طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة

طريقة عمل اللقيمات المقرمشة

اللقيمات هي واحدة من الحلويات العربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمها المميز الذي يجذب الصغار والكبار على حد سواء. تعود جذور اللقيمات إلى المطبخ العربي، وتعتبر من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والمناسبات السعيدة، لكنها أيضًا من الحلويات اليومية التي يمكن تحضيرها في أي وقت. تختلف طرق تحضير اللقيمات من منطقة إلى أخرى، لكن المكونات الأساسية والنهائية تكون مشابهة إلى حد بعيد في جميع الطرق.

المكونات الأساسية لعمل اللقيمات المقرمشة

لتحضير اللقيمات المقرمشة، يجب التأكد من توافر المكونات الأساسية، وهي:

• دقيق القمح: وهو العنصر الرئيسي في تحضير العجينة.

• خميرة فورية: تعطي اللقيمات طراوة وهشاشة من الداخل.

• ماء دافئ: لتفعيل الخميرة.

• حليب بودرة: لإضفاء طعم غني وناعم.

• بيكنج باودر: لإضافة الهشاشة المطلوبة.

• سكر: ليعطي حلاوة للعجينة.

• زيت نباتي: لتحمير اللقيمات.

• ماء الزهر أو ماء الورد: لإضافة نكهة مميزة للعجينة (اختياري).

• عسل: لتحلية اللقيمات بعد القلي.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

أول خطوة في تحضير اللقيمات هي تجهيز العجينة، ويمكنك البدء بذلك باستخدام دقيق القمح. في وعاء عميق، ضعي الدقيق وامزجيه مع الحليب البودرة والبيكنج باودر. بعدها، قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ مع إضافة قليل من السكر، ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتبدأ في التفاعل.

بعد ذلك، قومي بإضافة الخميرة المذابة إلى مزيج الدقيق تدريجيًا، مع استمرار العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا شعرت أن العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ. أما إذا كانت لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى تتماسك العجينة.

يمكنك إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لإعطائها نكهة عطرية مميزة، لكن هذه الإضافة تكون اختيارية حسب الذوق. بعد أن تتكون العجينة، قومي بتغطيتها بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

2. تشكيل اللقيمات

بعد أن تختمر العجينة وتصبح خفيفة ولينة، يمكنك البدء بتشكيل اللقيمات. للقيام بذلك، قومي بتقريب الزيت من سطح العمل الذي ستستخدمينه لتشكيل اللقيمات. باستخدام يديك أو ملعقة صغيرة مبللة بالزيت، قومي بأخذ قطع صغيرة من العجينة، ثم قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم تقريبًا بحجم الجوز. احرصي على أن تكون جميع الكرات متساوية في الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

3. قلى اللقيمات

في هذه الخطوة، تحتاجين إلى زيت نباتي غزير للقلي. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجينة فيه؛ إذا بدأت العجينة في الفوران والطفو بسرعة، فإن الزيت جاهز.

قومي بإسقاط كرات العجينة في الزيت الساخن بشكل تدريجي، واحرصي على أن لا تضعي الكثير من الكرات في الزيت في الوقت نفسه حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. يجب أن يتم القلي برفق وبحرص حتى تكون اللقيمات هشة ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.

4. تصفية اللقيمات

بعد أن تصبح اللقيمات ذهبية ومقرمشة، قومي بإزالتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة. ضعي اللقيمات المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

5. تغميس اللقيمات في العسل

العسل هو المكون الذي يعطي اللقيمات حلاوة ولذة مميزة. يمكنك استخدام العسل الطبيعي أو شراب السكر حسب الرغبة. قومي بتسخين العسل قليلاً في وعاء صغير، ثم قومي بتغطيس اللقيمات الساخنة في العسل المذاب، مع التأكد من تغطية كل لقمة بالعسل بشكل جيد.

6. التقديم

تُقدم اللقيمات المقرمشة بعد غمسها في العسل في طبق التقديم. يمكنك تزيين الطبق بالقليل من المكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا إضافة بعض القطر الزائد أو رش قليل من السكر البودرة على الوجه لتحسين المظهر وإعطاء مذاق حلوي إضافي.

نصائح للحصول على لقيمات أكثر قرمشة

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية عند القلي. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستصبح اللقيمات لزجة وغير مقرمشة. أما إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فسوف تحترق اللقيمات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

• عدم ضغط اللقيمات أثناء القلي: يجب أن تترك اللقيمات تتحرك بحرية في الزيت لتكون مقرمشة ومتساوية من جميع الجهات.

• العسل: إذا كنت تفضلين مذاقًا أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية العسل أو استبداله بالقطر الخفيف.

فوائد اللقيمات

على الرغم من أن اللقيمات تعتبر حلويات تحتوي على سكر وزيوت، إلا أن تناولها باعتدال يمكن أن يكون له بعض الفوائد الجمالية. فالعسل الذي يتم تغميس اللقيمات فيه يحتوي على مضادات أكسدة وخصائص مرطبة للبشرة. من جهة أخرى، فإن الزيت النباتي يحتوي على بعض الأحماض الدهنية التي تعتبر مفيدة للجسم إذا تم تناولها بشكل معتدل.

لكن ينبغي أن يكون تناول اللقيمات باعتدال، خاصة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة السكر أو أولئك الذين يعانون من مشكلات صحية مثل السكري أو السمنة.

الخلاصة

تحضير اللقيمات المقرمشة هو من أسهل وألذ الطرق لتحضير حلوى عربية تقليدية في المنزل. باستخدام المكونات البسيطة مثل الدقيق والخميرة والعسل، يمكن تحضير لقيمات لذيذة تنال إعجاب الجميع. مع اتباع بعض النصائح لضبط القوام والقرمشة، يمكن لكل ربة منزل إعداد هذه الحلوى بسهولة، بل وتقديمها في المناسبات الخاصة أو حتى كوجبة خفيفة مع القهوة أو الشاي.