ستيك اللحم بالصلصة البنية

طريقة عمل ستيك اللحم بالصلصة البنية

الستيك هو أحد الأطباق الرئيسية التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطابخ العالمية، ويعتبر ستيك اللحم بالصلصة البنية من الأطباق الشهية التي يتم إعدادها باستخدام قطع لحم ذات جودة عالية، وتتميز بطعمها الغني واللذيذ. قد يظن البعض أن تحضير ستيك اللحم بالصلصة البنية أمر معقد، إلا أن الوصفة بسيطة وسهلة للغاية إذا تم اتباع الخطوات بشكل دقيق. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير ستيك اللحم مع الصلصة البنية بالتفصيل، بما في ذلك جميع الخطوات والمكونات اللازمة للحصول على ستيك لذيذ وطرى مع صلصة غنية وحمضية قليلاً.

المكونات اللازمة لتحضير ستيك اللحم بالصلصة البنية

لتنفيذ وصفة ستيك اللحم بالصلصة البنية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات:

• لحم ستيك: 4 قطع (يجب أن تكون القطع سميكة لجعلها طريّة عند الطهي)

• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة (للقلي)

• زبدة: 3 ملاعق كبيرة (تضاف مع الزيت لإضفاء طعم غني)

• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق

• ثوم مفروم: 2 فصوص

• بصل مفروم: 1 بصلة صغيرة

• مرق اللحم: 1 كوب (يفضل المرق الطازج)

• كريمة الطهي: ½ كوب (لإضفاء القوام الكريمي للصلصة)

• دقيق: 1 ملعقة كبيرة (لتكثيف الصلصة)

• خردل ديجون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة حادة قليلاً)

• صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة (اختياري، لإعطاء الصلصة مزيداً من العمق)

• أعشاب عطرية: مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري، لإضافة رائحة عطرية)

خطوات التحضير

1. تحضير اللحم

أول خطوة في تحضير ستيك اللحم هي تحضير قطع اللحم نفسها. يجب أن تكون قطع اللحم التي ستستخدمها ذات نوعية جيدة وأن تحتوي على نسبة من الدهون للمساعدة في إضفاء النكهة والطراوة عند الطهي. يفضل استخدام قطع مثل “الريب آي” أو “توب سيرلوين” التي تكون مناسبة لتحضير ستيك لحم مقلي.

• التتبيل: قبل الطهي، يُنصح بتتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود من كلا الجانبين. يمكن إضافة الأعشاب المفضلة (مثل الزعتر أو إكليل الجبل) إلى التتبيلة للحصول على نكهة إضافية.

• تسخين المقلاة: يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع اللحم فيها. يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة حديدية للحصول على ستيك جيد.

2. طهي ستيك اللحم

• ضع الزيت في المقلاة الساخنة، ثم أضف الزبدة وقلّب حتى تذوب.

• ضع قطع اللحم في المقلاة بعناية واطبخها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، حسب سمك القطع ومستوى النضج الذي تفضله. للحصول على ستيك متوسط النضج، يكون الطهي على درجة حرارة عالية لهذه المدة كافياً.

• بعد طهي اللحم، ضع القطع جانبًا في طبق دافئ لتستريح.

3. تحضير الصلصة البنية

الصلصة البنية هي التي تضفي على ستيك اللحم طعماً غنياً ومميزاً. بعد إزالة اللحم من المقلاة، يمكنك استخدام نفس المقلاة لتحضير الصلصة، مما يعزز النكهة ويجعلها أكثر تكاملًا مع اللحم.

• قلي الثوم والبصل: في نفس المقلاة، أضف القليل من الزبدة (أو زيت الزيتون) واقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.

• إضافة الدقيق: بعد تحمير الثوم والبصل، أضف الدقيق إلى المقلاة واخلطه جيدًا مع باقي المكونات. يُستخدم الدقيق لتكثيف الصلصة وإعطائها القوام المطلوب.

• إضافة المرق: ببطء، أضف مرق اللحم إلى المقلاة مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن كتل من الدقيق. استمر في التقليب حتى تبدأ الصلصة في السُمك.

• إضافة الكريمة والخردل: بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، أضف الكريمة وتابِع التحريك. يمكن أيضًا إضافة الخردل إذا كنت ترغب في إضافة طعم حاد. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة صلصة الصويا للحصول على نكهة أعمق.

• التعديل على النكهة: بعد أن تتماسك الصلصة، قم بتعديل النكهة حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة تحتاج إلى مزيد من الحموضة، يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل. كما يمكن إضافة المزيد من الأعشاب العطرية في هذه المرحلة.

4. دمج اللحم مع الصلصة

بعد تحضير الصلصة، يتم إعادة قطع اللحم إلى المقلاة لتتغطى بالصلصة بشكل جيد. اترك اللحم يغلي في الصلصة لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة حتى يتشرب النكهات.

5. التقديم

يتم تقديم ستيك اللحم مع الصلصة البنية مباشرة بعد الطهي. يمكن تزيين الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو البقدونس. يقدم ستيك اللحم بالصلصة البنية عادة مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة، الخضار المشوية، أو الأرز.

نصائح إضافية لتحضير ستيك اللحم المثالي

1. اختيار اللحم: اختيار اللحم الجيد هو السر الرئيسي في نجاح ستيك اللحم. من الأفضل اختيار قطع اللحم السميكة التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون، مثل “الريب آي” أو “الفيليه”.

2. درجة الحرارة: تأكد من أن المقلاة تكون ساخنة قبل وضع اللحم بها. الحرارة العالية تضمن حصولك على قشرة ذهبية لذيذة في اللحم بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا.

3. استراحة اللحم: بعد الطهي، اترك اللحم للراحة لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه، وهذا يساعد على توزيع العصائر داخل اللحم بشكل متساوٍ.

4. التنويع في الصلصة: إذا كنت ترغب في إضافة تنوع إلى طعم الصلصة البنية، يمكن استخدام مكونات إضافية مثل الفطر المفروم أو حتى النبيذ الأحمر.

القيمة الغذائية

ستيك اللحم بالصلصة البنية يعد من الأطباق الغنية بالبروتين والحديد، وهي مفيدة للصحة العامة. يمكن تعديل مكونات الصلصة حسب الحاجة لجعل الطبق أكثر صحية، مثل استخدام مرق اللحم الخالي من الدهون أو تقليل كمية الكريمة. في المجموع، يوفر هذا الطبق توازنًا جيدًا بين البروتينات والدهون التي تساعد في بناء العضلات وتعزيز الطاقة.

الخلاصة

تحضير ستيك اللحم بالصلصة البنية هو عملية بسيطة وسهلة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة. باستخدام المكونات الأساسية مثل اللحم الجيد والمرق والكريمة، يمكنك تحضير طبق لذيذ وغني يتناسب مع كافة الأذواق. كما أن الصلصة البنية تضيف عمقًا ونكهة رائعة للطبق، مما يجعله مثاليًا كوجبة رئيسية في أي مناسبة.