سر تاريخ دجاج 65

“دجاج 65″، هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويُعتبر من الأطباق المميزة بطعمها الرائع وتوابلها الفريدة. يتميز هذا الطبق بتغليف قطع الدجاج بطبقة خارجية مقرمشة ومتبلة بتوابل مختلفة، وغالباً ما يُقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في العديد من المطاعم الهندية.

لتحضير دجاج 65 بطريقة مثالية، يتم استخدام قطع صغيرة من الدجاج، عادةً تكون من صدور الدجاج، تُقلى في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم يتم تحضير صلصة توابل خاصة تتكون عادةً من مزيج من التوابل الهندية المعروفة مثل الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وغيرها، وتُضاف هذه التوابل إلى الدجاج المُقلي مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقطع الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة مميزة وعمقٍ على الطبق.

بعض الناس يُضيفون أيضًا لمسة من الليمون لإضفاء نكهة حمضية مميزة، وقد تُقدم قطع الدجاج المقرمشة في طبق جانبي مع البصل المقطع والفلفل الحار المخلل، وتُزيَّن بأوراق الكزبرة الطازجة قبل التقديم.

لا يُمكن إنكار أن دجاج 65 يُعتبر واحدًا من الأطباق اللذيذة والمحببة في المطبخ الهندي، وتتميز بتوابلها الفريدة وقرمشتها الشهية التي تجعلها محببة لجميع من يتذوقها.

بالطبع، دجاج 65 ليس مجرد وصفة طعام، بل يعكس أيضًا تاريخًا وتقاليد مطبخية غنية في الهند. تُعتبر تسمية “دجاج 65” نوعًا من الأسماء الغامضة والتي لا تزال تثير الجدل حول أصلها الحقيقي. هناك عدة قصص وراء تسمية هذا الطبق المميز، ولكن لا يوجد اتفاق نهائي على القصة الحقيقية.

إحدى القصص المشهورة تقول أنه كان هناك شخص في جنوب الهند يُدعى “آينار”، وكان يمتلك مطعمًا صغيرًا في عام 1965. كان لديه طريقة خاصة في تحضير الدجاج، حيث كان يقوم بتتبيله بالتوابل ويقدمه بشكل مقرمش ولذيذ. ومنذ ذلك الحين، بدأ الزبائن يطلبون هذا الطبق باسم “دجاج 65″، وهكذا اشتهر الطبق بهذا الاسم.

تعتمد وصفة دجاج 65 على مزيج مميز من التوابل والنكهات، وتختلف تفاصيل تحضيرها قليلاً من منطقة لأخرى داخل الهند. فمن الممكن أن تجد بعض الاختلافات في استخدام التوابل أو النكهات الإضافية حسب التقاليد المحلية.

بصفتها وجبة شهية ومحببة، يتم استخدام دجاج 65 في العديد من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات في الهند، سواء كوجبة خفيفة أو جزءٍ من وجبة رئيسية. كما أنها أصبحت شائعة في العديد من المطاعم الهندية حول العالم، حيث يمكن للناس الاستمتاع بطعمها الفريد والمميز.