طريقة تحضير الفراخ في الفرن

طريقة عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها

تعتبر الفراخ من أكثر الأطباق شهرة في المطابخ العالمية والعربية على حد سواء، وتتنوع طرق تحضيرها بشكل لا حصر له. من بين هذه الطرق، تبرز طريقة تحضير الفراخ في الفرن بعد سلقها كواحدة من أسهل وألذ الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير وجبة صحية ولذيذة. تجمع هذه الطريقة بين طهي الفراخ بالطريقة التقليدية عبر السلق، ثم تحضيرها في الفرن للحصول على قشرة ذهبية لذيذة. في هذا المقال، سنتناول كل جوانب هذه الطريقة خطوة بخطوة، بما في ذلك تحضير الفراخ، التوابل المستخدمة، وطرق الطهي التي تمنحك نتائج مثالية.

مكونات الفراخ في الفرن بعد السلق

تحضير الفراخ في الفرن بعد سلقها يتطلب بعض المكونات البسيطة التي غالبًا ما تكون متوفرة في أي مطبخ. إليك قائمة المكونات التي تحتاجها:

• دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة (يفضل أن تكون العظام موجودة لأنها تضيف نكهة أثناء السلق)

• ملح حسب الذوق

• فلفل أسود مطحون

• ورق لورا (أوراق غار) لإضافة نكهة مميزة

• حبهان (هيل)

• عصير ليمون أو خل لتنظيف الدجاج

• ثوم مفروم (يمكنك استخدام مسحوق الثوم إذا لم يتوفر)

• زيت نباتي أو زبدة لدهن الدجاج قبل الطهي في الفرن

• توابل إضافية مثل الكركم، البابريكا، الكمون، وغيرها حسب الرغبة

• خضروات إضافية مثل البطاطس، الجزر، والبصل (اختياري)

طريقة سلق الدجاج

قبل الشروع في طهي الدجاج في الفرن، يجب سلقه جيدًا لضمان نضج اللحم واحتفاظه بعصيرته. تعتبر خطوة السلق من الخطوات الأساسية التي تضمن طعمًا طريًا ولذيذًا بعد الخبز في الفرن.

1. تنظيف الدجاج: أول خطوة هي تنظيف الدجاج جيدًا باستخدام الماء البارد. يفضل فرك الدجاج بعصير الليمون أو الخل لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها وضمان نظافته.

2. غلي الماء: في قدر كبير، ضعي كمية من الماء تكفي لتغطية الدجاج تمامًا. أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان. هذه المكونات ستضيف نكهة مميزة للحم الدجاج.

3. سلق الدجاج: ضعي الدجاج في الماء المغلي واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حسب حجم الدجاجة. يمكن اختبار نضج الدجاج عن طريق سحب الجلد من العظم. إذا كان ينفصل بسهولة، فهذا يعني أن الدجاج ناضج.

4. التصفية: بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من الماء واتركيه ليبرد قليلاً قبل البدء في تحضير باقي الخطوات.

تحضير الدجاج للفرن

بعد سلق الدجاج، يمكن تحضيره للفرن بطرق متنوعة، حيث يُعد وضع التوابل على الدجاج خطوة مهمة للحصول على طعم مميز وملمس مثالي.

1. تبليل الدجاج: دهن الدجاج جيدًا بالزيت أو الزبدة، وهذا يساعد في الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة عند الخبز في الفرن.

2. التتبيلة: في وعاء صغير، اخلطي التوابل التي ترغبين فيها. يمكن استخدام الثوم المفروم مع عصير الليمون، الكركم، البابريكا، الكمون، والكزبرة الجافة للحصول على نكهة غنية. ضعي هذه التوابل على الدجاجة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتص النكهات جيدًا.

3. إضافة الخضروات: في حال كنتِ تودين إضافة خضروات لوجبتك، قطعي البطاطس، الجزر، والبصل إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن وضع هذه الخضروات في صينية الخبز مع الدجاج لتطهو معًا.

طريقة تحضير الدجاج في الفرن

الخطوة التالية في عملية تحضير الفراخ هي الطهي في الفرن. هذه المرحلة تمنح الدجاج المذاق النهائي الذي يرغب فيه الكثيرون.

1. تحضير الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). تأكدي من أن الفرن جاهز لإستقبال الدجاج لضمان الطهي المتساوي.

2. وضع الدجاج في الصينية: ضعي الدجاج في صينية خبز مسطحة. إذا كنتِ قد استخدمتِ الخضروات، رصيها حول الدجاج في الصينية.

3. الخبز في الفرن: ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم قطع الدجاج. يجب أن يتحول لون الجلد إلى ذهبي فاتح وتبدأ القشرة في التقرمش. إذا كنت تفضلين دجاجًا أكثر نضجًا ومقرمشًا، يمكنك زيادة وقت الخبز قليلاً.

4. تحمير الوجه: إذا أردتِ الحصول على قشرة دجاجة ذهبية بشكل أسرع، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز. لكن تأكدي من مراقبة الدجاج حتى لا يحترق.

نصائح لتحضير دجاج في الفرن بعد السلق

1. تجنب الإفراط في السلق: إذا تم سلق الدجاج لفترة طويلة، قد يفقد لحم الدجاج بعض من طراوته ويصبح جافًا. لذا، من المهم متابعة الوقت أثناء السلق لضمان أن الدجاج يحتفظ بجميع عصائره.

2. استخدام التوابل بشكل معتدل: التوابل هي التي تمنح الدجاج نكهته المميزة، لكن يجب استخدامها بحذر لضمان التوازن بين النكهات.

3. الحفاظ على درجة حرارة الفرن: تختلف درجات الحرارة بين الأفران، لذا يُفضل دائمًا مراقبة الدجاج خلال عملية الطهي للتأكد من أنه يطهى بشكل صحيح.

4. إضافة الأعشاب الطازجة: يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل عند وضع الدجاج في الفرن للحصول على نكهة إضافية مميزة.

5. إضافة صلصات مختلفة: بعد الخبز، يمكن إضافة صلصات مختلفة على الدجاج مثل صلصة الباربكيو أو صلصة الزبادي والثوم لزيادة المذاق.

تقديم الفراخ في الفرن بعد السلق

تعد الفراخ المحمصة في الفرن بعد السلق من الوجبات المتكاملة التي يمكن تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية. إليك بعض الأفكار التي يمكن أن تكمل طبقك:

• الأرز الأبيض: الأرز هو من أشهر الأطباق التي تكمل الدجاج المحمص، خاصة مع إضافة بعض التوابل مثل القرفة واللوز.

• المعكرونة: المعكرونة مع صلصة الطماطم أو صلصة البيشاميل يمكن أن تكون مرافقة رائعة.

• السلطات المتنوعة: يمكن تقديم سلطة خضراء أو سلطة طحينية باردة كطبق جانبي متكامل.

• خبز الطابون أو الخبز العربي: يُفضل البعض تناول الدجاج مع الخبز الطازج لامتصاص الصوصات أو لتقديم الوجبة بشكل تقليدي.

استنتاج

إن تحضير الفراخ في الفرن بعد سلقها هو طريقة مميزة وسهلة لتحضير دجاج طري ولذيذ مع قشرة ذهبية مقرمشة. باتباع الخطوات المناسبة في السلق والتحضير، يمكنك ضمان الحصول على طعام شهي ولذيذ ينال إعجاب الجميع. إضافة التوابل بشكل مدروس والتأكد من تحمير الدجاج بشكل جيد في الفرن يعزز من نكهته بشكل كبير.