طريقة تحضير البسبوسة السورية

طريقة عمل البسبوسة السورية

تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ والمذاق الحلو الذي يستهوي الجميع. وتعد البسبوسة السورية واحدة من أبرز أنواع البسبوسة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية، وتشتهر بسهولة تحضيرها واحتوائها على مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهة. في هذا المقال، سنقوم بتقديم وصفة مفصلة لعمل البسبوسة السورية، مع بعض الأسرار التي تجعلها مميزة وذات مذاق شهي.

المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة السورية

قبل البدء في طريقة تحضير البسبوسة السورية، لابد من تحضير المكونات اللازمة التي تعد أساسية لإعداد هذه الحلوى. تتضمن المكونات التالية:

• 1 كوب من السميد الناعم

• 1 كوب من السكر

• 1 كوب من الزبادي

• 1/2 كوب من جوز الهند المبشور

• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 كوب من الماء

• 1/4 كوب من اللوز المقشر (للتزيين)

• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد (اختياري)

طريقة تحضير البسبوسة السورية

1. تحضير القالب

قبل البدء في تحضير خليط البسبوسة، يجب تجهيز القالب الذي سيتم خبز البسبوسة فيه. يُفضل استخدام قالب مستطيل أو دائري متين، ويجب دهن القالب بالسمن أو الزبدة لضمان عدم التصاق البسبوسة أثناء الخبز. يمكن أيضًا رش القالب بالقليل من السميد لمنحه طبقة إضافية تحميه من الالتصاق.

2. مزج المكونات الجافة

في وعاء عميق، يتم إضافة السميد الناعم، السكر، البيكنج باودر، وجوز الهند المبشور. يتم خلط هذه المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدويًا للتأكد من توزيع المكونات بشكل متساوٍ. جوز الهند المبشور يضيف نكهة غنية وملمسًا رائعًا للبسبوسة.

3. إضافة المكونات السائلة

في وعاء آخر، يتم مزج الزبادي مع السمن (أو الزبدة المذابة) والفانيليا. يتم تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى المكونات السائلة. ماء الورد يضيف رائحة عطرية رائعة تعزز من نكهة البسبوسة ويجعلها أكثر تميزًا.

4. دمج المكونات الجافة مع السائلة

بعد تحضير المكونات الجافة والمكونات السائلة، يتم دمج المكونات الجافة مع السائلة تدريجيًا. يتم التقليب بلطف حتى نحصل على عجينة متماسكة وسلسة. إذا كانت العجينة قاسية بعض الشيء، يمكن إضافة القليل من الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب.

5. خبز البسبوسة

الآن، يتم صب خليط البسبوسة في القالب المُعد مسبقًا، مع التأكد من توزيعه بشكل متساوٍ. يتم الضغط برفق على سطح العجينة باستخدام ملعقة لتسوية السطح. يمكن تزيين الوجه بحبات اللوز المقشر أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك، يتم وضع القالب في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون من الأعلى وتكتسب قوامًا هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

6. تحضير الشربات (القطر)

أثناء انتظار البسبوسة في الفرن، يمكن تحضير الشربات (القطر) الذي يُسكب فوق البسبوسة بعد أن تخرج من الفرن. لتحضير الشربات، يتم خلط كوب من السكر مع كوب من الماء في قدر صغير، ثم يوضع على النار ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، يتم إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من ماء الورد، ويُترك المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب أن يكون الشربات خفيفًا ولا يحتوي على سمك كبير. بعد أن ينضج الشربات، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلًا.

7. سكب الشربات على البسبوسة

عندما تخرج البسبوسة من الفرن وتصبح دافئة، يتم سكب الشربات البارد فوقها ببطء وبشكل متساوٍ. الشربات هو ما يمنح البسبوسة الطعم الحلو والقوام الرطب الذي يشتهر به هذا النوع من الحلوى. يُترك الشربات ليتغلغل داخل البسبوسة بشكل جيد، مما يجعلها أكثر لذة.

8. التقديم

بعد أن يتم سكب الشربات على البسبوسة، يُفضل تركها لبعض الوقت لتتسرب النكهات تمامًا. يمكن تقطيع البسبوسة إلى مربعات صغيرة أو مستطيلة حسب الرغبة، وتقدم في الأطباق. البسبوسة السورية عادة ما تكون لذيذة في كل وقت، وتعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات العائلية أو الضيافة.

أسرار نجاح البسبوسة السورية

هناك بعض الأسرار التي تساهم في الحصول على بسبوسة لذيذة وشهية. إليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في تحضير بسبوسة سورية مثالية:

1. السميد: نوع السميد يؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. يفضل استخدام السميد الناعم للحصول على قوام طري، بينما قد يؤدي السميد الخشن إلى نتيجة أكثر خشونة.

2. السمن أو الزبدة: استخدام السمن أو الزبدة بدلاً من الزيت يعزز من طعم البسبوسة ويمنحها مذاقًا غنيًا.

3. الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا عندما يُسكب على البسبوسة الساخنة حتى تتشرب البسبوسة كمية كبيرة منه.

4. التسوية في الفرن: يجب مراقبة البسبوسة أثناء الخبز للتأكد من أنها لا تحترق من الأسفل، ويمكن وضع ورقة زبدة تحت القالب إذا لزم الأمر.

5. الزينة: اللوز المقشر هو الخيار التقليدي لتزيين البسبوسة، لكن يمكن استخدام المكسرات الأخرى مثل الفستق أو الجوز حسب الرغبة.

فوائد البسبوسة السورية

على الرغم من أن البسبوسة السورية تُعتبر حلوى غنية بالسكريات والسعرات الحرارية، إلا أنها تحتوي على بعض الفوائد. السميد يحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم، كما أن جوز الهند يُعتبر غنيًا بالدهون الصحية والأحماض الدهنية التي تدعم صحة البشرة والشعر.

لكن، من المهم أن يتم تناول البسبوسة باعتدال، نظرًا لمحتواها من السكريات التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

الخاتمة

البسبوسة السورية تعتبر واحدة من أطيب وأشهر الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. من خلال مكونات بسيطة وتقنيات تحضير سهلة، يمكنك تحضير بسبوسة لذيذة تكون مثالية للمناسبات العائلية أو كتحلية مع فنجان من القهوة.