أنواع القهوة في العالم: تنوع المذاق وأصالة النكهة
تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، حيث يمتد تاريخها عبر العصور المختلفة والثقافات المتنوعة. إذ تعكس القهوة أكثر من مجرد مشروب يستهلك صباحًا أو أثناء فترات الاستراحة؛ فهي تعبر عن الهوية الثقافية، وتعكس تقاليد وممارسات الشعوب، وتربط بين الأفراد في شتى أنحاء المعمورة. ومع تنوع مصادرها وطرق تحضيرها، أصبح للقهوة أنواع متعددة تتميز بنكهات مختلفة تتماشى مع الأذواق الشخصية والتقاليد المحلية. في هذا المقال، سنتناول أبرز أنواع القهوة في العالم، مع التركيز على خصوصيات كل نوع، ومذاقاته، وأصوله.
1. القهوة العربية (التي تعتبر من أقدم أنواع القهوة في العالم)
تُعتبر القهوة العربية من أشهر وأقدم أنواع القهوة التي يتم تحضيرها في منطقة الشرق الأوسط ودول الخليج العربي. تُحضر القهوة العربية من حبوب البن المحمصة بشكل متوسط، ويتم طحنها بشكل ناعم جدًا. القهوة العربية غالبًا ما يتم تحضيرها مع الهيل أو الزعفران، مما يضيف نكهة مميزة ودافئة. عادة ما تُقدّم القهوة العربية في فناجين صغيرة، ويشمل إعدادها تقاليد خاصة، مثل تقديم القهوة مع التمر. قد يختلف تحضيرها من دولة إلى أخرى، فمثلاً في السعودية، تضاف التوابل مثل القرنفل، بينما في الإمارات يتم تحضيرها بشكل أكثر تواضعًا.
القهوة العربية، التي تُعرف أيضاً باسم “القهوة الخليجية”، تتميز بمذاقها الخفيف والمعتدل، ولا تحتوي على أي نوع من الحليب. ويشترك الكثيرون في التقاليد الخاصة بتقديم القهوة، حيث تُعتبر علامة من الضيافة والكرم. في بعض الأحيان، قد تقدم القهوة العربية مع حلوى تقليدية مثل “المعمول” أو “الكُنافة”.
2. القهوة التركية
تُعد القهوة التركية من أقدم طرق تحضير القهوة التي أُخذت من العثمانيين وامتدت إلى العديد من البلدان. تتميز القهوة التركية بتسويتها على النار باستخدام قدر نحاسي صغير يدعى “إبريق القهوة” أو “ركوة”. يتم طحن حبوب البن بشكل ناعم للغاية حتى تصبح قريبة من البودرة. بعد ذلك، يتم إضافة السكر حسب الذوق ويتم غلي الخليط معًا على نار هادئة.
القهوة التركية تعتبر كثيفة وسميكة، حيث يظل هناك طبقة من الرغوة على السطح، ويشربها الناس عادة بدون استخدام مرشح. ما يجعل القهوة التركية مميزة هو طعمها الغني، وقوامها الكثيف، وكثافة النكهة. القهوة التركية أيضًا تعتبر جزءاً من ثقافة الضيافة التركية، وهي تقدم في فناجين صغيرة، وتُعد سمة أساسية في العديد من المناسبات الاجتماعية.
3. الإسبريسو (Espresso)
تعتبر القهوة الإسبريسو جوهر القهوة الإيطالية، وتُعد من أساسيات العديد من المشروبات القهوة الأخرى. يتم تحضير الإسبريسو باستخدام ماكينة خاصة لاستخراج القهوة بقوة الضغط العالي، حيث يتم دفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ عبر البن المطحون. نتيجة لذلك، يتم الحصول على كمية صغيرة جدًا من القهوة المركزّة التي تتميز بمذاق قوي وغني، وتظهر على سطحها طبقة من الرغوة الذهبية أو “الكريما”.
يشتهر الإسبريسو بمذاقه الحاد والمركز، وهو غالبًا ما يشكل الأساس الذي تُبنى عليه مشروبات القهوة الأخرى مثل اللاتيه، الكابتشينو، والأمريكانو. يمكن تقديمه في فنجان صغير (قوامه القوي يسمح بشربه دون الحاجة لكميات كبيرة)، وهو يُعتبر رمزًا للثقافة الإيطالية التي تُعطي القهوة أهمية خاصة.
4. الكابتشينو (Cappuccino)
يشتهر الكابتشينو بأنه واحد من أشهر المشروبات القهوة في إيطاليا، ويعتمد على مزج الإسبريسو مع الحليب المبخر والرغوة. يُقدم الكابتشينو عادة في فنجان أكبر مقارنة بالإسبريسو، ويتميز بمذاقه المتوازن بين الحموضة الخفيفة للقهوة والكريمية التي يمنحها الحليب المبخر.
