طريقة تحضير اللقيمات بالزبادي

اللقيمات بالزبادي: طريقة تحضيرها وفوائدها

تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل. تعد اللقيمات واحدة من أكثر الحلويات شعبية في المطبخ العربي، وتختلف طريقة تحضيرها حسب المنطقة والعادات، لكن إضافة الزبادي إلى مكونات اللقيمات هو أحد الابتكارات التي أضافت لهذه الحلوى نكهة جديدة وقواماً مميزاً.

في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير اللقيمات بالزبادي بالتفصيل، بالإضافة إلى الفوائد الصحية لهذه الحلوى اللذيذة.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات بالزبادي

لتحضير اللقيمات بالزبادي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. مكونات العجينة:

   • 2 كوب من الدقيق الأبيض (يفضل أن يكون دقيق لجميع الأغراض).

   • 1 كوب من الزبادي (يفضل الزبادي الطبيعي غير المحلى).

   • 2 ملعقة كبيرة من السكر.

   • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

   • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو مسحوق الفانيليا.

   • 1/4 كوب من الماء الفاتر.

   • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإعطاء العجينة مرونة).

2. مكونات القطر (الشيرة):

   • 2 كوب من السكر.

   • 1 كوب من الماء.

   • عصير نصف ليمونة.

   • 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

3. الزيت للقلي:

   • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو زيت دوار الشمس).

طريقة تحضير اللقيمات بالزبادي

تحضير العجينة

1. إعداد الخميرة: في وعاء صغير، نضع الماء الفاتر مع الخميرة الفورية ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر. نقلب المزيج جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويظهر عليها الفقاعات.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح. ننخلهم جيداً للتأكد من عدم وجود تكتلات في المكونات الجافة.

3. إضافة الزبادي: في وعاء آخر، نضع الزبادي والفانيليا والزيت، ثم نخلطهم جيداً.

4. دمج المكونات: نضيف خليط الخميرة إلى مكونات الزبادي، ثم نبدأ في إضافة المكونات الجافة (الدقيق) تدريجياً مع الاستمرار في الخلط. نضيف الدقيق بشكل تدريجي حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.

5. التخمير: نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، ثم نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

تحضير القطر

1. غلي الماء والسكر: في قدر صغير، نضع الماء والسكر على نار متوسطة. نقلب الخليط حتى يذوب السكر تماماً.

2. إضافة عصير الليمون: عندما يبدأ القطر بالغليان، نضيف عصير الليمونة لمعادلة حلاوة القطر ومنع تكوّن البلورات. نتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

3. إضافة ماء الورد والفانيليا: في حال أردت إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ماء الورد والفانيليا بعد غلي القطر.

4. التبريد: بعد أن يصبح القطر سميكاً قليلاً، نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً.

القلي والتشكيل

1. تحضير الزيت: في مقلاة عميقة، نضع كمية كافية من الزيت النباتي للقلي. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بحيث يغطي اللقيمات تمامًا أثناء القلي.

2. تشكيل اللقيمات: بعد أن تتخمر العجينة، نضع القليل من الزيت على أيدينا أو نستخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة. تأكد من أن الكرات صغيرة الحجم، لأن اللقيمات تكبر أثناء القلي.

3. القلي: عندما يكون الزيت ساخناً، نقوم بإضافة كرات العجينة برفق إلى الزيت الساخن. نتركها لتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

4. التصفية: بعد أن تصبح اللقيمات جاهزة، نخرجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة ونضعها مباشرة في القطر البارد. يجب أن تبقى اللقيمات في القطر لفترة قصيرة حتى تتشرب الحلاوة تماماً.

5. التقديم: بعد أن تمتص اللقيمات القطر، يمكن نقلها إلى طبق التقديم. يمكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند المبشور إذا رغبت في إضافة لمسة إضافية.

الفوائد الصحية لللقيمات بالزبادي

على الرغم من أن اللقيمات تعد من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أنها توفر بعض الفوائد الصحية بفضل مكوناتها الطبيعية مثل الزبادي.

1. الزبادي: يحتوي الزبادي على البروبيوتيك الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي. يساعد في تحسين الهضم ويقلل من مشاكل المعدة مثل الانتفاخ والغازات. كما أنه مصدر غني بالكالسيوم والبروتين، مما يعزز صحة العظام والأسنان.

2. السكر: يمد السكر الجسم بالطاقة السريعة. على الرغم من أنه يستهلك بكميات معتدلة في اللقيمات، إلا أنه يعد مصدراً رئيسياً للطاقة في الجسم.

3. الزيت النباتي: يعتبر الزيت النباتي مصدراً جيداً للدهون الصحية غير المشبعة، والتي لها دور مهم في تعزيز صحة القلب والشرايين.

4. ماء الورد: يعد ماء الورد من المكونات المميزة في القطر، وله فوائد عديدة للبشرة والجهاز الهضمي. كما أنه يساعد في تهدئة الأعصاب.

نصائح لتحضير اللقيمات بالزبادي

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً عند القلي، ولكن ليس حاراً جداً، لأن ذلك قد يؤدي إلى تحمير اللقيمات من الخارج دون نضوجها من الداخل.

• تخزين اللقيمات: يمكن تخزين اللقيمات في وعاء محكم الإغلاق لبضعة أيام. لكن من الأفضل تناولها في نفس اليوم للحصول على أفضل طعم وقوام.

• التوازن بين الحلاوة: يمكن تعديل كمية السكر في القطر حسب الذوق الشخصي. بعض الأشخاص يفضلون القطر الخفيف بينما يفضل آخرون القطر الأكثر كثافة.

الختام

اللقيمات بالزبادي هي إحدى الحلويات المميزة التي تجمع بين المذاق الحلو المقرمش والمكونات المفيدة. فهي ليست فقط لذيذة، ولكنها تعزز من صحة الجهاز الهضمي بفضل الزبادي وتوفر مصدراً غنياً بالطاقة بفضل السكر والزيت. تحضير اللقيمات بالزبادي يمكن أن يكون تجربة ممتعة في المطبخ، حيث يمكن لكل شخص تخصيص الحلاوة بحسب ذوقه الخاص.