طرق تحضير أنواع الخبز

طرق عمل أنواع الخبز: دليل شامل لتحضير أنواع متعددة من الخبز

الخبز هو أحد الأطعمة الأساسية في معظم الثقافات حول العالم. يعتبر من أقدم الأغذية التي عرفها الإنسان منذ العصور القديمة. تنوعت طرق تحضير الخبز باختلاف المناطق، مما أدى إلى ابتكار العديد من الأنواع التي تتميز بمذاقها الفريد وطرق تحضيرها المميزة. في هذا المقال، سوف نلقي الضوء على بعض أنواع الخبز المشهورة في مختلف البلدان، وطرق تحضيرها بالتفصيل.

1. الخبز العربي (الخبز اللبناني)

يعد الخبز العربي من أشهر أنواع الخبز في منطقة الشرق الأوسط. يتميز بشكله الدائري الرقيق، وقدرته على التمدد عند الخبز ليكون خفيفًا وطرِيًّا.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 كوب زيت زيتون

• 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

2. أضف الزيت والماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين ناعم.

3. غطِّ العجين واتركه لمدة ساعة ليختمر.

4. بعد أن يتضاعف حجم العجين، قسمه إلى كرات صغيرة.

5. مدّ كل كرة باستخدام الشوبك لتصبح دائرة رقيقة.

6. سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع العجين على المقلاة الساخنة واطبخه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا.

7. قلب الخبز للطهي من الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبيًا تمامًا.

2. الخبز الفرنسي (الباجيت)

الخبز الفرنسي، أو الباجيت، هو واحد من أشهر أنواع الخبز في فرنسا، ويتميز بصلابته الخارجية ونعومته الداخلية. يعد الباجيت مكونًا أساسيًا على موائد الإفطار والعشاء في الكثير من الدول.

المكونات:

• 4 أكواب دقيق أبيض

• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 1/2 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزج الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنشط.

2. في وعاء آخر، امزج الدقيق مع الملح.

3. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف باقي الماء تدريجيًا واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

4. غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة تقريبًا.

5. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قسمها إلى قطعتين أو ثلاث قطع حسب الحجم المطلوب.

6. شكّل العجينة إلى شكل طويل، ثم اتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

7. سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم ضعي الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

3. الخبز الإنجليزي (الباتش)

الخبز الإنجليزي هو خبز ناعم ويعدّ أساسيًا في وجبات الإفطار في بريطانيا. عادة ما يتم تحميصه وتناوله مع الزبدة والمربى.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 كوب سكر

• 1/4 كوب حليب دافئ

• 1/4 كوب ماء دافئ

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.

2. أضف الخميرة إلى الحليب الدافئ واتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

3. امزج الحليب والخميرة مع الدقيق، ثم أضف الماء والزبدة واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

4. غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة.

5. قسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم شكّلها إلى دوائر أو مستطيلات صغيرة.

6. ضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

7. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبز الخبز لمدة 20-25 دقيقة.

4. الخبز الإيطالي (الفيocaccia)

الفيocaccia هو خبز إيطالي مسطح يتميز بملمسه الهش وطعمه اللذيذ بفضل زيت الزيتون والأعشاب العطرية التي يتم إضافتها.

المكونات:

• 4 أكواب دقيق

• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 1/2 كوب ماء دافئ

• 1/4 كوب زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• زعتر أو روزماري للتزيين

طريقة التحضير:

1. اخلط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح.

3. أضف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

4. غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة.

5. افرد العجينة على صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهنها بزيت الزيتون وضع الأعشاب العطرية فوقها.

6. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اخبز الخبز لمدة 20-25 دقيقة.

5. الخبز الهندي (نان)

النان هو نوع من الخبز الهندي الشهي، الذي يُطهى عادة في فرن تندور تقليدي ويتميز بمذاقه اللذيذ وملمسه الطري.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1/2 كوب حليب دافئ

• 1/4 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1/4 كوب زبدة

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. امزج الخميرة مع السكر في الحليب والماء واتركه لمدة 10 دقائق.

2. في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع الملح.

3. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف الزبدة واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

4. غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة.

5. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، افردها إلى قطع مستطيلة أو دائرية.

6. سخن مقلاة ثقيلة أو فرن التندور، ثم ضع العجينة عليها واتركها لتطهى حتى تصبح ذهبية اللون.

6. الخبز الأمريكي (المافن)

المافن هو نوع من الخبز الهش المصنوع عادةً من الدقيق، السكر، البيض، والزبدة. يتم تحضيره في قوالب صغيرة ويتميز بقوامه الطري.

المكونات:

• 2 كوب دقيق

• 1/2 كوب سكر

• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 بيضة

• 1/2 كوب حليب

• 1/4 كوب زبدة مذابة

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهن قوالب المافن بالزبدة.

2. في وعاء، امزج الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح.

3. في وعاء آخر، اخفق البيضة مع الحليب والزبدة.

4. امزج المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تتكون عجينة لينة.

5. صب العجينة في قوالب المافن واخبزها لمدة 20-25 دقيقة.

الخاتمة

من خلال هذه الوصفات المتنوعة، يمكن لأي شخص تجربة تحضير أنواع مختلفة من الخبز في المنزل، وتذوق نكهات متعددة، سواء كانت تقليدية أو مبتكرة.