المادة الكيميائية المعروضة هي حمض الستريك، ويمثل الصيغة الكيميائية لها C5H8O4. يُعرف حمض الستريك بأنه حمض ثلاثي الكربوكسيل ويتبع الصيغة الهيكلية O=C(O)C@@(C(=O)C)C. سنقوم فيما يلي بتوفير معلومات وافية ومفصلة حول هذه المادة الكيميائية.
التركيب الجزيئي:
حمض الستريك يتميز بتركيبه الجزيئي الفريد، حيث يحتوي على ثلاثة مجموعات كربوكسيل، مما يمنحه خصائصه الكيميائية الخاصة.
الوزن الجزيئي والتركيب الذري:
يبلغ وزن حمض الستريك الجزيئي حوالي 132.0422587 جم/مول، ويتألف من 5 ذرات كربون و8 ذرات هيدروجين و4 ذرات أكسجين.
الخواص الفيزيائية:
- درجة الانصهار والغليان: حمض الستريك صلب عند درجة حرارة الغرفة ويتفاعل بشكل جيد مع الماء.
- الكثافة: تكون الكثافة النوعية لحمض الستريك معتدلة.
الخواص الكيميائية:
- التفاعل مع القواعد والأحماض: يمتلك حمض الستريك القدرة على التفاعل مع القواعد والأحماض، مما يجعله مهمًا في الكيمياء العضوية.
التطبيقات:
- حمض الستريك يستخدم في صناعة الطعام كمنظم حموضة ومضاد حيوي.
- يستخدم في صناعة المشروبات الغازية لإعطائها نكهة حمضية.
- يُستخدم أيضًا في صناعة المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
الخواص الكيموفيزيائية:
- المساحة السطحية القطبية: تُقدر المساحة السطحية القطبية لحمض الستريك بحوالي 74.6 Ų.
- معامل الانكسار: يتميز بمعامل انكسار يُعرف بـ XLogP والذي يبلغ تقريباً -0.511.
التطبيقات البيولوجية:
- قد يكون لحمض الستريك تأثيرات بيولوجية ويتم دراسته لاستخداماته المحتملة في مجالات الطب والصيدلة.
الختام:
في ختام هذه المعلومات الشاملة حول حمض الستريك، يتبين أنه مركب كيميائي ذو أهمية كبيرة في مجالات متعددة، بدءًا من صناعة الطعام ووصولاً إلى الصناعات الصيدلانية. يظهر حمض الستريك كمادة متعددة الاستخدامات تعكس تنوع التطبيقات الكيميائية في العلوم الحديثة.