طريقة تحضير الكبسة التقليدية

طريقة عمل الكبسة: الوصفة التقليدية

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وخاصة في دول الخليج العربي. هي وجبة شهية ومتنوعة تحتوي على مزيج من الأرز واللحم أو الدجاج، مع مجموعة من التوابل التي تعطيها نكهة فريدة. تعرف الكبسة بمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق، وفي هذا المقال سنقدم لكِ الطريقة التقليدية لتحضير الكبسة بمذاق رائع وخطوات واضحة.

المكونات:

لتحضير كبسة لذيذة، نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية، وهي كما يلي:

المكونات الرئيسية:

• 2 كوب من الأرز طويل الحبة (يفضل الأرز البسمتي)
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء (أو 1 كيلو لحم خروف أو بقر حسب الرغبة)
• 2 حبة من الطماطم المفرومة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم (أو الماء العادي إذا لم يتوفر المرق)

التوابل:

• 2 ورقة غار (لورا)
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لمنح الكبسة لونًا أصفر مميزًا)

المكونات الإضافية (اختياري):

• 1/2 كوب من اللوز المحمص
• 1/2 كوب من الزبيب
• 1/2 كوب من الجزر المبشور (لإضافة نكهة وقيمة غذائية)

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى: تحضير اللحم أو الدجاج

1. تحضير اللحم أو الدجاج:
   في البداية، قومي بتقشير اللحم أو الدجاج وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كنتِ تفضلين استخدام الدجاج، يفضل تقطيعه إلى 8 قطع للحصول على طهي أسرع.

2. تحمير اللحم أو الدجاج:
   سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي الزيت أو السمن. ضعي قطع اللحم أو الدجاج في القدر، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. تأكدي من أن اللحم أو الدجاج قد تحمر جيدًا لأنه سيعطي طعمًا غنيًا للكبسة.

الخطوة الثانية: تحضير البصل والتوابل

3. تحمير البصل:
   بعد تحمير اللحم أو الدجاج، أضيفي البصل المفروم إلى القدر. قلبي البصل حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى يظهر رائحته.

4. إضافة التوابل:
   بعد أن يصبح البصل ذهبيًا، أضيفي التوابل (ورق الغار، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، الكمون، والملح). يمكنك إضافة الزعفران والكركم في هذه المرحلة، لتمنحي الكبسة لونًا ورائحة مميزة. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتشرب التوابل النكهات.

الخطوة الثالثة: إضافة الطماطم والمرق

5. إضافة الطماطم:
   أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة. إذا كنتِ تستخدمين الجزر المبشور، يمكن إضافته الآن.

6. إضافة المرق:
   بمجرد أن تنضج الطماطم، أضيفي مرق الدجاج أو اللحم. اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات جيدًا.

الخطوة الرابعة: إضافة الأرز وطهي الكبسة

7. غسل الأرز:
   في هذه الأثناء، قومي بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد. هذا يساعد على جعل الأرز خفيفًا وغير لزج عند الطهي.

8. إضافة الأرز:
   بمجرد أن يغلي المرق، أضيفي الأرز المغسول إلى القدر. قومي بتوزيعه بشكل متساوٍ، ثم أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر بحيث يغمر الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا فوق سطح الأرز.

9. الطهي:
   خففي النار إلى منخفضة، غطي القدر واتركي الكبسة تطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتم امتصاص الأرز للمرق ويصبح طريًا. تأكدي من أن الأرز قد نضج تمامًا.

الخطوة الخامسة: التقديم

10. التقديم:
    بعد أن ينضج الأرز، قومي بإطفاء النار واتركي الكبسة مغطاة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكنك إضافة اللوز المحمص والزبيب على الوجه كزينة لزيادة النكهة والمظهر الجمالي للطبق.

نصائح لنجاح الكبسة:

• اختيار الأرز:
  الأرز البسمتي هو الخيار الأفضل لكبسة لكونه طويل الحبة ويحتفظ بشكل جيد أثناء الطهي، ويمنح الكبسة القوام المثالي.

• التوابل:
  تأكدي من أن التوابل متوازنة، لأن الكبسة تعتمد بشكل كبير على نكهة التوابل. يمكن تعديل التوابل حسب الذوق الشخصي.

• إضافة المرق:
  إذا كنتِ تستخدمين مرقًا محضرًا منزليًا، سيعطي ذلك طعمًا غنيًا للكبسة. يمكن استبداله بالماء إذا لم يتوفر المرق.

• الزينة:
  يمكنك تزيين الكبسة باللوز المحمص أو الزبيب أو حتى شرائح من الليمون لجعلها أكثر لذة ومظهرًا.

الخلاصة:

تعد الكبسة طبقًا عربيًا أصيلًا يراعي التوازن بين المكونات الرئيسية من الأرز واللحم أو الدجاج، مع التوابل الفريدة التي تضفي عليها مذاقًا مميزًا. من خلال اتباع الخطوات البسيطة التي ذكرناها، يمكن تحضير هذه الوجبة بسهولة في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة أو الأصدقاء.