طريقة تحضير الوربات بالقشطة

طريقة عمل الوربات بالقشطة

الوربات بالقشطة هي واحدة من الحلويات الشرقية التي تشتهر بمذاقها الرائع والمميز. تقدم هذه الحلوى في المناسبات الخاصة، وتجمع بين الطعم المقرمش للعجينة والحشوة الكريمية الطرية التي تكون غالبًا من القشطة. يمكن تحضير الوربات بالقشطة بعدة طرق، ويعتبر تحضيرها ممتعًا وسهلًا نسبيًا رغم أنه يتطلب بعض الصبر في بعض الأحيان لتحقيق النكهة المثالية. هذا المقال يقدم لك طريقة عمل الوربات بالقشطة خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي ستساعدك في تحضير هذه الحلوى اللذيذة.

المكونات الأساسية لتحضير الوربات بالقشطة:

مكونات العجينة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.

• 1/4 كوب من الزبدة الذائبة.

• 1/4 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).

• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري).

مكونات الحشوة بالقشطة:

• 2 كوب من القشطة الطازجة.

• 1/4 كوب من السكر (أو حسب الذوق).

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

• 1 ملعقة صغيرة من النشا المذاب في قليل من الماء.

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب من السكر.

• 1 كوب من الماء.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير العجينة:

1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر والماء الدافئ. اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات وتصبح الخميرة نشطة.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والحليب البودرة (إذا كنت تستخدمينه).

3. إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة الذائبة إلى خليط الدقيق واخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تحصلي على خليط متماسك.

4. إضافة الخميرة والماء: أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة.

5. ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة بالقشطة:

1. خلط القشطة والسكر: في وعاء عميق، اخلطي القشطة مع السكر حتى يذوب السكر بالكامل.

2. إضافة النشا: في كوب صغير، امزجي النشا مع قليل من الماء البارد حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي المزيج إلى القشطة.

3. الطهي: ضعي المزيج في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط. بمجرد أن يصبح الخليط كريميًا، ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر أو ماء الورد إن كنت تودين إضافة نكهة مميزة.

4. التبريد: اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها داخل العجينة. يمكن أيضًا وضع الحشوة في الثلاجة لتسريع عملية التبريد.

تحضير القطر:

1. غلي الماء والسكر: في قدر، ضعي الماء والسكر واتركيها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.

2. إضافة ماء الزهر وعصير الليمون: بمجرد أن يصبح القطر كثيفًا (بعد حوالي 10 دقائق من الغليان)، أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.

3. التبريد: اتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه على الوربات.

تشكيل الوربات وحشوها:

1. تشكيل العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة. استخدمي يديك أو الشوبك لفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.

2. حشو الوربات: ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (القشطة) في منتصف كل دائرة عجينة.

3. طي العجينة: قومي بطي أطراف العجينة حول الحشوة لتشكيل شكل مثلث أو مربعة صغيرة، مع التأكد من غلق الأطراف بإحكام حتى لا تفتح أثناء القلي.

قلي الوربات:

1. تحضير الزيت: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

2. القلي: قومي بقلي الوربات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.

3. التصفيه: استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الوربات من الزيت وضعها مباشرة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تقديم الوربات بالقشطة:

• بعد أن تبرد الوربات قليلاً، قومي بسكب القطر البارد عليها وهي لا تزال دافئة.

• قدمي الوربات في طبق تقديم مزينًا بالمكسرات أو جوز الهند المبشور حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

1. اختياري إضافة المكسرات: يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز المحمص إلى الحشوة لإضفاء نكهة إضافية على الوربات.

2. العناية بنكهة القشطة: لضمان أن تكون الحشوة بالقشطة غنية وذات نكهة مميزة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز إلى القشطة أثناء تحضيرها.

3. تجنب القلي الزائد: تأكدي من عدم قلى الوربات لفترة طويلة لكي لا تصبح جافة أو تحترق. يجب أن تكون الوربات ذهبية اللون فقط.

الخاتمة

الوربات بالقشطة هي واحدة من الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية واسعة بسبب مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. باستخدام المكونات الطازجة وتطبيق الخطوات بشكل دقيق، يمكنك تحضير هذه الحلوى اللذيذة التي ستنال إعجاب كل من يتناولها.