زنود الست بالفرن بطريقة صحية

كيفية عمل زنود الست بالفرن

زنود الست هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تنحدر من المطبخ الشامي، وتتميز بحشوتها الغنية باللوز أو الجوز والقشطة المضاف إليها، بالإضافة إلى القطر الذي يضفي عليها طعماً حلوًا ولذيذًا. تمثل هذه الحلوى خيارًا مثاليًا للمناسبات السعيدة والعزائم، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في دول مثل لبنان وسوريا والأردن وفلسطين. ولأنها عادة ما تكون مقلية، فإن الكثيرين يبحثون عن طرق صحية أكثر لتحضير هذه الحلوى بطريقة أقل دسامة. لذلك، نقدم لكم طريقة تحضير زنود الست بالفرن، التي لا تقل طعماً عن الوصفة التقليدية المقلية.

المكونات المطلوبة

للمكونات الأساسية:

• 1 كيلو من عجينة الفيلو (المعروفة أيضًا بعجينة البقلاوة)

• 1 كوب من الزبدة المذابة أو السمن

• 1 كوب من اللوز المحمص (أو الجوز حسب الرغبة)

• 1 كوب من القشطة الطازجة (أو كريمة الحلويات)

• 1/2 كوب من السكر الناعم

• 1/4 كوب من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

للمكونات الخاصة بالقطر:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر

التحضير

1. تحضير القطر:

أول خطوة في تحضير زنود الست هي تحضير القطر الذي سيضاف إلى الحلوى بعد الخبز. لتحضير القطر:

• في قدر على نار متوسطة، اخلط الماء مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.

• اترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفًا.

• أضف عصير الليمون إلى المزيج مع ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركه على النار لبضع دقائق إضافية.

• بعد أن يصبح القطر جاهزًا، اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير الحشوة:

في وعاء آخر، امزج القشطة مع اللوز المحمص (أو الجوز) والسكر الناعم. يمكنك إضافة قليل من ماء الورد أو ماء الزهر إلى الحشوة لإعطائها طعماً مميزاً. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. تحضير عجينة الفيلو:

• قم بتغطية عجينة الفيلو بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف أثناء العمل.

• ابدأ بوضع ورقة من عجينة الفيلو على سطح مستوٍ، ثم قم بدهنها بالزبدة المذابة أو السمن باستخدام فرشاة.

• ضع ورقة أخرى فوق الأولى وادهنها بنفس الطريقة.

• استمر في هذه العملية حتى تتكون لديك طبقات متعددة من عجينة الفيلو.

4. تشكيل زنود الست:

• بعد أن تكون قد أعددت العجينة بالشكل المطلوب، ابدأ بوضع كمية صغيرة من الحشوة على أحد طرفي العجينة.

• ثم، قم بلف العجينة حول الحشوة بشكل محكم على شكل أصابع طويلة.

• بعد أن تنتهي من تشكيل جميع قطع زنود الست، قم بتثبيتها في صينية مدهونة بالزبدة أو السمن.

• تأكد من أن جميع القطع موضوعة بشكل منتظم في الصينية.

5. خبز زنود الست:

• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• ضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة.

• في منتصف الخبز، يمكنك أن تلاحظ أن زنود الست بدأت تأخذ اللون البني الذهبي الجميل. عند الوصول إلى هذا اللون، قم بإخراجها من الفرن.

6. إضافة القطر:

• فور إخراج زنود الست من الفرن، اسكب عليها القطر البارد مباشرة.

• تأكد من أن القطر يغطي جميع القطع بالتساوي ليضفي عليها الحلاوة واللمعان.

• اتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

ملاحظات إضافية:

• العجينة: عجينة الفيلو هي العنصر الأساسي لنجاح هذه الحلوى، ولذلك يفضل أن تستخدم عجينة فريش عالية الجودة.

• الحشوة: يمكنك تنويع الحشوة حسب رغبتك، إما بإضافة المكسرات مثل الجوز أو الفستق الحلبي أو حتى استبدال القشطة بكريمة الحلويات أو حشوة الشوكولاتة.

• القطر: إذا كنت تفضل طعمًا أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر في القطر أو إضافة كمية أقل من القطر عند التقديم.

الفوائد الغذائية:

زنود الست بالفرن تعتبر خيارًا ممتازًا لمحبي الحلويات التقليدية مع لمسة صحية، إذ يتم تحضيرها بطريقة الخبز بدلاً من القلي. ورغم أن الزبدة أو السمن يضيفان طعمًا غنيًا، إلا أن تحضيرها في الفرن يجعلها أخف وأقل دسمًا من الوصفة التقليدية.

تحتوي هذه الحلوى على نسب من البروتينات والألياف إذا تم استخدام المكسرات مثل اللوز، إضافة إلى الدهون الصحية التي تأتي من السمن أو الزبدة. وتظل، مع ذلك، حلوى غنية بالسكر، لذا يجب تناولها باعتدال.

الخاتمة:

زنود الست بالفرن هي خيار مثالي لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بمذاق الحلوى الشهية دون القلق من القلي. يمكن تقديمها في مختلف المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد وجبة الطعام. بفضل العجينة المقرمشة والحشوة الغنية، مع لمسة القطر المنعش، فإن هذه الحلوى ستظل أحد الأطباق المحبوبة في مائدتك.