طريقة تحضير العوامة المقرمشة

طريقة صنع العوامة: أسرار تحضير حلوى لذيذة تحبها جميع الأجيال

تعتبر العوامة من الحلويات الشعبية التي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، وهي من الأطعمة التي تلقى شهرة واسعة في البلدان العربية، خاصة في فترة شهر رمضان المبارك. يعود أصل العوامة إلى المطبخ العربي، وتحديداً إلى منطقة الشام، حيث تُعرف في بعض الدول العربية مثل سوريا ولبنان وفلسطين. في هذا المقال، سنغوص في كيفية تحضير هذه الحلوى المقرمشة من الخارج والطريّة من الداخل، مع تسليط الضوء على طريقة تحضيرها والمكونات الأساسية التي تميزها عن باقي الحلويات.

المكونات الأساسية للعوامة

تتكون العوامة من عدد قليل من المكونات التي يجب أن تكون موجودة للحصول على النكهة المثالية لهذه الحلوى. إليك أهم المكونات التي تحتاجها لتحضير العوامة:

• دقيق القمح: هو المكون الأساسي الذي يعطي العوامة قوامها الهش.

• خميرة فورية: تساعد في جعل العوامة خفيفة ومتجانسة.

• ماء دافئ: يساعد على تنشيط الخميرة وذوبان المكونات الجافة.

• سكر: يُضاف ليعطي الحلوى مذاقها الحلو والمميز.

• ملح: يستخدم لإضفاء توازن في الطعم.

• زيت نباتي أو سمن: يُستخدم في القلي للحصول على قوام مقرمش.

• شربات (قطر): يعتبر من المكونات الأساسية لتغطية العوامة بعد القلي، ويضفي طعماً لذيذاً وحلاوة مميزة.

تحضير العوامة: خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة:

أول خطوة في تحضير العوامة هي تجهيز العجينة. في وعاء عميق، ضع 2 كوب من الدقيق، وأضف إليه ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر. ثم أضف رشة من الملح.

• قم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. من الأفضل أن تكون العجينة لينة، لكن يجب تجنب أن تكون سائلة جداً.

• بعد أن تصبح العجينة جاهزة، غطي الوعاء بورق بلاستيكي أو قماشة نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تتخمر العجينة ويزداد حجمها.

2. تحضير الزيت:

في هذه الأثناء، قم بتحضير الزيت للقلي. يجب أن يكون الزيت غزيرًا في المقلاة ليغطي العوامة بشكل جيد أثناء القلي. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة. من المهم أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس مغليًا لكي تتمكن العوامة من التحمير دون أن تصبح دهنية.

3. تشكيل العوامة:

عندما تتخمر العجينة وتصبح أكثر مرونة، يمكنك البدء في تشكيل العوامة. استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة من العسل لعمل كرات صغيرة من العجينة. حاول أن تكون الكرات بحجم مماثل لضمان الطهي المتساوي.

لإعطاء العوامة شكلها التقليدي والمحبب، قم برش القليل من الزيت على يديك أو استخدم ملعقة مبللة بالماء لتسهيل تشكيل الكرات. ضع العوامة في الزيت الساخن بحذر، مع التأكد من أن درجة حرارة الزيت ثابتة.

4. قلي العوامة:

قم بقلي العوامة في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي والمقرمش. يُفضل أن تقلب العوامة أثناء القلي للحصول على تحمير متساوٍ من جميع الجوانب.

لا تستغرق العوامة وقتاً طويلاً في القلي، فعادة ما تكون جاهزة خلال 3 إلى 5 دقائق، حسب حجمها ودرجة حرارة الزيت. بمجرد أن تصبح العوامة ذهبية اللون، قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

5. تغطية العوامة بالقطر:

من أسرار طعم العوامة المميز هو تغطيتها بالقطر أو الشربات. لتحضير القطر، يمكنك مزج كوبين من الماء مع كوب من السكر، ثم غلي المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا قليلاً. يفضل إضافة قليل من عصير الليمون لتحسين طعم القطر ومنع تبلوره.

عندما تبرد العوامة قليلاً، قم بغمرها في القطر الساخن لمدة 5 ثوانٍ، ثم اتركها لتتسرب منها الحلاوة بشكل جيد. يمكن تركها لتتجمد قليلاً، مما يمنحها قواماً لزجاً لطيفاً.

نصائح لنجاح تحضير العوامة:

• استخدام الخميرة الفورية: تأكد من استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية للحصول على العوامة الهشة والخفيفة. تجنب الخميرة القديمة التي قد تؤثر على نضوج العجينة.

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن غير مغلي. إذا كان الزيت حاراً جداً، ستصبح العوامة محروقة من الخارج وغير ناضجة من الداخل.

• التخمر الجيد: لا تتسرع في قلي العوامة قبل أن تتخمر العجينة بشكل كامل. التخمر يعطي العوامة القوام الطري الذي يميزها.

• مراقبة القلي: تأكد من قلب العوامة أثناء القلي للحصول على اللون الذهبي المتساوي من جميع الجوانب.

• تحضير القطر في الوقت المناسب: يُفضل أن يكون القطر جاهزاً أثناء قلي العوامة، حتى تكون الحلوى طازجة عندما يتم غمرها فيه.

العوامة في المطبخ العربي:

تعتبر العوامة من الحلويات التي تلقى إقبالاً واسعاً في العالم العربي. تتنوع طرق تحضيرها بحسب المنطقة، ففي بعض البلدان يمكن إضافة المكونات مثل الزعفران أو ماء الورد إلى القطر لتعزيز النكهة. في بعض الأحيان، يتم تقديم العوامة مع المكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور على الوجه لإضفاء طعم إضافي وقرمشة لذيذة.

تُعد العوامة أيضًا جزءاً من المائدة الرمضانية، حيث تقدم كوجبة خفيفة بعد الإفطار. تحتوي العوامة على العديد من العناصر الغذائية مثل السكر الذي يمنح الجسم طاقة سريعة، والزيوت التي توفر حرارة للجسم، مما يجعلها خياراً مناسباً للأنشطة اليومية التي تتطلب طاقة.

فوائد العوامة:

بالرغم من أن العوامة تعتبر حلوى دهنية وسكرية، إلا أنها تحتوي على فوائد غذائية في بعض الأحيان عندما يتم تحضيرها بشكل معتدل. تحتوي العوامة على الطاقة بفضل محتوى السكر والدهون التي تمنح الجسم شعوراً بالامتلاء والطاقة. كما يمكن أن تساعد في تحسين المزاج ورفع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا بعد يوم طويل من الصيام في رمضان.

ولكن من المهم أن يتم تناولها باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل السكري أو السمنة.