طرق تحضير حلويات السميد

طرق تحضير حلويات السميد: مجموعة من الوصفات الشهية والمميزة

تعتبر حلويات السميد من أكثر الحلويات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي، بفضل طعمها الغني وملمسها الناعم الذي يشد الجميع إليها. السميد هو نوع من أنواع الدقيق المصنوع من القمح، ويتميز بمحتواه العالي من الألياف والنشويات. تستخدم حلويات السميد بشكل واسع في العديد من الثقافات العربية كجزء من الموائد الرمضانية والمناسبات العائلية. سواء كانت خفيفة أو دسمة، فإن هذه الحلويات تُعدّ واحدة من ألذ وأشهر الحلويات في المطبخ العربي.

في هذا المقال، سنستعرض مجموعة متنوعة من طرق تحضير حلويات السميد، مع تسليط الضوء على بعض الوصفات المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

1. البسبوسة (هريسة السميد)

البسبوسة أو الهريسة هي من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها باستخدام السميد في المطبخ العربي. تحضر البسبوسة عادة من مكونات بسيطة مثل السميد، السكر، الزبادي، والبيكنج باودر، وتُحلى بماء الورد أو الزهر. يمكن تزيينها بالفستق أو جوز الهند حسب الرغبة.

المكونات:

• 2 كوب سميد ناعم

• 1 كوب سكر

• 1 كوب زبادي

• نصف كوب زيت نباتي

• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

• 1 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

• فستق أو لوز مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، والبيكنج باودر.

2. أضيفي الزبادي والزيت، وامزجي المكونات حتى تحصلين على خليط متماسك.

3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واستمري في الخلط حتى يتجانس الخليط.

4. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم اضغطي على السطح بواسطة ملعقة حتى يصبح مستويًا.

5. اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

6. بعد مرور 30-40 دقيقة، تُخبز البسبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

7. عند إخراجها من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد أو السكر الذائب مع ماء الورد، وزينيها بالفستق أو اللوز.

2. الكنافة بالسميد

الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات في منطقة الشام، وتعتبر السميد مكونًا رئيسيًا في تحضير الحشوة التي تُعطيها القوام المميز. يمكن تحضير الكنافة بالسميد بعدة طرق، سواء باستخدام الجبن أو المكسرات.

المكونات:

• 1 كوب سميد ناعم

• 1 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 1/4 كوب ماء زهر

• 200 غرام جبن موزاريلا أو جبن عكاوي

• 1/4 كوب فستق مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. في قدر، ضعي الماء والسكر واتركيهما على نار متوسطة حتى الغليان. ثم أضيفي ماء الزهر وقلبي جيدًا.

2. في وعاء آخر، ذوبي الزبدة وأضيفي السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح لون السميد ذهبيًا.

3. قومي بتحضير القطر بتسخين الماء والسكر حتى يصبح كثيفًا، ثم أضيفي ماء الزهر.

4. في صينية فرن، ضعي طبقة من السميد المحمص، ثم ضعي الجبن المبشور على الوجه.

5. غطي الجبن بطبقة أخرى من السميد المحمص، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر السطح.

6. بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها القطر وزينيها بالفستق المفروم.

3. حلويات السميد بالتمر

يعد التمر من المكونات الشهية التي يمكن إضافتها إلى العديد من الحلويات، خاصة تلك التي تحتوي على السميد. يتميز هذا النوع من الحلويات بمذاقه الحلو وطعمه الغني.

المكونات:

• 1 كوب سميد

• 1/2 كوب سكر

• 1/4 كوب زبدة

• 1 كوب حليب

• 1/2 كوب تمر مفروم

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير:

1. في قدر، ضعي الزبدة على النار حتى تذوب، ثم أضيفي السميد واستمري في التقليب حتى يصبح لون السميد ذهبيًا.

2. أضيفي السكر، الحليب، والتمر المفروم، وقلبي حتى تتجانس المكونات.

3. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا.

4. اسكبي الخليط في قالب وافرغه جيدًا ثم اضغطي عليه.

5. اتركيه ليبرد تمامًا ثم قومي بتقطيعه إلى مربعات.

6. يمكن تزيين هذه الحلويات بجوز الهند المبشور أو الفستق.

4. الزلابية بالسميد

الزلابية بالسميد هي نوع آخر من الحلويات العربية التي يتم تحضيرها من السميد. تعتبر هذه الحلوى خفيفة ولذيذة وتحتوي على نكهة مميزة بفضل إضافة القطر إليها.

المكونات:

• 1 كوب سميد

• 1/4 كوب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1/4 كوب سكر

• 1/2 كوب ماء دافئ

• زيت للقلي

• 1 كوب قطر

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي السميد، الدقيق، السكر، والخميرة.

2. أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لزجًا.

3. اتركي العجين ليختمر لمدة ساعة.

4. في مقلاة عميقة، سخني الزيت على حرارة متوسطة.

5. استخدمي ملعقة لتشكيل كرات صغيرة من العجين واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

6. بعد القلي، اسكبي القطر البارد فوق الزلابية وابدئي في التقديم.

5. السميد بالقشطة

تعتبر حلويات السميد بالقشطة من أكثر الوصفات شهرة في الدول العربية. يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة باستخدام السميد، ويتميز هذا النوع من الحلويات بمذاقه الكريمي والقوام السلس.

المكونات:

• 1 كوب سميد

• 1/4 كوب سكر

• 2 كوب حليب

• 1/4 كوب كريمة خفق

• 1/2 كوب قشطة

• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، ضعي الحليب والسكر حتى يغلي.

2. أضيفي السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.

3. أضيفي القشطة والكريمة واستمري في التحريك.

4. اسكبي الخليط في أكواب التقديم وزينيه بماء الزهر.

5. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة.

6. الكُنافة بالسميد (بالسمنة)

تعتبر هذه الوصفة من الحلويات التقليدية التي تعود لأصل المطبخ العربي، وتتميز باستخدام السميد الذي يُحضر مع السمنة لتشكيل طبقات رائعة من النكهة.

المكونات:

• 1 كوب سميد

• 1/2 كوب سمنة

• 1/2 كوب ماء

• 1/2 كوب سكر

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

• 1/4 كوب فستق مفروم

طريقة التحضير:

1. ضعي السمنة في وعاء وامزجيها مع السميد جيدًا.

2. سخني الماء والسكر في قدر حتى يغلي ويصبح كثيفًا.

3. أضيفي ماء الورد إلى القطر، ثم اسكبيه فوق الكُنافة.

4. أضيفي الفستق المفروم وزيني الطبق حسب الرغبة.

الخلاصة

حلويات السميد تتعدد وتتنوع في طرق تحضيرها، حيث يمكن الاستفادة من هذا المكون اللذيذ في العديد من الأشكال المختلفة. سواء كانت بسبوسة، كنافة، زلابية أو حتى السميد بالقشطة، فإنها تعتبر من الحلويات المميزة التي تمتاز بالطعم اللذيذ والمغذي. تعد هذه الحلويات خيارًا مثاليًا للأوقات العائلية والمناسبات الخاصة، وتتناسب مع جميع الأذواق.