طريقة تحضير البستا فلورا

طريقة عمل البستا فلورا: تاريخها، مكوناتها، خطوات تحضيرها

تعتبر البستا فلورا من أشهر الحلويات التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، خصوصًا في مصر وبلاد الشام. هي حلوى لذيذة تمزج بين طعم العجينة الغنية والمربى، وتُعد من الحلويات التقليدية التي غالبًا ما تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات. إن إتقان تحضير هذه الحلوى يتطلب معرفة دقيقة بكافة المكونات والخطوات اللازمة للحصول على نتيجة مثالية. في هذا المقال، سنغطي طريقة عمل البستا فلورا بشكل مفصل للغاية، مع التركيز على المكونات، الأدوات، والخطوات اللازمة لتحضيرها، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تساهم في تحسين طعمها.

تاريخ البستا فلورا

تعود أصول البستا فلورا إلى المطبخ الإيطالي، حيث كانت تُعرف هناك تحت اسم “Crostata” أو “Pasta frolla”، وهي حلوى يتم تحضيرها باستخدام عجينة الزبدة المحشوة بالمربى. وقد جلبت هذه الحلوى إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشام بفضل التبادل الثقافي والطهي بين الشعوب المختلفة. وبالرغم من جذورها الإيطالية، إلا أن البستا فلورا أصبحت جزءًا من المطبخ العربي، حيث تم تحضيرها بشكل يتناسب مع الذوق المحلي باستخدام أنواع مختلفة من المربى، مثل مربى التوت، والمشمش، والفراولة.

مكونات البستا فلورا

لتحضير البستا فلورا، تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تشكل العجينة والمربى. المكونات تختلف بعض الشيء بحسب الذوق الشخصي، لكن المكونات التقليدية التي نستخدمها عادة تشمل:

المكونات للعجينة:

1. الدقيق: حوالي 2 كوب من الدقيق، الذي يعد العنصر الرئيسي في تحضير العجينة. يفضل أن يكون الدقيق متعدد الاستخدامات أو الدقيق الأبيض.

2. الزبدة: 150 جرام من الزبدة الطرية (يمكن استخدام الزبدة غير المملحة للحصول على طعم أنقى).

3. السكر البودرة: 1/2 كوب من السكر البودرة لإعطاء العجينة حلاوة ناعمة.

4. البيض: بيضة واحدة تعمل كعامل ربط ونعومة للعجينة.

5. الفانيليا: ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة للعجينة.

6. رشة ملح: قليل من الملح يساعد في موازنة المذاق.

7. البيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لتساعد في رفع العجينة.

المكونات للحشو:

1. المربى: المربى هو العنصر الأساسي في البستا فلورا. يمكن استخدام أي نوع من المربى حسب الذوق مثل مربى التوت أو الفراولة أو المشمش. عادة ما يستخدم 1 كوب من المربى.

2. الجوز (اختياري): بعض الأشخاص يضيفون المكسرات المفرومة مثل الجوز لإعطاء الحشوة مزيدًا من الملمس والمذاق الغني.

الأدوات اللازمة لتحضير البستا فلورا

1. وعاء عميق: لخلط المكونات الجافة مع المكونات الرطبة.

2. شوكة: لاستخدامها لدمج المكونات معًا بشكل صحيح.

3. ورق الزبدة: لتغطية الصينية وضمان عدم التصاق العجينة.

4. صينية فرن: تكون ذات حجم مناسب لتحمل العجينة والحشو.

5. شريط بلاستيكي أو قاطع عجين: لتقطيع العجينة إلى شرائح رقيقة لاستخدامها في تشكيل سطح البستا فلورا.

خطوات تحضير البستا فلورا

1. تحضير العجينة:

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، امزج الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح. هذا سيساعد في توزيع المكونات الجافة بشكل متساوٍ في العجينة.

2. إضافة الزبدة: أضف الزبدة الطرية إلى المكونات الجافة. باستخدام أطراف أصابعك أو محضرة الطعام، امزج الزبدة مع الدقيق حتى تحصل على مزيج يشبه فتات الخبز.

3. إضافة السكر والبيض: أضف السكر البودرة إلى المزيج، ثم اعمل حفرة في المنتصف وأضف البيضة والفانيليا. اخلط جيدًا حتى تتماسك العجينة وتتشكل.

4. عجن العجينة: بعد إضافة البيض والفانيليا، قم بعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء البارد.

5. تبريد العجينة: لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد العجينة على الاسترخاء مما يسهل فردها لاحقًا.

2. تحضير الحشوة:

• بمجرد أن تبرد العجينة، يمكنك تحضير الحشوة. ضع المربى في وعاء صغير، إذا كان سميكًا جدًا يمكنك تسخينه قليلًا في الميكروويف أو على النار ليصبح أكثر سلاسة.

• إذا كنت ترغب في إضافة الجوز، قم بفرمه ناعمًا وأضفه إلى المربى.

3. تشكيل البستا فلورا:

1. فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، فرد العجينة باستخدام الشوبك إلى سمك مناسب (حوالي 1/4 بوصة).

2. نقل العجينة إلى الصينية: ضع ورقة الزبدة في قاع الصينية، ثم انقل العجينة المفرودة إلى الصينية. يمكنك أن تستخدم يديك لضبطها داخل الصينية.

3. إضافة المربى: ضع طبقة من المربى فوق العجينة المفرودة. تأكد من توزيعها بشكل متساوٍ بحيث تغطي العجينة بالكامل.

4. تشكيل العجينة العليا: استخدم العجينة المتبقية لعمل شبكة أو خطوط موازية تغطي المربى بشكل زخرفي. يمكنك أن تقطع العجينة إلى شرائح رقيقة ثم تضعها بشكل مائل فوق المربى لإنشاء شكل شبكة.

4. الخبز:

• سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الصينية في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

• بعد أن يكتمل الخبز، أخرج الصينية من الفرن واترك البستا فلورا تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

5. التقديم:

• بعد أن تبرد البستا فلورا تمامًا، يمكنك تقطيعها إلى مربعات صغيرة أو مثلثات حسب الرغبة.

• يمكنك رش بعض السكر البودرة على الوجه لإضفاء لمسة نهائية جميلة.

نصائح لتحضير البستا فلورا

1. اختيار المربى: من الأفضل اختيار مربى كثيف قليلاً لأن المربى السائل قد يؤدي إلى انفصال العجينة عن المربى أثناء الخبز.

2. إضافة نكهات إضافية: يمكن تحسين نكهة العجينة بإضافة قليل من القرفة أو الزنجبيل حسب الذوق.

3. تبريد العجينة: لا تتخطى خطوة تبريد العجينة في الثلاجة لأنها تساعد في الحفاظ على قوام العجينة المثالي أثناء الخبز.

4. استخدام محضر الطعام: يمكن استخدام محضر الطعام لتسريع عملية تحضير العجينة وجعلها أكثر سلاسة.

خلاصة

البستا فلورا هي حلوى سهلة التحضير، تتطلب بعض المهارة في التعامل مع العجينة والمربى، ولكن النتيجة ستكون لذيذة للغاية. من خلال اتباع الخطوات الدقيقة والمكونات المناسبة، يمكنك تحضير هذه الحلوى التقليدية في المنزل بكل سهولة. سواء كنت تقدمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة مع فنجان من الشاي، ستظل البستا فلورا خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن حلوى تجمع بين البساطة واللذة.