المادة الكيميائية المذكورة هي حمض الطرطريك أو حمض الأوكساليك، وتُمثل بالصيغة الكيميائية C4H8O4. يُعرف هذا الحمض بكونه حمضًا كربوكسيليًا ثنائي الحمض، ويتكون من جزيئين من مجموعة الكربوكسيل (-COOH).
تتميز حموض الكربوكسيل بأنها تحتوي على مجموعة كربوكسيل، وهي مجموعة تتألف من ذرة كربون مرتبطة بذرة أكسجين ومجموعة هيدروكسيل. يعتبر حمض الطرطريك من أبسط الأحماض الثنائية حيث يحتوي على اثنين من مجموعات الكربوكسيل.
من الناحية الكيميائية، يتميز حمض الطرطريك بتشكيل هيكل حلقي ذو أربعة أوكتات، وهو يظهر كبنية ذرية متعددة الحلقات. يتمتع هذا الحمض بخصائص فعالة في العديد من التطبيقات الكيميائية والصناعية.
من حيث الوزن الجزيئي، يبلغ وزن حمض الطرطريك حوالي 120.042 جرام/مول. يمتاز بكونه مركبًا ثنائي الحمض، وهذا يعزى إلى وجود اثنين من مجموعات الكربوكسيل في بنيته الجزيئية.
من الناحية الفيزيائية، يظهر حمض الطرطريك بتواجد مؤشر XLogP يساوي -1.981، مما يشير إلى توزيعه الهيدروفوبي في الوسط البيئي. كما يُلاحظ وجود 6 روابط دوارة في بنيته الجزيئية، مما يعني وجود عدة نقاط للتفاعل والتحول في هيكله الكيميائي.
يمتلك حمض الطرطريك خصائص كيميائية تجعله مفيدًا في عدة تطبيقات، مثل استخدامه كحمض خفض الحموضة في الصناعات الغذائية، وكمكون في عمليات التخمير في صناعة الجعة. يعد أيضًا مركبًا هامًا في الكيمياء العضوية ويُستخدم في تحضير العديد من المركبات الكيميائية الأخرى.
من الناحية البيولوجية، يعتبر حمض الطرطريك جزءًا من العديد من العمليات الحيوية في الكائنات الحية، ويُستخدم في بعض الحالات كمضاد حيوي. يمكن أن تكون هذه المعلومات هامة للعديد من الباحثين والمهتمين بالكيمياء العضوية والتطبيقات الصناعية ذات الصلة.