صيادية السمك وحلى الغريبة: طبق اليوم الخامس عشر من رمضان
يعتبر اليوم الخامس عشر من شهر رمضان المبارك مناسبة خاصة تتجلى فيها تقاليد الطبخ العربي، ومن أبرز الأطباق التي تبرز في هذه المناسبة هي “صيادية السمك” و”حلى الغريبة”. يعكس هذا الثنائي من الأطباق تنوع المكونات والنكهات التي تتميز بها المائدة الرمضانية.
أولاً: صيادية السمك
تعتبر صيادية السمك من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً في الدول العربية الساحلية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وطعمه الشهي، حيث يتم تحضيره عادة باستخدام أنواع مختلفة من السمك مثل السمك البلطي أو السمك البوري.
مكونات صيادية السمك:
- سمك (500 غرام)
- أرز (2 كوب)
- بصل (1 كبير، مفروم)
- طماطم (2 حبة، مفرومة)
- ثوم (3 فصوص، مهروس)
- بهارات (ملح، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، كمون)
- زيت زيتون (للتحمير)
- مرق السمك أو الماء (4 أكواب)
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: يتم تنظيف السمك وتتبيله بالملح والبهارات، ثم يُقلى في زيت الزيتون حتى يتحمر.
- إعداد الأرز: في وعاء آخر، يُقلى البصل حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والثوم ويُترك على النار حتى تتبخر السوائل.
- الطهي: تُضاف الأرز والماء أو مرق السمك، وتُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.
- التقديم: يُقدم الأرز مع السمك المحمر، ويُزين بالبقدونس المفروم.
ثانياً: حلى الغريبة
الغريبة هي واحدة من الحلويات التقليدية التي تترافق مع الأطباق الرئيسية في المناسبات، وخاصة في رمضان. تتميز بقوامها الخفيف ومذاقها السكري الذي يضيف لمسة من السعادة على مائدة الإفطار.
مكونات حلى الغريبة:
- دقيق (2 كوب)
- سكر بودرة (1 كوب)
- زبدة (1 كوب، بدرجة حرارة الغرفة)
- فانيليا (1 ملعقة صغيرة)
- لوز أو جوز (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء، تُخلط الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمة، ثم تُضاف الفانيليا والدقيق مع الاستمرار في العجن.
- تشكيل الغريبة: تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُوضع على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- التزيين: توضع قطعة من اللوز أو الجوز في وسط كل كرة.
- الخبز: تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
الختام
تعتبر صيادية السمك وحلى الغريبة من الأطباق التي تبرز روح الضيافة والكرم في شهر رمضان. إن تحضير هذه الأطباق يسهم في تعزيز الروابط الأسرية والاجتماعية، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة، متشاركين لحظات الإفطار المباركة.