طريقة تحضير العوامة المقرمشة

طريقة تحضير العوامة المقرمشة

مقدمة

تعتبر العوامة المقرمشة من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وشكلها المميز. يعود أصل هذه الحلوى إلى منطقة بلاد الشام، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، خاصة في شهر رمضان المبارك. العوامة هي نوع من الحلوى التي يتم تحضيرها من عجينة خفيفة تُقلى في الزيت الساخن وتُغطى بالقطر (الشربات)، مما يمنحها طعماً لذيذاً وشكلاً مبهراً. تكمن سريتها في طريقة تحضير العجينة التي تكون هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير العوامة المقرمشة بكل تفاصيلها، بدءاً من المكونات الأساسية مروراً بكيفية إعداد العجينة ووصولاً إلى الطرق التي تضمن الحصول على العوامة المثالية التي تتمتع بالقوام المقرمش من الخارج واللين من الداخل.

المكونات الأساسية لتحضير العوامة المقرمشة

1. المكونات اللازمة للعجينة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 كوب من الماء الدافئ

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من النشا

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• زيت نباتي للقلي

2. مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

طريقة تحضير العوامة المقرمشة

1. إعداد العجينة:

• تنشيط الخميرة: بدايةً، يتم تحضير الخميرة بوضعها في وعاء صغير مع ملعقة السكر وملعقتين من الماء الدافئ. يُترك الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح الماء، مما يدل على تنشيط الخميرة.

• خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُخلط الدقيق الأبيض مع النشا والبيكنج باودر. يتم إضافة الملح ويُخلط المزيج جيداً.

• إضافة السوائل: بعد تنشيط الخميرة، يُضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة. يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط حتى نحصل على عجينة ناعمة وسائلة بعض الشيء. يمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا للحصول على رائحة مميزة.

• الخلط الجيد: يُنصح باستخدام ملعقة خشبية أو خفاق يدوي لخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وذات قوام سائل ومرن. يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

2. تحضير الشربات:

• غلي المكونات: في وعاء على النار، يُوضع السكر والماء ويُغلى المزيج. بعد أن يبدأ في الغليان، يتم إضافة عصير الليمون ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفاً.

• إضافة النكهة: يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى الشربات للحصول على نكهة مميزة. بعد الانتهاء من غلي الشربات، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تماماً.

3. قلي العوامة:

• تحضير الزيت: يتم تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً، لكن دون أن يصل إلى درجة التدخين، لأن ذلك يمكن أن يجعل العوامة تمتص الكثير من الزيت وتفقد قوامها المقرمش.

• تشكيل العوامة: تُستخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة من العجين لتشكيل كرات صغيرة من العجينة. يمكن أيضاً استخدام كيس حلواني لسهولة التحكم في حجم العوامة. يجب أن تكون العوامة صغيرة الحجم حتى تتمكن من القلي بشكل متساوٍ وتصبح مقرمشة من الخارج.

• القلي: تُوضع كرات العجينة في الزيت الساخن بلطف وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يجب تقليب العوامة أثناء القلي حتى يتم تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. تستغرق عملية القلي من 3 إلى 4 دقائق حسب حجم العوامة ودرجة حرارة الزيت.

• الاستعداد للقطر: بعد أن تُقلى العوامة وتصبح ذهبية اللون، تُرفع بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة وتوضع فوراً في الشربات البارد. يُترك العوامة في الشربات لمدة 2-3 دقائق، ثم تُرفع وتُوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

4. تقديم العوامة المقرمشة:

• بعد أن تبرد العوامة وتصبح مغطاة بالقطر، يمكن تقديمها. تُعتبر العوامة المقرمشة من الحلويات التي تُقدم عادةً مع كوب من الشاي أو العصير. يمكن تزيينها بالقليل من الفستق المجروش أو جوز الهند المبشور لإضافة نكهة إضافية.

نصائح لضمان تحضير العوامة المقرمشة المثالية

• اختيار الزيت: من المهم استخدام زيت نباتي خفيف للقلي مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة، لأن الزيوت الثقيلة قد تؤثر على طعم العوامة وتجعله دهنياً.

• درجة حرارة الزيت: يجب مراقبة درجة حرارة الزيت بدقة، حيث أن الزيت الساخن جداً قد يحرق العوامة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. يمكن اختبار الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من العجينة؛ إذا بدأت في الفوران والتسمير بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

• عجينة العوامة: يجب أن تكون العجينة ذات قوام سائل ولزج قليلاً. لا يجب أن تكون العجينة كثيفة جداً، حيث أن الكثافة الزائدة تؤدي إلى عوامة غير هشة.

• استخدام الشربات البارد: للحصول على أفضل قوام للعوامة، يجب غمرها في شربات باردة فور إخراجها من الزيت الساخن. هذا يساعد على أن تكون العوامة مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.

• عدم ترك العوامة في الشربات لفترة طويلة: يجب التأكد من عدم ترك العوامة في الشربات لفترة طويلة لأنها قد تصبح لزجة وتفقد قوامها المقرمش.

الخاتمة

تعد العوامة المقرمشة واحدة من ألذ الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وهي مناسبة لجميع المناسبات خاصة في الأعياد والمناسبات الاجتماعية. من خلال اتباع الخطوات والنصائح التي تم تناولها في هذا المقال، يمكنك تحضير العوامة المقرمشة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش واللين في نفس الوقت. تعتبر هذه الحلوى المميزة إضافة رائعة لطاولة الحلويات في أي وقت من السنة، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك.