستد في المنزل، يمكن الحصول على تجربة لذيذة تماثل تلك التي تقدمها المطاعم مع إضافة لمستك الخاصة. باتباع الخطوات الدقيقة والنصائح التي تم ذكرها، يمكن لأي شخص تحضير دجاج بروستد شهي وطري مع قشرة مقرمشة.