طريقة تحضير العوامات السورية

طريقة عمل العوامات السورية

العوامات السورية هي واحدة من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وخاصة في سوريا. تتميز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ والمقرمش من الخارج والمليء بالنعومة من الداخل، مما يجعلها من الخيارات المثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة والعزائم. تعود أصول العوامات إلى المطبخ الشامي، حيث يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ولكنها تقدم طعمًا غنيًا ومميزًا.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير العوامات السورية بخطوات دقيقة ومفصلة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تساعد في تحسين طعم العوامات والحصول على نتيجة ممتازة.

المكونات الأساسية للعوامات السورية

العوامات هي حلوى مقلية يتم تحضيرها من العجينة المخصصة، وتُغمس بعد القلي في شراب السكر أو القطر. فيما يلي المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير العوامات السورية:

1. دقيق القمح: يعتبر دقيق القمح العنصر الرئيسي في تحضير العوامات، حيث يمنحها القوام المتماسك.

2. ماء دافئ: يستخدم الماء الدافئ لترطيب العجينة، ويساعد على تفاعل المكونات بشكل أفضل.

3. خye: الخميرة هي المكون الأساسي الذي يساعد على رفع العجينة وجعلها خفيفة وهشة.

4. سكر: يضاف السكر إلى العجينة لإضفاء الطعم الحلو، وأيضًا يدخل في تحضير القطر.

5. ملح: قليل من الملح يساعد على توازن الطعم في العوامات.

6. زيت القلي: تحتاج العوامات إلى زيت غزير للقلي لضمان أنها تُقلى بشكل مثالي وتصبح هشة.

7. مكونات القطر (شراب السكر):

   • ماء

   • سكر

   • عصير ليمون (لمنع تكوّن البلورات السكرية)

   • ماء زهر أو ماء ورد (اختياري) لإعطاء نكهة مميزة.

طريقة تحضير العوامات السورية

1. تحضير العجينة

لبداية عملية تحضير العوامات، يجب تحضير العجينة أولاً. إليك الخطوات:

• في وعاء كبير، ضع كوبين من دقيق القمح مع رشة من الملح.

• في كوب صغير من الماء الدافئ، ضع ملعقة صغيرة من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر. اترك المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التفاعل.

• أضف الخميرة المذابة إلى الدقيق، ثم أضف المزيد من الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة. احرص على أن لا تكون العجينة جافة أو لزجة.

• اعجن العجينة جيدًا لمدة 5-10 دقائق باستخدام يديك أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.

• غطِّ العجينة بغطاء نظيف واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير القطر

أثناء تخمير العجينة، يمكن تحضير القطر الذي سيغمر العوامات بعد القلي:

• في قدر صغير، ضع كوبين من السكر وكوب من الماء.

• سخن المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر بالكامل.

• عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير نصف ليمونة وأوقف التحريك.

• اترك القطر يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً. يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.

• اترك القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

3. تشكيل العوامات

بعد أن تخمر العجينة وتضاعف حجمها، حان الوقت لتشكيل العوامات:

• ضع زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة أو في قدر مخصص للقلي.

• باستخدام يديك، خذ قطعة صغيرة من العجينة (بحجم كرة صغيرة)، وابدأ بتشكيلها على هيئة كرة صغيرة، حجمها يشبه حجم الجوز.

• تأكد من أن كرات العوامات متساوية الحجم حتى تُقلى بالتساوي.

• عندما تكون العوامات جاهزة، ضعها بحذر في الزيت الساخن، ولكن تأكد من عدم تحميل المقلاة بكميات كبيرة في نفس الوقت حتى لا تتدافع العوامات.

• اقلي العوامات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. عادةً ما تستغرق عملية القلي من 5 إلى 7 دقائق.

4. غمر العوامات في القطر

بعد القلي، يجب غمر العوامات في القطر البارد لتصبح لذيذة:

• بمجرد إخراج العوامات من الزيت، ضعها فورًا في القطر البارد الذي حضرته مسبقًا.

• اترك العوامات في القطر لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتشرب السكر وتصبح لامعة.

5. التقديم

بعد أن تتشرب العوامات القطر جيدًا، يمكن تقديمها مباشرة. عادةً ما يتم تقديم العوامات مع القهوة أو الشاي، ويمكن تزيينها برشة من جوز الهند المبشور أو السمسم المحمص حسب الذوق. كما يمكن إضافتها إلى صينية الحلويات بجانب مجموعة من الحلويات العربية الشهيرة.

نصائح لنجاح العوامات

لتحقيق أفضل نتائج عند تحضير العوامات السورية، إليك بعض النصائح التي تساعدك في تحسين الطعم والنكهة:

1. درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية (حوالي 180 درجة مئوية) قبل إضافة العوامات. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح العوامات دهنية وتفقد قرمشتها.

2. تسخين العجينة بشكل صحيح: يجب أن تترك العجينة لترتفع جيدًا، حيث إن ذلك يساهم في جعل العوامات خفيفة وهشة.

3. التحكم في حجم العوامات: احرص على أن تكون كرات العوامات متساوية الحجم حتى تقلى بشكل متساوٍ.

4. مراقبة القطر: يجب أن يكون القطر باردًا جدًا عند غمر العوامات فيه، حيث إن ذلك يساعد على جعل العوامات لامعة ولذيذة.

variations في تحضير العوامات

• العوامات بالهيل: يمكن إضافة مسحوق الهيل إلى العجينة لإضفاء نكهة مميزة.

• العوامات بالشوكولاتة: يمكن غمس العوامات بعد غمرها في القطر في الشوكولاتة الذائبة لمزيد من الطعم اللذيذ.

• العوامات بالمكسرات: يمكن إضافة المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز إلى العجينة أو استخدامها كزينة على الوجه.

خاتمة

العوامات السورية هي حلوى شامية أصيلة تمثل جزءًا من التراث العربي المميز. من خلال تحضيرها بشكل دقيق باستخدام المكونات البسيطة والمهارة في القلي، يمكنك الاستمتاع بطعم لذيذ وحلو. كما أن تنوع الخيارات في تحضيرها يمنحك حرية التعديل عليها حسب الذوق، سواء بإضافة نكهات جديدة أو تزيينها بشكل مبتكر. لا شك أن هذه الحلوى ستكون إضافة رائعة إلى أي مناسبة، حيث تقدم لمسة من الأصالة والطعم الشهي.