هناك تقاليد خاصة لشرب الكابتشينو في إيطاليا، إذ يُشرب عادة في الصباح مع الإفطار، ولكن يُمنع شربه بعد الظهر. تُعد رغوة الحليب في الكابتشينو من العناصر الأساسية التي تمنحه قوامًا خفيفًا ومذاقًا ناعمًا. يعد الكابتشينو خيارًا مثاليًا لمن يحبون مزيجًا من القوة والنعومة في مشروباتهم.
5. اللاتيه (Latte)
اللّاتيه هو مشروب قهوة إيطالي مكون من الإسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب المبخر، مما يجعل مذاقه أخف من الكابتشينو. يتميز اللاتيه بنكهته الغنية والمتوازنة التي تجمع بين طعم القهوة المكثف والحليب الكريمي.
يُعتبر اللاتيه أكثر أنواع القهوة الشعبية في أمريكا وأوروبا، وهو خيار مفضل للعديد من الأشخاص الذين يبحثون عن مشروب قهوة أقل مرارة وأكثر سلاسة. يتم تقديمه عادة في كوب أكبر من الكابتشينو، ويمكن أيضًا إضافة النكهات المختلفة مثل الفانيليا أو الكراميل.
6. الأمريكانو (Americano)
الأمريكانو هو مشروب قهوة يتكون من إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو، مما يُخفف من طعمه ويجعل قوامه أخف وأقل كثافة. يختلف عن اللاتيه والكابتشينو في أنه لا يحتوي على حليب، مما يجعله الخيار المفضل للأشخاص الذين يفضلون مشروبات القهوة العادية بنكهة مركزة لكن أخف من الإسبريسو.
تاريخيًا، يُعتقد أن مشروب الأمريكانو كان قد نشأ في فترة الحرب العالمية الثانية عندما كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا يقومون بتخفيف الإسبريسو بالماء الساخن ليشابه مذاق القهوة التي كانوا يشربونها في الولايات المتحدة.
7. موكا (Mocha)
القهوة موكا هي خليط من الإسبريسو مع الحليب المبخر والشوكولاتة. في بعض الأحيان، يتم إضافة الكريمة المخفوقة على السطح. يعتبر هذا النوع من القهوة مثاليًا لأولئك الذين يحبون الحلاوة والنكهة الشوكولاتية مع طعم القهوة القوي. تُمثل القهوة موكا تزاوجًا بين القهوة والشوكولاتة، مما يخلق مذاقًا غنيًا ولذيذًا.
يُعد هذا النوع من القهوة شائعًا في المقاهي الحديثة، حيث يتم تقديمه في أكواب كبيرة مع إمكانية إضافة نكهات أخرى مثل النعناع أو الكراميل.
8. القهوة الفلتر (Filtered Coffee)
القهوة الفلتر هي إحدى أكثر طرق تحضير القهوة شيوعًا في العديد من دول العالم، وخاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا. يتم تحضيرها من خلال سكب الماء الساخن ببطء فوق البن المطحون الموجود في فلتر ورقي أو معدني، حيث يتم استخلاص النكهة بشكل تدريجي. تنتج القهوة الفلتر مشروبًا خفيفًا أقل كثافة من الإسبريسو، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين.
يتم إعداد القهوة الفلتر باستخدام ماكينات القهوة المخصصة أو باستخدام طرق يدوية مثل “طريقة الصحافة الفرنسية” أو “V60”. وتُعتبر القهوة الفلتر اختيارًا مثاليًا لمن يحبون القهوة بمرارة متوازنة مع سلاسة في المذاق.
9. القهوة الباردة (Cold Brew)
القهوة الباردة هي طريقة تحضير حديثة، حيث يتم نقع البن المطحون في الماء البارد لفترة طويلة (تتراوح من 12 إلى 24 ساعة). هذه الطريقة تنتج مشروبًا قويًا لكن أقل حموضة من القهوة الساخنة، ويتميز بمذاقه الناعم والبارد. يمكن إضافة الحليب أو المحليات حسب الذوق، مما يجعله خيارًا مثاليًا في فصول الصيف الحارة.
10. القهوة الفرنسية (French Press)
تعد القهوة الفرنسية، أو ما يُعرف بالـ “بريس”، من أساليب التحضير المميزة التي تبرز نكهة البن بشكل فريد. يتم فيها غلي الماء، ثم صبّه فوق البن المطحون في الإناء المعدني الخاص بالفرنش بريس، الذي يحتوي على مرشح قماشي أو معدني لفصل البن المطحون عن المشروب.
تتميز القهوة الفرنسية بأنها غنية وكثيفة، وقد تترك نكهة قوية ومتوازنة، وهو ما يجعلها محبوبة لدى عشاق القهوة الذين يفضلون المذاق العميق والموحد.
في الختام:
تعددت أنواع القهوة عبر الزمان والمكان لتواكب كل الأذواق، ويُعد كل نوع من القهوة مرآة لثقافة شعبه وطريقته في تحضير القهوة. من القهوة العربية التقليدية، إلى القهوة الإيطالية الشهيرة، وصولًا إلى مشروبات القهوة الحديثة مثل الكولد برو ومشروبات الموكا اللذيذة، تظل القهوة رافقًا دائمًا للعديد من اللحظ
