طريقة تحضير الحلويات الغربية

طريقة تحضير حلويات غربية: تقنيات ووصفات لذيذة من المطبخ الغربي

تعتبر الحلويات جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغربية، وهي تمثل تجسيدًا للابتكار والإبداع في المطبخ. إذا كنت من محبي تناول الحلوى الغربية أو ترغب في تعلم كيفية تحضيرها في المنزل، فإن هذا المقال سيأخذك في رحلة عبر بعض أشهر الحلويات الغربية مع خطوات تفصيلية لكل وصفة وتقنيات تحضيرها.

1. كيك الشوكولاتة الغني (Chocolate Cake)

المكونات:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

• 1 ½ كوب سكر

• ¾ كوب كاكاو غير محلى

• 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 بيضة كبيرة

• 1 كوب حليب

• ½ كوب زيت نباتي

• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 كوب ماء مغلي

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح.

3. أضف البيض، الحليب، الزيت والفانيليا إلى الخليط الجاف، واخلط المكونات جيدًا باستخدام خلاط كهربائي حتى تتجانس.

4. أضف الماء المغلي إلى العجينة وامزجها حتى تصبح ناعمة وسائلة.

5. صب العجينة في قالب مدهون بالزبدة أو مغطى بورق الزبدة.

6. اخبز الكيك في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، ثم تحقق من نضجه باستخدام عود خشبي. إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك جاهز.

7. بعد أن يبرد الكيك، يمكنك تزيينه بالكريمة أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.

2. التيراميسو (Tiramisu)

المكونات:

• 500 جرام جبنة ماسكربوني

• 1 ½ كوب قهوة سادة باردة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 3 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض)

• ¾ كوب سكر

• 1 ½ كوب كريمة خفق

• 1 عبوة بيسكويت ليدي فينجر (Ladyfingers)

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

2. أضف جبنة الماسكربوني والفانيليا إلى الخليط واخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.

3. في وعاء آخر، قم بخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه صلبًا.

4. امزج مزيج البياض المخفوق مع الكريمة في وعاء آخر حتى تصبح الكريمة سميكة ولينة.

5. غمس قطع البسكويت بسرعة في القهوة الباردة ثم رتبها في قاع طبق تقديم مستطيل.

6. وزع طبقة من خليط الماسكربوني على البسكويت المغموس في القهوة، ثم أضف طبقة أخرى من البسكويت المغموس، ثم كرر العملية حتى تكتمل الطبقات.

7. غطي الطبقة الأخيرة بطبقة من الكريمة وقم بتبريد التيراميسو في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو حتى تصبح المكونات متجانسة.

8. قبل التقديم، رش الكاكاو على الوجه لتزيين الحلوى.

3. الماكرون الفرنسي (Macaron)

المكونات:

• 1 ½ كوب سكر بودرة

• 1 ½ كوب لوز مطحون

• 3 بياض بيض

• 1 كوب سكر

• ¼ كوب ماء

• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

• ¼ كوب سكر بودرة إضافي (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية.

2. في وعاء، امزج السكر البودرة مع اللوز المطحون، ثم قم بنخل الخليط لضمان تجنب أي تكتلات.

3. في وعاء منفصل، قم بخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه سميكًا.

4. في قدر صغير، امزج السكر مع الماء واتركه يغلي على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة مئوية.

5. قم بإضافة هذا المزيج الساخن ببطء إلى بياض البيض المخفوق واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.

6. أضف مزيج السكر البودرة واللوز تدريجيًا إلى خليط البيض واخلط حتى تحصل على عجينة لينة.

7. استخدم كيسًا حلوانيًا لصب العجينة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل حبة.

8. اخبز الماكرون في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، ثم اتركه ليبرد تمامًا قبل إزالة القطع من الصينية.

9. قم بتشكيل الحشوة عن طريق خلط الزبدة مع السكر البودرة والفانيليا، ثم ضع طبقة من الحشوة بين حبتين من الماكرون.

4. الكرواسون الفرنسي (Croissant)

المكونات:

• 4 أكواب دقيق

• 1 ¼ كوب ماء

• 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة

• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 2 ½ ملعقة صغيرة ملح

• 250 جرام زبدة

• 1 بيضة (للدهن)

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركه لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.

2. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح وأضف خليط الخميرة والسكر.

3. اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم دعها ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

4. قسم الزبدة إلى شرائح رقيقة وابدأ بتوزيعها فوق العجينة.

5. قم بطي العجينة ولفها على شكل مستطيل، ثم قم بطيها عدة مرات بحيث تحصل على طبقات من الزبدة والعجينة.

6. افرد العجينة في شكل مستطيل مرة أخرى، ثم قطعها إلى مثلثات ولفها على شكل حلقات صغيرة.

7. اترك الكرواسون ليختمر لمدة ساعة، ثم دهنه بالبيض المخفوق.

8. اخبزه في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.

5. شيز كيك نيويورك (New York Cheesecake)

المكونات:

• 2 ½ كوب بسكويت ماري مطحون

• 100 جرام زبدة ذائبة

• 900 جرام جبنة كريمية

• 1 كوب سكر

• 4 بيضات

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 كوب كريمة حامضة

طريقة التحضير:

1. قم بتحضير القاعدة عن طريق خلط البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة، ثم اضغط الخليط في قاع قالب التشيز كيك.

2. في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية مع السكر حتى تصبح ناعمة وكريمية.

3. أضف البيض، واحدًا تلو الآخر، مع الفانيليا والكريمة الحامضة.

4. اسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت، ثم اخبزها في فرن مسبق التسخين على درجة 160 درجة مئوية لمدة ساعة.

5. اترك التشيز كيك ليبرد في الفرن مع الباب مفتوح قليلًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى يتماسك.

الخلاصة:

الحلويات الغربية تتميز بتنوعها وطعمها الرائع الذي يعكس ثقافة الشعوب الغربية وحبهم للابتكار في المطبخ. من الكيكات الشهية إلى الماكرون الفاخر، تعكس هذه الوصفات الحرفية والمهارة التي تميز فنون الطهي في مختلف أنحاء العالم. باستخدام بعض المكونات البسيطة، يمكن لأي شخص أن يحقق هذه التحف الحلوة في منزله والاستمتاع بتناولها مع العائلة والأصدقاء.