طريقة تحضير الباستا فلورا

طريقة عمل الباستا فلورا: وصفة تقليدية بنكهة غنية

تعد “الباستا فلورا” من أشهر الحلويات في المطبخ العربي والشرقي، وهي واحدة من الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثير من العائلات والمناسبات. يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ اليوناني، حيث تُعرف في بعض البلدان الأوروبية بمسمى “باستيتسيو”، ولكنها قد أخذت طابعًا خاصًا في العديد من الدول العربية مع إضافة لمسات مميزة من نكهات الفواكه والمكسرات.

تتميز الباستا فلورا بتنوع حشواتها، حيث يمكن تحضيرها بمربى المشمش أو التوت أو الفراولة، كما يمكن إضافة بعض المكسرات أو الشوكولاتة حسب الرغبة. مكوناتها الأساسية بسيطة، ولكن طريقة تحضيرها تتطلب بعض الدقة للحصول على عجينة طرية ولذيذة. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الباستا فلورا خطوة بخطوة مع تسليط الضوء على بعض النقاط التي تساهم في نجاح الحلوى وجعلها من الأطباق المميزة في كل مناسبة.

المكونات:

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق (مطحون جيدًا)

• 1/2 كوب سكر

• 1/2 كوب زبدة (باردة ومقطعة إلى مكعبات)

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة ملح

• 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب البارد (حسب الحاجة)

مكونات الحشوة:

• 1 كوب مربى مشمش أو مربى التوت أو أي نوع مفضل آخر

• 1/4 كوب مكسرات (مثل الجوز أو اللوز) – اختياري

• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح. تأكدي من مزج المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

2. إضافة الزبدة: ضعي مكعبات الزبدة الباردة على المكونات الجافة وابدئي في خلطها بأطراف أصابعك أو باستخدام محضرة الطعام حتى تحصلين على مزيج يشبه الفتات. يمكن أن يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق.

3. إضافة البيضة والسكر: أضيفي البيضة والسكر إلى خليط الدقيق والزبدة وامزجي المكونات جيدًا. في هذه المرحلة، ستصبح العجينة أكثر تماسكًا.

4. إضافة الفانيليا والحليب: ضعي الفانيليا في العجينة، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب إذا كانت العجينة جافة.

5. تشكيل العجينة: قومي بتقسيم العجينة إلى جزئين، جزء أكبر وآخر أصغر. غلفي الجزء الأكبر بورق بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي يرتاح.

تحضير الحشوة:

1. اختيار المربى: اختاري نوع المربى المفضل لديك. يمكن أن تكون مربى المشمش هي الخيار الأكثر تقليدية، ولكن يمكن أيضًا استخدام مربى التوت أو الفراولة حسب الرغبة. سخني المربى في قدر صغير على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح القوام أكثر كثافة ويسهل فرده.

2. إضافة المكسرات (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في إضافة المكسرات، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة واخلطيها مع المربى. المكسرات تضيف نكهة مميزة وقوامًا مقرمشًا للحشوة.

3. إضافة القرفة (اختياري): إذا كنتِ تحبين نكهة القرفة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى المربى أثناء تسخينه.

تشكيل الباستا فلورا:

1. فرد العجينة: بعد أن يرتاح الجزء الأكبر من العجينة في الثلاجة، ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في فرده باستخدام الشوبك حتى يصبح بسمك متوسط. قومي بفرد العجينة حتى تغطي قاعدة صينية مستديرة (مقاس 24 سم).

2. وضع الحشوة: ضعي المربى (أو الحشوة التي تحتوي على المكسرات والقرفة) فوق العجينة المفرودة في الصينية. تأكدي من توزيع المربى بالتساوي على كامل السطح.

3. تغطية الحشوة: قومي بفرد الجزء الأصغر من العجينة بنفس الطريقة، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة. رتبي الشرائح على سطح الحشوة لتشكيل شبكة جميلة.

الخبز:

1. الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح سطح الباستا فلورا ذهبيًا ومقرمشًا.

2. تبريد الحلوى: بعد إخراجها من الفرن، اتركي الباستا فلورا تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يمكنكِ نقلها إلى صينية مسطحة لتبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح لنجاح الباستا فلورا:

1. اختيار المربى: تأكدي من اختيار مربى ذو نوعية جيدة. المربى الكثيف يساهم في الحصول على حشوة ذات قوام مثالي لا ينسكب أثناء الخبز.

2. راحة العجينة: لا تستعجلي في العمل على العجينة. اتركيها في الثلاجة لمدة كافية (30 دقيقة على الأقل) حتى تتماسك وتصبح أسهل في الفرد.

3. حجم قطع العجينة: عند تقطيع العجينة إلى شرائح لتشكيل الشبكة، تأكدي من أن تكون القطع متساوية الحجم للحصول على مظهر جمالي.

4. تنظيم درجة حرارة الفرن: تأكدي من ضبط الفرن على درجة حرارة مناسبة. لا تفتحي باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة من الخبز حتى لا تتعرض الحلوى للتهشم.

تقديم الباستا فلورا:

بعد أن تبرد الباستا فلورا تمامًا، يمكن تزيينها برش بعض السكر البودرة على السطح لإضافة لمسة من الجمال والطعم. كما يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة في الصباح أو في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة.

الباستا فلورا هي واحدة من الحلويات التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع، وهي خيار ممتاز لجميع أفراد الأسرة في المناسبات والأوقات العادية. تقدم هذه الحلوى طعماً لا يُنسى بفضل التوازن المثالي بين الحشوة والعجينة، مما يجعلها واحدة من الحلويات التي يستمتع بها الجميع.