طريقة تحضير بسبوسة فلسطينية

طريقة عمل بسبوسة فلسطينية: وصفة تقليدية وحصرية

البسبوسة، ذلك الحلى العربي الذي يعد من أشهر الحلويات الشرقية، تمتاز بنكهتها المميزة، وقوامها الرطب، وعادة ما يتم تحضيرها في مناسبات خاصة، أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. ولكن، كل بلد عربي له لمسته الخاصة في تحضير البسبوسة. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بسبوسة فلسطينية تقليدية، تتميز بمذاقها الغني ومكوناتها البسيطة التي تجعلها محبوبة لدى الجميع.

المكونات

لتحضير البسبوسة الفلسطينية، تحتاج إلى مكونات بسيطة ولكنها أساسية في صناعة هذا النوع من الحلويات. إليك المكونات اللازمة:

المكونات الأساسية:

• 2 كوب من السميد الناعم

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الزبادي (روب)

• 1/2 كوب من جوز الهند المجفف (اختياري)

• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/4 كوب من اللوز (أو مكسرات أخرى حسب الرغبة)

• 1/2 كوب من الماء

مكونات الشربات:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الشربات:

قبل البدء في تحضير البسبوسة نفسها، يجب تحضير الشربات أولاً. هذا لأنه من الضروري أن يكون الشربات باردًا عند صبّه فوق البسبوسة الساخنة.

• في قدر صغير على النار، قومي بوضع الماء والسكر وتركهما حتى يغلي الخليط.

• عندما يبدأ الخليط بالغليان، قومي بتخفيف الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يثخن قليلاً.

• أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة. استمري في الغليان لمدة دقيقة أو اثنتين ثم اتركيه ليبرد.

2. تحضير خليط البسبوسة:

الخطوة التالية هي تحضير خليط البسبوسة. اتبعي الخطوات التالية بعناية للحصول على بسبوسة فلسطينية لذيذة:

• في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.

• أضيفي الزبادي، والفانيليا، وجوز الهند (إذا كنتِ تستخدمينها)، والزيت أو السمن المذاب. امزجي المكونات جيدًا حتى يتشكل لديكِ خليط متجانس. إذا كان الخليط كثيفًا للغاية، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب.

• ضعي الخليط في صينية مستطيلة أو مربعة مدهونة بالزيت أو السمن. اضغطي عليه قليلًا باستخدام ملعقة للحصول على سطح مستوي.

• قسمي الخليط إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين حاد. ثم ضعي اللوز في وسط كل قطعة من البسبوسة.

• اتركي الخليط في الصينية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يرتاح قبل وضعه في الفرن.

3. خبز البسبوسة:

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

• ضعي الصينية في الفرن واتركيها تخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح سطح البسبوسة ذهبيًا وتتحول الحواف إلى اللون البني.

• بعد أن تنضج البسبوسة، قومي بإخراجها من الفرن واسكبي فوقها الشربات البارد مباشرة. اتركيها لتمتص الشربات وتصبح أكثر رطوبة.

• اتركي البسبوسة لتبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.

طريقة التقديم:

تقدم البسبوسة الفلسطينية بعد أن تبرد تمامًا مع مشروب ساخن مثل الشاي أو القهوة. يمكن تزيينها ببعض المكسرات أو جوز الهند المجفف إذا رغبت في إضافة المزيد من النكهة واللمسة الجمالية.

نصائح لنجاح البسبوسة الفلسطينية:

1. اختيار السميد: السميد الناعم هو العنصر الأساسي الذي يعطي البسبوسة قوامها المميز. تأكدي من استخدام السميد الناعم حتى لا تكون البسبوسة خشنة.

2. الزبادي: يعد الزبادي من المكونات التي تمنح البسبوسة الرطوبة والطراوة. يمكن استبداله بكريمة الطهي إذا كنتِ تفضلين طعمًا أغنى.

3. درجة الحرارة: تأكدي من أن الفرن مسخن بشكل جيد قبل وضع الصينية فيه لضمان خبز متساوٍ.

4. الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا عند صبه على البسبوسة الساخنة لتساعده في امتصاص السائل بشكل أفضل، مما يجعل البسبوسة لذيذة ورطبة.

الفوائد الصحية للبسبوسة:

رغم أن البسبوسة الفلسطينية تعد من الحلويات الدسمة والغنية بالسكريات، إلا أن هناك بعض الفوائد التي يمكن أن تتحقق منها عند تناولها باعتدال. على سبيل المثال:

• السميد: يحتوي السميد على الألياف التي قد تساعد في تحسين عملية الهضم.

• اللبن الزبادي: يساهم الزبادي في تعزيز صحة الأمعاء، ويحتوي على البروتينات والمعادن مثل الكالسيوم.

• جوز الهند: يحتوي جوز الهند على دهون صحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجلد والشعر.

الخاتمة:

البسبوسة الفلسطينية هي أحد أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين، حيث تعتبر جزءًا من التراث الغذائي الذي يتوارثه الأجيال. بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة، يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، لتكون بديلاً مثاليًا للحلويات الجاهزة. قد تكون هذه البسبوسة بمثابة تجربة جديدة لجعل مناسباتك الخاصة أكثر سعادة ومذاقًا.