طريقة تحضير المطبق اللذيذ

طريقة تحضير المطبق:

يعتبر المطبق من الأطباق التقليدية والشعبية في العديد من البلدان العربية والخليجية، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش. يُعد المطبق من المعجنات المحشوة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق وبمكونات متنوعة، سواء كانت محشوة باللحم أو الدجاج أو حتى بالجبن والخضروات. تتعدد طرق تحضير المطبق في المطابخ العربية، وفي هذا المقال، سنعرض لك طريقة إعداد المطبق المحشو باللحم والدجاج، وسنوضح كيفية تحضير العجينة الخاصة به، وكذلك طريقة الطهي لضمان الحصول على طبق شهي ولذيذ.

المكونات الأساسية لتحضير عجينة المطبق:

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1/2 كوب من الماء الدافئ

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف (اختياري)

طريقة تحضير عجينة المطبق:

1. إعداد الخميرة:

   • في وعاء صغير، ضع الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، واخلطها جيداً ثم اتركها لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة ويظهر عليها رغوة.

2. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر (إذا كنت تستخدمه) والحليب المجفف.

   • أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة تدريجياً، ثم اعجن المكونات بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة.

   • أضف الزيت النباتي بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تمتصه العجينة تماماً.

   • اعجن العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.

3. تغطية العجينة وتركها لتتخمر:

   • غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

المكونات لتحضير الحشوة:

المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم (حسب رغبتك)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 حبة فلفل أخضر مفروم

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة

• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا

• 1/2 كوب من الطماطم المفرومة

• ملح حسب الذوق

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1/4 كوب من الماء

طريقة تحضير الحشوة:

1. قلي البصل والثوم:

   • سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وحركه حتى يصبح لونه ذهبياً.

   • أضف الثوم المفروم وحركه لمدة دقيقة إضافية حتى يفوح رائحته.

2. إضافة اللحم أو الدجاج:

   • أضف اللحم المفروم أو الدجاج إلى المقلاة، واطبخه حتى ينضج تماماً ويصبح لونه بني فاتح.

3. إضافة التوابل والطماطم:

   • أضف الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة، البابريكا، والملح. استمر في تحريك المكونات حتى تمتزج التوابل مع اللحم أو الدجاج.

   • أضف الطماطم المفرومة وامزجها جيداً مع الحشوة.

   • أضف الماء واترك المزيج يغلي قليلاً حتى تنضج الطماطم ويمتص اللحم أو الدجاج النكهات.

4. التحضير النهائي للحشوة:

   • بعد أن تنضج الحشوة، أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً قبل استخدامها في حشو المطبق.

طريقة تحضير المطبق:

1. تقسيم العجينة:

   • بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.

   • على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة عجين إلى دائرة رقيقة جداً باستخدام الشوبك.

2. وضع الحشوة:

   • ضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.

   • قم بثني أطراف العجينة على الحشوة من جميع الجوانب لتشكيل مربع أو مثلث مغلق.

3. طهي المطبق:

   • سخن مقلاة مسطحة أو صينية على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت.

   • ضع المطبق في المقلاة واتركه ليحمر على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً.

   • يمكنك استخدام مكبس العجينة إذا كان متوفراً لتسطيح المطبق وضمان تساوي الطهي من جميع الجهات.

4. التقديم:

   • بعد أن ينضج المطبق ويأخذ اللون الذهبي المقرمش من الخارج، يمكنك تقديمه مع بعض الصلصات مثل صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

نصائح لتقديم المطبق:

• إضافة الحشوات المتنوعة: يمكن إضافة الحشوات المختلفة مثل الجبن أو الخضروات، ويمكنك أيضاً تعديل المكونات لتناسب الذوق الشخصي.

• الحرص على سمك العجينة: تأكد من أن العجينة رقيقة بما فيه الكفاية لضمان الحصول على قوام هش ولذيذ عند الطهي.

• التأكد من تسوية الحشوة بشكل جيد: تأكد من أن الحشوة قد نضجت تماماً قبل استخدامها في الحشو.

خاتمة:

المطبق هو واحد من الأطباق التي تحمل طعماً لذيذاً وقيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيره بطرق متعددة وفقاً للمكونات المتوفرة. من خلال تحضير العجينة بشكل صحيح واختيار الحشوة المناسبة، يمكنك الحصول على طبق رائع سيحب الجميع تناوله.