طرق تحضير الحلويات بسهولة

طرق تحضير الحلويات: دليل شامل لكل محب للطهي

الحلويات هي من أكثر الأطباق التي تثير شغف الناس وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من ثقافات الطهي حول العالم. من الحلويات الشرقية الشهيرة مثل البقلاوة والكنافة، إلى الحلويات الغربية كالكعك والتشيز كيك، هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تتنوع أساليب التحضير بين استخدام المكونات الأساسية مثل الطحين والسكر والزبدة إلى إضافة نكهات مميزة مثل الشوكولاتة والفواكه والمكسرات. في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الحلويات المختلفة، مع التركيز على أهم الوصفات التي يحبها الناس حول العالم، وشرح كيفية تحضيرها خطوة بخطوة.

1. الحلويات الشرقية

الكنافة

تعد الكنافة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام ومصر. وهي تتكون أساساً من الشعرية المقرمشة المحشوة بالجبن أو القشطة، والتي يتم تحميرها ثم سقيها بالشربات (القطر). تُعتبر الكنافة من الحلويات التي يمكن تحضيرها في المناسبات الكبيرة كالأعياد والاحتفالات.

المكونات:

• 500 جرام من شعرية الكنافة

• 250 جرام من الزبدة المذابة

• 500 جرام من الجبن العكاوي أو الجبن القشقوان

• 2 كوب من القطر (الشربات)

• فستق حلبي مطحون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. أولاً، قومي بتفتيت الكنافة باستخدام يديك أو سكين حاد لتصبح خيوطاً صغيرة.

2. سخني الزبدة في مقلاة على النار، ثم ضعي الكنافة بها وقلبيها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

3. في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة المقلية في القاع، ثم وزعي عليها الجبن المحشو جيداً.

4. ضعي الطبقة الثانية من الكنافة على الجبن، وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

5. بعد إخراجها من الفرن، اسكبي القطر الساخن على الكنافة بالتساوي.

6. وزعي الفستق الحلبي المطحون على الوجه لتزيين الكنافة، ثم قدميها دافئة.

البقلاوة

البقلاوة هي حلوى مشهورة في دول الشرق الأوسط، وخاصة تركيا وبلاد الشام. تتكون من طبقات رقيقة جداً من العجين المحشوة بالمكسرات مثل الفستق أو الجوز، والتي تُخبز وتُسقى بالقطر.

المكونات:

• 500 جرام من عجينة الفيلو (يمكن شراؤها جاهزة من الأسواق)

• 250 جرام من الفستق الحلبي المطحون

• 200 جرام من الزبدة المذابة

• 2 كوب من القطر

طريقة التحضير:

1. قومي بدهن صينية فرن كبيرة بالزبدة المذابة.

2. ضعي أول طبقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهنيها بالزبدة، ثم كرري هذه العملية حتى تصبح لديك حوالي 5 طبقات.

3. رشي الفستق المطحون بالتساوي فوق الطبقات.

4. استمري في إضافة طبقات من العجينة ودهنيها بالزبدة حتى تنتهي الكمية.

5. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات صغيرة.

6. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

7. فور إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها القطر الساخن لتشربه جيداً.

8. اتركي البقلاوة لتبرد قبل تقديمها.

2. الحلويات الغربية

التشيز كيك

التشيز كيك هو حلوى غربية لذيذة، تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني. تتنوع نكهات التشيز كيك بين الكلاسيكية بنكهة الجبن والفواكه المضافة مثل الفراولة أو التوت.

المكونات:

• 250 جرام من بسكويت غراهام المطحون

• 100 جرام من الزبدة المذابة

• 500 جرام من الجبن الكريمي

• 200 جرام من الكريمة الحامضة

• 1 كوب من السكر

• 3 بيضات

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1 كوب من التوت أو الفراولة للتزيين

طريقة التحضير:

1. ابدأي بتحضير قاعدة التشيز كيك. قومي بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى تصبح الخليط مثل الرمل الرطب.

2. ضعي الخليط في قاعدة صينية قابلة للإزالة، واضغطي عليه لتكوين طبقة متساوية.

3. في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً.

4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واستمرّي في الخفق حتى يتجانس الخليط.

5. صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت في الصينية، ثم اخبزيه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 160 مئوية.

6. بعد الانتهاء من الخبز، اتركي التشيز كيك ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.

7. عند التقديم، زينيه بالتوت أو الفراولة الطازجة.

الكيك الشوكولاتة

الكيك الشوكولاتة هو واحد من أشهر أنواع الكيك في العالم، ويتميز بنكهته الغنية والشهية التي تحبها جميع الفئات العمرية. يمكن تحضير هذا الكيك بأشكال متنوعة، سواء كطبقة واحدة أو كطبقات متعددة مع الكريمة أو الحشوات المختلفة.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق

• 1 كوب من الكاكاو البودرة

• 2 كوب من السكر

• 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 3 بيضات

• 1 كوب من الحليب

• ½ كوب من الزيت النباتي

• 1 كوب من الماء المغلي

طريقة التحضير:

1. قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة والدقيق.

2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الكاكاو، السكر، البيكنج باودر، والبيكنج صودا.

3. أضيفي البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

4. أضيفي الماء المغلي تدريجياً وقلبي حتى يصبح الخليط سائل قليلاً.

5. اسكبي المزيج في القالب المحضر، ثم اخبزيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

6. بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد تماماً قبل تزيينه.

3. الحلويات الباردة

الآيس كريم المنزلي

الآيس كريم هو من أكثر الحلويات المفضلة في فصل الصيف. من المزايا الرائعة في تحضيره أنه يمكن صنعه في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة دون الحاجة إلى آلة مخصصة لصنع الآيس كريم.

المكونات:

• 2 كوب من الكريمة الثقيلة

• 1 كوب من الحليب

• ¾ كوب من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخفقي الكريمة مع الحليب والسكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً.

2. ضعي الخليط في وعاء مغلق وأدخليه في الفريزر.

3. بعد 30 دقيقة، قومي بتحريك الآيس كريم باستخدام ملعقة أو خلاط يدوي للتأكد من عدم تكون بلورات الثلج.

4. كرري التحريك كل 30 دقيقة لمدة 4 ساعات حتى يصبح الآيس كريم قوامه كريمي.

5. قدمي الآيس كريم في أكواب أو حاويات مزينة بالفواكه أو المكسرات حسب الرغبة.

4. الحلويات السريعة

الكوكيز

الكوكيز هي واحدة من الحلويات السريعة التي يمكن تحضيرها خلال دقائق. يمكن تحضير الكوكيز بأشكال عديدة، مثل الكوكيز بالشوكولاتة أو الكوكيز بالمكسرات.

المكونات:

• 1 ½ كوب من الدقيق

• 1 كوب من الزبدة

• 1 كوب من السكر البني

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا

• 1 ½ كوب